Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Saftig mexicansk maiskake med myk, puddingaktig krumme
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Mofongo con Camarones (puertorikansk plantainmos med reker)
Friterte grønne matbananer most med hvitløk, toppet med reker i tomat og lime
Chicken korma
Kyllingkorma med en glatt yoghurt- og cashewsaus, avsluttet med fløte
Tandoori-kyllingburrito med mynteyoghurt
Grillet tandoori-kyllingburrito med basmatiris, svarte bønner og mynteyoghurtsaus
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og fontina)
Kalveinvoltini brunet i panne, avsluttet med en rask hvitvins- og smørsaus
Sloppy Joes med briochebrød
Kjøttdeig småkokt med ketchup, sennep og paprika i ristede briochebrød
Kyllinglår i stekepanne med kremet mais
Stekte kyllinglår over kremet mais med sitron og svart pepper
Flautas de Pollo (sprø kyllingruller av tortilla med crema og guacamole)
Friterte maistortillaruller fylt med kylling, toppet med crema og guacamole
Pork Sorpotel (goansk krydret svinegryte)
Pork sorpotel er en goansk gryte med tørket chilli, spisskummen og eddik
Bamia (okra- og lammegryte med tomater)
Mellomøstlig bamia med mørt lam og okra i en tomatrik saus
Roastbiff med Yorkshire pudding og pepperrotsaus
Mør roastbiff med sprø Yorkshire puddinger og kremet pepperrotsaus
Vegetarisk nøttestek med løksaus
Ovnsbakt vegetarisk nøttestek med blandede nøtter, sopp, gulrøtter og løksaus
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (Bruschetta med tomat og basilikum)
Toast gnidd med hvitløk, toppet med hakkede tomater, basilikum, olivenolje og balsamicoeddik
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Middag
Fasanbryst med bacon og savoykål
Fasan surret i bacon med smørstekt savoykål
Middag
Cazuela de Fideos (katalansk nudelgrateng med sjømat)
Katalansk fideos-gryte med sjømat i tomat- og safranbuljong
Middag
Glutenfrie kalkunkjøttboller i marinarasaus
Glutenfrie kalkunkjøttboller småkokt i marinara med parmesan
Comfortfood-middager
Tunfisk- og potetgrateng (Gratin de Thon)
Tunfisk- og potetgrateng med hvitløksduftende crème fraîche og Gruyère
Kinesiske Middagsoppskrifter
Vegetarisk mapo tofu med sopp
Vegetarisk mapo tofu med sopp i en sterk saus
Comfortfood-middager
Rajasthani Dal Baati (linsedal med ovnsbakt baati)
Blandet linsedal servert med ovnsbakt baati av sammalt mel
Comfortfood-middager
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
