Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Saftig mexicansk maiskake med myk, puddingaktig krumme
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt svinekjøtt)
Tysk ertesuppe med røkt svinekjøtt og grønnsaker
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Glutenfri polenta med soppragù
Polenta i grønnsakskraft, rørt inn med parmesan og toppet med salt soppragù
Lammeskank med rosmarin og rødvin
Møre lammeskanker braisert med rødvin og rosmarin, servert med innkokt saus
Gorditas de Frijoles Negros (gorditas fylt med svarte bønner)
Gylne masa-gorditas fylt med svarte bønner, toppet med salsa, salat og lime
Okse- og Guinness-gryte med suet dumplings
Okse- og Guinness-gryte som småkoker lenge med gulrøtter, løk og dampede suet dumplings
Kalkungrateng i stekepanne med maisbrød på toppen
Kalkungrateng i panne bakt med kjernemelk-cornbread til den er gyllen og bobler
Arrachera a la Parrilla (grillet skirt steak med lime og hvitløk)
Raskt grillet skirt steak, skåret i tynne skiver og servert med tortillas, løk og koriander
Stekt kylling med brødsaus
Gyllen stekt kylling med tradisjonell brødsaus smaksatt med løk og nellik
Calabacitas con Elote y Crema (squash med mais og crema)
Meksikansk-inspirert squash kokt med mais og avsluttet med crema, koriander og lime
Goansk fiskecurry med kokos
Fiskecurry i goansk stil småkokt med kokosmelk, tomat, tamarind og karriblader
Chicken and Dumplings (sørstatsstil)
Kyllinglår småkokt med grønnsaker, avsluttet med myke kjernemelksdumplings
Confitert and med linser og hvitløk
Andeconfit med linser småkokt med hvitløk, gulrøtter, timian og kraft
Ratatouille Niçoise (provençalsk grønnsaksgryte)
Silkemyk provençalsk grønnsaksgryte småkokt med tomater, hvitløk, olivenolje og urter
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Tarte Bourdaloue (pære- og mandelterte) med frangipane
Pære- og mandeltarte med søt mørdeig og frangipane
Tetid
Mazapán de Cacahuate (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt- og melissøtsaker presset til runde biter
Middag
Malabar-rekebiryani
Malabar-biryani med krydrede reker og basmatiris
Middag
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Comfortfood-middager
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Dessert Uten Steking
Stikkelsbærfool med sitronskall
Avkjølt stikkelsbærfool vendt inn i lett pisket krem
Comfortfood-middager
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Enkle Hverdagsmiddager
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
