Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Saftig mexicansk maiskake med myk, puddingaktig krumme
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Jackfruit Biryani (lagdelt ris med rå jackfrukt)
Lagdelt jackfruit biryani dumkokt med safranmelk og servert med yoghurt
Tex-Mex-biffenchiladas med rød saus
Enchiladas med kjøttdeig i maistortilla, bakt i rød saus og toppet med cheddar
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår med hvitløk og urter)
Urtegnidd lammestek servert med sjy av hvitvin og kraft
Filet de Bar en Croûte de Sel (havabbor bakt i saltinnbakt skorpe)
Saftig havabbor bakt i saltskorpe, servert med sitron og olivenolje
Glutenfri polenta-lasagne med spinat og ricotta
Glutenfri polenta-lasagne lagvis med spinat, ricotta og tomatsaus, toppet med parmesan
Skillet Beef Chilli med cornbread-topping
Alt-i-ett biffchili med kidneybønner, toppet med bakt cornbread
Braisert oksehale med pepperrotmos
Langtidsbrasert oksehale med rødvinssaus og kremet pepperrotmos
Proteinrik kalkunchilibolle
Kalkunchili i én gryte med kidneybønner og tomater, avsluttet med yoghurt og koriander
Argentinian Asado (blandet grillfat) med chimichurri
Argentinsk-inspirerte korte ribber og svinepølser servert med chimichurri med persille
Polenta con Ragù di Salsiccia (kremet polenta med pølseragù)
Myk polenta servert med pølseragù småkokt med passata, rødvin og parmesan
Kreolske røde bønner og ris med andouillepølse
Kremede røde bønner servert over ris med brunet andouillepølse
Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bønner og chorizo)
Sopes stekt på stekeplate og lett fritert, toppet med refried beans, sprøstekt chorizo, salat og queso fresco
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Middag
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Middag
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Middag
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Comfortfood-middager
Babi Kecap (svinekjøtt braisert i søt soyasaus)
Svinekjøtt braisert i søt soyasaus (babi kecap)
Franske Middager
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Enkle Hverdagsmiddager
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Enkle Hverdagsmiddager
Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (Ovnsbakte svineribber)
Ovnsbakte svineribber med røkt paprikapulver og hvitløk
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
