Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Saftig mexicansk maiskake med myk, puddingaktig krumme
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Lammeskanker med myntesjy og rotgrønnsaker
Møre lammeskanker braisert med rotgrønnsaker, avsluttet med mynte- og rødvinssjy
Crab Cakes med Old Bay og tartarsaus
Gylne krabbekaker servert med tartarsaus av majones, sylteagurk, kapers og sitron
Ratatouille Provençale (Langtidskokt grønnsaksgryte)
Fransk ratatouille provençale småkokt til mør med hvitløk, olivenolje og urter
Kassler med surkål, einebær og karve
Brunet kassler småkokt forsiktig med surkål, einebær og karvefrø
Veracruz-Style Seafood Cazuela (Tomatkraft med oliven og kapers)
Veracruz-inspirert sjømatgryte med fisk og reker i tomat, oliven og kapers
Rajas con Crema y Elote (poblano-strimler med krem og mais)
Ristede poblano-strimler frest med løk, deretter varmet med mais og crema
Salsicce e Lenticchie (italienske pølser med linser)
Brunede italienske pølser kokt med grønne linser, tomat og rosmarin i én gryte
Ovnsstekt kylling med urtefyll og stekesjy
Sprø stekt kylling servert med urtebrødstuffing og stekesjysaus
Pato en Pipián Verde (and i grønn gresskarkjernesaus)
And småkokt til den er mør og servert med en glatt grønn pipián-saus
Albóndigas en Caldillo de Jitomate (Kjøttboller i tomatkraft)
Meksikansk-inspirerte kjøttboller av storfe og ris kokt i en glatt tomatkraft
Dampede muslinger med mais og poteter
Dampet muslinggryte i smøraktig Old Bay- og sitronkraft med mais og poteter
Cazuela de Fideos con Almejas (spansk nudelgryte med muslinger)
Spansk fideo-nudelgryte med muslinger, tomat, hvitvin og persille
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Tarte Bourdaloue (pære- og mandelterte) med frangipane
Pære- og mandeltarte med søt mørdeig og frangipane
Tetid
Mazapán de Cacahuate (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt- og melissøtsaker presset til runde biter
Middag
Malabar-rekebiryani
Malabar-biryani med krydrede reker og basmatiris
Middag
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Comfortfood-middager
Tinga de Cerdo con Chipotle (chipotle-pulled pork i tomatsaus)
Chipotle pulled pork i røykfylt tomat- og løksaus
Middelhavsdietten
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Friske Sommeroppskrifter
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Enkle Bakeoppskrifter
Gougères med skinke og Comté
Salte gougères med skinketerninger og Comté
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
