Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Hva regnes som hverdagsmat?
Det er som regel arbeidsmengden og fremgangsmåten, ikke hvilket kjøkken maten kommer fra, som avgjør om en oppskrift passer til hverdags. Oppskriftene bruker ofte kjente råvarer, enkle metoder og utstyr de fleste allerede har på kjøkkenet. Smakene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen har sjelden sårbare trinn som krever oppmerksomhet hele tiden. Mange retter kan serveres på flere måter: en gryte med bønner som blir lunsj neste dag, et brett med ovnsbakte grønnsaker som kan kombineres med forskjellig kjøtt, fisk eller planteprotein, eller en saus som passer til pasta, korn og brød. Hverdagsmat omfatter også måltider som krever liten eller ingen varmebehandling, og der det meste av jobben består i å sette sammen og smake til maten.
Toppvalg i Til Hverdags
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Velg hverdagsoppskrift etter hva slags dag du har
På travle dager kan du velge alt-i-ett-retter i panne eller gryte, der varmen gjør jobben mens du holder på med andre ting. Når du har litt bedre tid, er det lurt å lage retter som gir nyttige rester eller komponenter til flere måltider, for eksempel en stor porsjon kokt korn eller ris, en langtidskokt ragù eller et brett med ovnsbakte grønnsaker. Skal du mette ulike appetitter, kan du velge retter med topping og tilbehør som hver enkelt kan legge til selv: en grunnrett med valgfri chili, urter, ost, ristede nøtter eller en sprø salat. Ønsker du lettere mat, kan du gå for klare supper, wokretter med mye grønnsaker eller salater med mettende ingredienser som belgfrukter, egg eller korn.
Alle oppskrifter i Til Hverdags
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Chè Ba Màu (vietnamesisk dessert i tre farger)
Avkjølt vietnamesisk dessert i lag med mungbønner, kidneybønner, pandan-gelé og kokosmelk
Stilton- og valnøttsalat med pære
Salat av blandet salat med Stilton, moden pære og varme ristede valnøtter
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt svinekjøtt)
Tykk ertesuppe småkokt med røkt svinekjøtt, poteter, sellerirot og urter
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Most maiskake beriket med melk, egg og smør, bakt til den så vidt har satt seg
Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Indisk iskrem med safran og kardemomme, med biter av pistasjnøtter
Céleri Rémoulade (fransk sellerirotsalat)
Fransk sellerirot-rémoulade med majones, dijonsennep og sitron, servert avkjølt
Bygg måltidet rundt noen faste funksjoner
Hverdagsmåltidet kommer raskest på plass når hver rett har en tydelig funksjon. En enkel oppbygning er en hovedrett, noe med poteter, ris, pasta eller brød, og noe friskt eller syrlig. Er hovedretten fyldig, passer det med syrlighet og noe sprøtt. Er den mager, kan en fyldig saus eller dressing gi bedre balanse. Tenk også over serveringen. Skåler og fat gjør det enkelt å kombinere maten etter smak, mens ferdig anrettede tallerkener kan passe bedre i små husholdninger. Unngå gjerne at alt i måltidet har samme konsistens. To myke retter kan bli ensformig, så server en sprø salat til gryteretten eller ovnsbakte grønnsaker til en kremet pastarett.
Se også
Når du vil gjøre hverdagsoppskriftene til et komplett måltid, er det praktisk å lete videre etter måltidsdel, særlig hvis du trenger tilbehør eller en enkel dessert som avrunding. Samlinger kan også hjelpe når du ser etter en bestemt type hverdagsmat, for eksempel retter som egner seg for store porsjoner, eller raske måltider som bare skal settes sammen.
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Alt-i-én-gryte
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Comfortfood-middager
BBQ burnt ends i Kansas City-stil
Klebrige Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Enkle Hverdagsmiddager
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Comfortfood-middager
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Ofte stilte spørsmål
Betyr hverdagsmat alltid rask mat?
Ofte, men ikke alltid. Noen hverdagsoppskrifter er raske, mens andre tar lengre tid, men krever lite arbeid, lager seg nesten selv eller gir rester som gjør senere måltider enklere.
Hvordan kan jeg variere hverdagsmaten uten å lære mange nye oppskrifter?
Varier det som gir kontrast. Behold en kjent hovedrett, men bytt mellom friskt tilbehør, ulike sauser og sprø topping. Små endringer i syrlighet, urter og krydder kan gi en velkjent rett et nytt preg.
Hva bør jeg velge når maten må kunne tilpasses ulike behov?
Velg oppskrifter der hver enkelt kan legge til ønsket tilbehør ved bordet, enten det er sterkere smak, noe ekstra fyldig eller flere grønnsaker. Mat i skåler, wraps og retter som serveres på fat, er enkle å tilpasse.
Er hverdagsoppskrifter alltid milde?
Nei. Hverdagsmat kan være godt krydret og inneholde mye chili. At en rett passer til hverdags, handler som regel mer om en enkel og pålitelig tilberedning enn om hvor mild den er.
Hvordan kan jeg forberede mat uten å bestemme hele menyen på forhånd?
Forbered ingredienser og tilbehør som kan brukes på flere måter: kokt korn eller ris, ovnsbakte grønnsaker, en gryte med bønner eller linser, en allsidig dressing eller en saus som kan kombineres med ulike typer kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Hva kjennetegner en rett som egner seg som restemat?
Retter med mye saus, gryteretter og braiserte retter tåler ofte oppvarming godt fordi væsken bidrar til å bevare konsistensen. Sprø mat og skjøre salater bør som regel lages kort tid før servering.
Hold det enkelt, men ha en plan
Velg oppskrifter som passer godt sammen: én rett som danner grunnlaget, én som skaper kontrast, og ett fleksibelt tillegg. Med noen pålitelige komponenter i kjøleskapet handler hverdagsmaten mer om å sette sammen gode måltider enn om å begynne helt fra bunnen hver gang.
