Rasgulla (boules de chenna dans un sirop de sucre)
Boules de chenna rasgulla mijotées jusqu’à spongieuses dans un sirop de sucre
Meilleures sélections dans Gousses de cardamome verte
Kulfi (glace indienne au safran, à la cardamome et aux pistaches)
Glace indienne parfumée au safran et à la cardamome, parsemée de pistaches
Rogan Josh (curry d’agneau du Cachemire)
Rogan josh mijoté lentement avec épices, piment kashmiri et yaourt
Rava Kesari (pudding de semoule et safran du sud de l’Inde)
Pudding de semoule du sud de l’Inde au safran, cardamome, noix de cajou et raisins secs
Gajar ka Halwa (halwa de carottes au lait et au ghee)
Halwa de carottes cuit au lait avec ghee, cardamome et fruits à coque
Glögg (vin chaud nordique)
Vin chaud nordique aux épices, raisins et amandes mondées
Toutes les recettes dans Gousses de cardamome verte
Hyderabadi Biryani (riz épicé en couches)
Biryani hyderabadi avec oignons frits, menthe, coriandre et épices entières
Mutton Biryani
Biryani de mouton parfumé avec marinade au yaourt, riz basmati, épices et lait safrané
Imarti (spirales de pâte de lentilles frites au sirop de safran)
Les imarti sont des spirales de lentilles frites croustillantes, brièvement trempées dans un sirop au safran et à la cardamome
Biryani d’agneau aux oignons caramélisés et safran
Riz basmati épicé en couches avec agneau tendre, oignons caramélisés et safran parfumé
Jackfruit Biryani (riz en couches au jacquier cru)
Biryani de jacquier en couches, fini en dum avec lait safrané et servi avec yaourt
Masala Chai (thé indien épicé à la casserole)
Masala chai mijoté avec thé noir, lait, sucre et épices entières, puis filtré chaud
Korma de poulet de l’Eid (curry doux au yaourt et aux noix de cajou)
Korma de poulet de l’Eid riche, mijoté au yaourt, oignons, épices, cajou et oignons frits
Biryani dum hyderabadi (poulet et riz au safran en marmite scellée)
Biryani dum hyderabadi au poulet mariné, basmati, oignons frits et safran
Korma de poulet hyderabadi (curry au yaourt et aux noix de cajou)
Curry de poulet hyderabadi mijoté avec yaourt, noix de cajou, oignons frits et épices entières
