Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (Toskanske bønner med pølse)
Cannellinibønner med italiensk pølse i tomat og salvie
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Danish Æbleflæsk (sideribbe med karamelliserte epler og løk)
Dansk æbleflæsk med stekt sideribbe, karamelliserte epler og løk
Thailandsk grønn curry med kylling og aubergine
Grønn curry som småkoker med kylling og aubergine, avsluttet med thai-basilikum
Kerala fiskecurry med tamarind
Fisk som småkoker med tamarind, tomater, karriblader og varmende krydder
Pabellón Criollo (venezuelansk revet oksekjøtt med ris og bønner)
Venezuelansk pabellón criollo med braisert, trevlet storfekjøtt, svarte bønner, ris og stekt plantain
Involtini di Melanzane (aubergineruller med ricotta og tomatsaus)
Grillede aubergine-involtini med ricotta og parmesan i tomatpassata
Malabar Chicken Biryani
Velduftende Malabar kyllingbiryani dampet med basmatiris, stekt løk og hele krydder
Budino di Riso (italiensk ovnsbakt rispudding)
Skjærbar budino di riso med arborioris, melk, egg, sitron og vanilje
Cazuela de Vacuno (chilensk okse- og grønnsaksgryte)
Chilensk cazuela- gryte småkokt med okse, poteter, gresskar, mais og koriander
Maqluba (palestinsk opp-ned-ris med kylling og grønnsaker)
Palestinsk maqluba med krydret ris, kylling, aubergine og blomkål med pinjekjerner
Lasagne al Forno (klassisk ovnsbakt lasagne)
Klassisk ovnsbakt lasagne i lag med langtidskokt kjøttragù og kremet béchamel
Arroz con Costillas y Judías Verdes (spansk ris med spareribs og grønne bønner)
Spansk ris i vid panne med brunede spareribs, grønne bønner og kraft
Tinga de Cerdo con Chipotle (chipotle-pulled pork i tomatsaus)
Mør pulled pork-tinga vendt i chipotle-, tomat- og løksaus
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Lunsj
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Middag
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Lunsj
Farinata (ligurisk kikertpannekake)
Tynn ovnsbakt kikertpannekake med rosmarin og olivenolje
Comfortfood-middager
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Comfortfood-middager
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Gourmet Hjemme
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Enkle Hverdagsmiddager
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
