Receptgyűjtemény háttérkép
Eszközismertető

Turmixgép

A turmixgépet folyadékok gyors megmozgatására tervezték. Ezért kiváló krémlevesekhez, mártásokhoz és italokhoz, használatakor azonban az apró részletek is számítanak: milyen sorrendben tesszük bele a hozzávalókat, mennyire töltjük meg a kelyhet, és forró-e a keverék. A legtöbb kellemetlenség előre elkerülhető, legyen szó híggá és habossá váló mártásról vagy a gőz nyomásától megemelkedő fedélről. Ez az útmutató segít eldönteni, milyen feladathoz való a turmixgép, hogyan előzhetjük meg a gyakori állaghibákat, és mikor végezhetjük el ugyanazt a munkát egyszerűbben botmixerrel vagy késes aprítóval.

Mire való a turmixgép, és mire nem?

A turmixgép akkor a leghasznosabb, ha folyadékból és szilárd hozzávalókból egynemű pürét szeretnénk készíteni. Ilyen például a sima zöldségkrémleves, a gyümölcsturmix, a palacsintatészta, az öntet és az emulgeált mártás. Kevésbé alkalmas olyan feladatokra, amelyeknél szabályozott aprításra vagy morzsás, darabos állagra van szükség, például omlós tészta, rusztikus salsa vagy darabosra hagyott magkeverék készítésekor. A nagy teljesítményű turmixgép a keményebb hozzávalókkal is megbirkózik, de az alapelv ugyanaz: elegendő folyadékáramlás kell ahhoz, hogy a keverék a késekhez kerüljön. Nagyon kis mennyiségekhez egyszerűbb lehet egy magas edényben használt botmixer. Szárazabb hozzávalók aprítására általában a késes aprító a megfelelőbb eszköz.

Kiemelt választások itt: Turmixgép

Mire számítanak a turmixgépet előíró receptek?

Ha egy recept turmixgépet ír elő, rendszerint meghatározott állagot vár el, az éppen csak összekevertől a teljesen simáig. A gépre emulzió készítéséhez is szükség lehet: ilyenkor az olaj apró cseppekben oszlik el a vízalapú hozzávalók között, így sűrűbb, egynemű öntet vagy mártás jön létre. A gyorsaság is gyakori szempont. A turmixgép pillanatok alatt krémlevessé dolgozza a főtt zöldségeket, de csak akkor, ha a keverék elég híg ahhoz, hogy szabadon áramoljon. Egyes receptekben forró hozzávalókat kell turmixolni. Ez megoldható, de fokozott óvatosságot kíván: a gőz kitágul, az erőteljes turmixolás pedig a forró folyadékot a fedél felé nyomhatja.

Minden recept itt: Turmixgép

Gyakori turmixolási hibák és megelőzésük

A leggyakoribb hiba a kehely túltöltése. Hagyjunk elegendő helyet a keverék mozgásához, és szükség esetén több adagban dolgozzunk. Forró folyadéknál alacsony fokozaton kezdjük a turmixolást, és a készülék kialakításának megfelelően biztosítsunk utat a gőz távozásának. Ellenkező esetben megnőhet a nyomás, és a folyadék kiszivároghat. Ha a mártás híg és habos lesz, valószínűleg túl sokáig vagy túl gyorsan turmixoltuk, így levegő került bele, és felmelegedett. Sűrűbb, kevésbé levegős állaghoz használjuk a pulzáló funkciót vagy az alacsonyabb fokozatot. Ha a hozzávalók a kések fölött maradnak, adjunk hozzá kevés folyadékot, állítsuk le a gépet és kaparjuk le az edény oldalát, vagy használjuk a nyomórudat, ha a készülékünkhöz tartozik ilyen.

Merre érdemes továbblépni?

Érdemes sütési-főzési mód szerint is böngészni, mert a turmixolás gyakran egy összetettebb eljárás része, például a megfőtt leves pürésítése vagy egy öntet emulgeálása. A nehézségi szint szintén jó támpont: egyes turmixgépes receptek egyszerűek, másoknál viszont a megfelelő időzítés, hőmérséklet és a hozzávalók fokozatos adagolása akadályozza meg a mártás szétválását.

Módszer

Összes megtekintése

Nehézség

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Turmixolhatok forró levest turmixgépben?

Sok készülékben igen, de csak óvatosan. Ne töltsük túl a kelyhet, alacsony fokozaton kezdjünk, és a fedél kialakításának megfelelően engedjük távozni a gőzt. Általában nyugodtabban és biztonságosabban dolgozhatunk, ha a levest több adagban turmixoljuk.

Miért nem viszi a turmixgép a sűrű keverékeket?

A turmixgép működéséhez áramlásra van szükség. Ha a keverék túl sűrű ahhoz, hogy mozogjon, a kések anélkül foroghatnak, hogy lehúznák a hozzávalókat. Adjunk hozzá kevés folyadékot, dolgozzunk kisebb adagokban, vagy használjunk sűrű pürékhez alkalmas eszközt.

Mi a különbség a turmixgép és a késes aprító között?

A turmixgép folyadékok és sima pürék készítésére szolgál. A késes aprító jobb választás aprításhoz és sűrűbb, szárazabb keverékek feldolgozásához, valamint sűrűbb és szárazabb keverékekhez, amelyeknél fontos a darabosság szabályozása.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy az öntet vagy a majonézszerű mártás szétváljon?

A hőmérséklet és a sebesség egyaránt számít. Az olajat fokozatosan adagoljuk, közepes fokozaton turmixoljunk, és ne hagyjuk túlmelegedni a keveréket. Ha hígnak vagy olajosnak kezd látszani, állítsuk le a gépet, és csak az ok felmérése után folytassuk.

Szükség van nagy teljesítményű turmixgépre a sima krémleveshez?

Nem feltétlenül. Főzzük teljesen puhára a hozzávalókat, és adjunk hozzá annyi folyadékot, hogy a keverék szabadon mozoghasson. Megfelelően megpuhított alapból egy hagyományos turmixgép is nagyon sima krémlevest készít.

Helyettesíthető a turmixgép botmixerrel?

Levesekhez, mártásokhoz és kisebb adagokhoz igen. A botmixer gyakran könnyebben irányítható, és kevesebbet kell öntögetni. Nagy mennyiségnél vagy teljesen sima állag elérésénél azonban kevésbé lehet hatékony, mint a kelyhes turmixgép.

A szabad áramlás a jó turmixolás kulcsa

Ha a keverék szabadon áramlik, és ügyelünk a hőmérsékletre, valamint a kehelyben hagyott helyre, a turmixgéppel megbízhatóan sima állagot érhetünk el. Ha a hozzávalók nem tudnak mozogni, általában az eszköz lecserélése vagy a keverék hígítása a legegyszerűbb megoldás.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint