Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Hva regnes som hverdagsmat?
Det er som regel arbeidsmengden og fremgangsmåten, ikke hvilket kjøkken maten kommer fra, som avgjør om en oppskrift passer til hverdags. Oppskriftene bruker ofte kjente råvarer, enkle metoder og utstyr de fleste allerede har på kjøkkenet. Smakene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen har sjelden sårbare trinn som krever oppmerksomhet hele tiden. Mange retter kan serveres på flere måter: en gryte med bønner som blir lunsj neste dag, et brett med ovnsbakte grønnsaker som kan kombineres med forskjellig kjøtt, fisk eller planteprotein, eller en saus som passer til pasta, korn og brød. Hverdagsmat omfatter også måltider som krever liten eller ingen varmebehandling, og der det meste av jobben består i å sette sammen og smake til maten.
Toppvalg i Til Hverdags
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Velg hverdagsoppskrift etter hva slags dag du har
På travle dager kan du velge alt-i-ett-retter i panne eller gryte, der varmen gjør jobben mens du holder på med andre ting. Når du har litt bedre tid, er det lurt å lage retter som gir nyttige rester eller komponenter til flere måltider, for eksempel en stor porsjon kokt korn eller ris, en langtidskokt ragù eller et brett med ovnsbakte grønnsaker. Skal du mette ulike appetitter, kan du velge retter med topping og tilbehør som hver enkelt kan legge til selv: en grunnrett med valgfri chili, urter, ost, ristede nøtter eller en sprø salat. Ønsker du lettere mat, kan du gå for klare supper, wokretter med mye grønnsaker eller salater med mettende ingredienser som belgfrukter, egg eller korn.
Alle oppskrifter i Til Hverdags
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Bygg måltidet rundt noen faste funksjoner
Hverdagsmåltidet kommer raskest på plass når hver rett har en tydelig funksjon. En enkel oppbygning er en hovedrett, noe med poteter, ris, pasta eller brød, og noe friskt eller syrlig. Er hovedretten fyldig, passer det med syrlighet og noe sprøtt. Er den mager, kan en fyldig saus eller dressing gi bedre balanse. Tenk også over serveringen. Skåler og fat gjør det enkelt å kombinere maten etter smak, mens ferdig anrettede tallerkener kan passe bedre i små husholdninger. Unngå gjerne at alt i måltidet har samme konsistens. To myke retter kan bli ensformig, så server en sprø salat til gryteretten eller ovnsbakte grønnsaker til en kremet pastarett.
Se også
Når du vil gjøre hverdagsoppskriftene til et komplett måltid, er det praktisk å lete videre etter måltidsdel, særlig hvis du trenger tilbehør eller en enkel dessert som avrunding. Samlinger kan også hjelpe når du ser etter en bestemt type hverdagsmat, for eksempel retter som egner seg for store porsjoner, eller raske måltider som bare skal settes sammen.
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Purre i vinaigrette med bløtkokt egg
Småkoker purre i Dijon-vinaigrette med bløtkokt egg
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Enkle Hverdagsmiddager
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Enkle Matpakker
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Enkle Hverdagsmiddager
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Franske Middager
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Ofte stilte spørsmål
Betyr hverdagsmat alltid rask mat?
Ofte, men ikke alltid. Noen hverdagsoppskrifter er raske, mens andre tar lengre tid, men krever lite arbeid, lager seg nesten selv eller gir rester som gjør senere måltider enklere.
Hvordan kan jeg variere hverdagsmaten uten å lære mange nye oppskrifter?
Varier det som gir kontrast. Behold en kjent hovedrett, men bytt mellom friskt tilbehør, ulike sauser og sprø topping. Små endringer i syrlighet, urter og krydder kan gi en velkjent rett et nytt preg.
Hva bør jeg velge når maten må kunne tilpasses ulike behov?
Velg oppskrifter der hver enkelt kan legge til ønsket tilbehør ved bordet, enten det er sterkere smak, noe ekstra fyldig eller flere grønnsaker. Mat i skåler, wraps og retter som serveres på fat, er enkle å tilpasse.
Er hverdagsoppskrifter alltid milde?
Nei. Hverdagsmat kan være godt krydret og inneholde mye chili. At en rett passer til hverdags, handler som regel mer om en enkel og pålitelig tilberedning enn om hvor mild den er.
Hvordan kan jeg forberede mat uten å bestemme hele menyen på forhånd?
Forbered ingredienser og tilbehør som kan brukes på flere måter: kokt korn eller ris, ovnsbakte grønnsaker, en gryte med bønner eller linser, en allsidig dressing eller en saus som kan kombineres med ulike typer kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Hva kjennetegner en rett som egner seg som restemat?
Retter med mye saus, gryteretter og braiserte retter tåler ofte oppvarming godt fordi væsken bidrar til å bevare konsistensen. Sprø mat og skjøre salater bør som regel lages kort tid før servering.
Hold det enkelt, men ha en plan
Velg oppskrifter som passer godt sammen: én rett som danner grunnlaget, én som skaper kontrast, og ett fleksibelt tillegg. Med noen pålitelige komponenter i kjøleskapet handler hverdagsmaten mer om å sette sammen gode måltider enn om å begynne helt fra bunnen hver gang.
