Pappardelle al Cinghiale (pappardelle vaddisznóragúval)
Pappardelle lassan főtt vaddisznóragúval és pecorinóval
Mi minden fér bele a vacsorába?
A vacsorarecepteket a fogyasztás időpontja köti össze, nem egyetlen konyha, technika vagy tálalási stílus. Lehetnek egyetlen edényben készülő fogások, több elemből álló ételek, levesek, saláták, grillezett és sült fogások, tészták, rizses ételek és még sok más. A korábbi étkezésektől többnyire az különbözteti meg a vacsorát, hogy tartalmasabb tányérra, valamint jól elkülönülő főfogásra és köretre számítunk, még ha a köret csak egy egyszerű saláta vagy tál zöldség is. Ilyenkor gyakran több emberre főzünk, ezért különösen hasznosak a könnyen nagyobb adagra alakítható receptek. A vacsora ettől még lehet könnyű vagy kiadós, az étvágytól, az évszaktól és a nap korábbi étkezéseitől függően.
Kiemelt választások itt: Vacsora
Stegt Flæsk (ropogós sertésoldalas petrezselyemmártással)
Ropogós sertéscsászár meleg petrezselyemmártással
Csirkés-gombás pite
Csirkés-póréhagymás pite gombával és leveles tésztával
Eintopf (német egytálétel kolbásszal és babbal)
Német egytálétel füstölt kolbásszal, babbal és burgonyával
Kaaskroketten (belga sajtkrokett)
Belga sajtkrokett cheddaros besamellel és ropogós bundával
Milanesa Napolitana (argentin marhaszelet rántva sonkával és mozzarellával)
Ropogós marhaszelet sonkával és olvasztott mozzarellával a tetején
Jól tervezhető vacsoratípusok
Sok vacsorarecept néhány praktikus típus valamelyikébe tartozik. Vannak önmagukban is teljes fogások, például raguk, curryk, tepsis és rakott tésztás ételek, amelyek mellé legfeljebb opcionális köret kell. Más vacsorák főfogásból és köretből állnak, például grillezett vagy sült húsból, halból vagy más fehérjedús alapanyagból, zöldséggel és valamilyen burgonyás vagy gabonás körettel. Könnyebb vacsoraként tartalmas saláta, leves vagy zöldségközpontú fogás is kerülhet az asztalra, esetleg kenyérrel vagy gabonával kiegészítve. A szószok, öntetek és ízesítők vacsoránál különösen sokat számítanak: összefogják az egyszerű alapanyagokat, és úgy teszik változatosabbá az ételt, hogy az alapvető elkészítési módon nem kell változtatni.
Minden recept itt: Vacsora
Country-fried sertéskaraj fehér mártással
Ropogós sertéskaraj borsos fehér mártással a tetején
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst savanyú káposztával és hagymával)
Bratwurst savanyú káposztával, hagymával és köménnyel gyöngyözve főzve
Kheer (indiai rizspuding kardamommal és sáfránnyal)
Krémes kheer basmati rizzsel, tejjel, kardamommal és sáfránnyal
Pork Vindaloo (goai stílusú sertéscurry)
Goai sertés vindaloo ecettel, fokhagymával és fűszerekkel
Panírozott hal forrólevegős sütőben
Panírozott fehér húsú halfilé ropogósra sütve forrólevegős sütőben.
Insalata di Polpo (olasz polipsaláta citrommal és petrezselyemmel)
Polipsaláta citrommal, olívaolajjal és petrezselyemmel
Tengeri pastilla (marokkói filótészta-pite garnélával és fehér húsú hallal)
Ropogós marokkói réteslapos pite garnélával és fehér hallal
Forrólevegős csirke burgonyával
Forrólevegős csirkecomb ropogós apró burgonyával és citrommal.
Forrólevegős sütőben sült spenótos-sajtos csirke
Spenóttal és fetával töltött csirke forrólevegős sütőben.
Lomo de Cerdo a la Naranja (sertéskaraj narancsmártással)
Pirított sertéskaraj fényes narancsmártásban párolva
Palak dal (spenótos lencsecurry)
Krémes palak dal spenóttal és római köményes-fokhagymás-chilis tarkával
Polvorones (spanyol omlós kekszek)
Morzsálódó spanyol omlós kekszek mandulával és porcukorral
A vacsora igazodjon az estéhez
Ha egyszerű vacsorára van szüksége, rövid hozzávalólistájú, könnyen követhető receptet keressen, lehetőleg olyat, amely egyetlen edényben elkészül. Ha van ideje, de nem szeretne sokáig a tűzhely mellett állni, praktikusak lehetnek a sütőben készülő fogások, mert sütés közben mással is foglalkozhat. A kiegyensúlyozott tányérhoz a tartalmas vagy keményítőben gazdag főfogás mellé kínáljon valami zöldet vagy savasat: salátát, párolt zöld leveles zöldséget, sült zöldséget vagy gyors savanyúságot. Ha több emberre főz, egyszerűbb lehet olyan receptet választani, amelyet mindenki kissé a saját ízlésére alakíthat az asztalnál, mint külön ételeket készíteni. Jó megoldás a magunknak összeállítható tál, a külön kínált feltétek vagy az elhagyható köret.
Hogyan szűkíthet tovább?
A fogástípus szerinti szűrés akkor segít, ha a vacsorához köretet, előételt vagy desszertet is keres, és szeretné, hogy jól illeszkedjenek egymáshoz. Az elkészítési idő alapján pedig könnyen elkülönítheti a gyors vacsorákat a lassan főtt vagy sütőben készülő fogásoktól.
Megpakolt belga sült krumpli marharaguval és cheddarral
Kétszer sütött sült krumpli marharaguval, cheddarral és majonézzel
Nordic Yule Log Cake (csokoládés piskótatekercs)
Kakaós piskótatekercs tejszínhabbal és vajkrémmel töltve
Advocaat (holland tojáslikőr)
Sűrű holland tojáslikőr brandyvel és vaníliával
Sjømatgryte (északi tejszínes hal- és garnélarákragu)
Krémes hal- és garnélarákragu kaporral és citrommal
30–60 perc
Pasta alla Zozzona (római kolbászos-tojásos tészta)
Római tészta kolbásszal, guancialéval, tojással és pecorinóval
30–60 perc
Spanyol stílusú garnélás rizses tál sáfrányos rizzsel
Sáfrányos rizses tál fokhagymás garnélával, paprikával, paradicsommal és citrommal
15 perc alatt
Root Beer Float
Vaníliafagylalt hűtött root beerrel leöntve
60 perc felett
Patatas Rellenas Modernas (spanyol töltött burgonya)
Chorizóval, hagymával és Manchegóval töltött sült burgonya
Gyakran ismételt kérdések
A vacsora mindig meleg ételt jelent?
Nem. A vacsora lehet meleg vagy hideg. Inkább az számít, hogy teljes étkezésnek hasson, legyen szó kenyérrel kínált tartalmas salátáról, feltétekkel tálalt levesről vagy köretes, frissen főtt főfogásról.
Hogyan legyen kiegyensúlyozott a vacsora sok külön fogás elkészítése nélkül?
Válasszon egy fő receptet, majd kínáljon mellé egyszerű zöldségköretet vagy salátát, amely kellemes ellenpontot ad. Egy gyors öntet, salsa vagy joghurtos szósz is kerekebbé teheti a tányért.
Milyen vacsorát a legegyszerűbb társaságnak készíteni?
Általában a könnyen nagyobb adagra alakítható, egyszerűen tálalható ételek a legjobbak: tepsis fogások, raguk, rakott tészták vagy különféle feltétekkel kínált tálak. Így nem kell az egyes adagokat külön időzíteni.
Hogyan kerülhetem el, hogy egyszerre kelljen mindenre figyelnem?
Keressen olyan receptet, amelynek lépései párhuzamosan végezhetők: amíg valami sül vagy rotyog, elkészítheti a salátát, megfőzheti a gabonaköretet vagy kikeverheti a szószt. Az időzítést az is megkönnyíti, ha az étel jól bír egy kis pihentetést.
Egy könnyebb fogás is lehet vacsora?
Igen. Egy könnyebb vacsorát is laktatóvá tesz egy jó alap, például hüvelyes, tojás, gabona vagy kenyér, friss összetevőkkel és karakteres öntettel vagy feltéttel kiegészítve.
Gondolkodjon elemekben, ne tökéletességben
Válasszon egy fő fogást, amelyet biztos kézzel elkészít, majd egészítse ki egy üde, ropogós vagy savas ellenponttal. A vacsora egyszerűbb, ha néhány megbízható elemből épül fel, nem pedig különálló fogások hosszú sorából.
