Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Hva regnes som hverdagsmat?
Det er som regel arbeidsmengden og fremgangsmåten, ikke hvilket kjøkken maten kommer fra, som avgjør om en oppskrift passer til hverdags. Oppskriftene bruker ofte kjente råvarer, enkle metoder og utstyr de fleste allerede har på kjøkkenet. Smakene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen har sjelden sårbare trinn som krever oppmerksomhet hele tiden. Mange retter kan serveres på flere måter: en gryte med bønner som blir lunsj neste dag, et brett med ovnsbakte grønnsaker som kan kombineres med forskjellig kjøtt, fisk eller planteprotein, eller en saus som passer til pasta, korn og brød. Hverdagsmat omfatter også måltider som krever liten eller ingen varmebehandling, og der det meste av jobben består i å sette sammen og smake til maten.
Toppvalg i Til Hverdags
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Velg hverdagsoppskrift etter hva slags dag du har
På travle dager kan du velge alt-i-ett-retter i panne eller gryte, der varmen gjør jobben mens du holder på med andre ting. Når du har litt bedre tid, er det lurt å lage retter som gir nyttige rester eller komponenter til flere måltider, for eksempel en stor porsjon kokt korn eller ris, en langtidskokt ragù eller et brett med ovnsbakte grønnsaker. Skal du mette ulike appetitter, kan du velge retter med topping og tilbehør som hver enkelt kan legge til selv: en grunnrett med valgfri chili, urter, ost, ristede nøtter eller en sprø salat. Ønsker du lettere mat, kan du gå for klare supper, wokretter med mye grønnsaker eller salater med mettende ingredienser som belgfrukter, egg eller korn.
Alle oppskrifter i Til Hverdags
Danish Æbleflæsk (sideribbe med karamelliserte epler og løk)
Dansk æbleflæsk med stekt sideribbe, karamelliserte epler og løk
Pimientos de Padrón (blærede grønne paprika)
Små grønne paprika blisterstekt i olivenolje og servert varme med salt
Financiers aux amandes (franske mandelkaker)
Små franske mandelkaker med brunet smør, vanilje og en mør krumme
Kerala fiskecurry med tamarind
Fisk som småkoker med tamarind, tomater, karriblader og varmende krydder
Ratatouille med sprøtt brød
Silkemyk ratatouille med hvitløk og basilikum, servert med sprøtt brød
Tramezzini al Tonno e Olive (Sandwicher med tunfisk og oliven)
Tramezzini av loff fylt med kremet tunfisk, svarte oliven, kapers, majones og sitron
Espinacas con Garbanzos (spinat og kikerter fra Sevilla)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen og paprikapulver, jevnet med brød
Vegansk Palak Dal (spinat- og linsesuppe)
Suppe av røde linser og spinat, lett kjørt og avsluttet med spisskummen, hvitløk og chili
Pasta al Limone med ricotta og basilikum
Pasta i kremet ricotta- og sitronsaus med basilikum og parmesan
Acquacotta (Toskansk grønnsakssuppe med brød og egg)
Acquacotta-suppe med løk, tomater, grønne blader, brød og posjert egg
Insalata di Polpo (italiensk blekksprut- og potetsalat)
Mør blekksprut vendt med varme poteter, sitron, olivenolje, hvitløk og persille
Bánh Giò (vietnamesiske pyramidedumplings med svin og judasøre)
Dampede vietnamesiske pyramidedumplings med mykt risskall og salt svinefyll
Bygg måltidet rundt noen faste funksjoner
Hverdagsmåltidet kommer raskest på plass når hver rett har en tydelig funksjon. En enkel oppbygning er en hovedrett, noe med poteter, ris, pasta eller brød, og noe friskt eller syrlig. Er hovedretten fyldig, passer det med syrlighet og noe sprøtt. Er den mager, kan en fyldig saus eller dressing gi bedre balanse. Tenk også over serveringen. Skåler og fat gjør det enkelt å kombinere maten etter smak, mens ferdig anrettede tallerkener kan passe bedre i små husholdninger. Unngå gjerne at alt i måltidet har samme konsistens. To myke retter kan bli ensformig, så server en sprø salat til gryteretten eller ovnsbakte grønnsaker til en kremet pastarett.
Se også
Når du vil gjøre hverdagsoppskriftene til et komplett måltid, er det praktisk å lete videre etter måltidsdel, særlig hvis du trenger tilbehør eller en enkel dessert som avrunding. Samlinger kan også hjelpe når du ser etter en bestemt type hverdagsmat, for eksempel retter som egner seg for store porsjoner, eller raske måltider som bare skal settes sammen.
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Enkle Matpakker
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Comfortfood-middager
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Comfortfood-middager
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Friske Vårretter
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Ofte stilte spørsmål
Betyr hverdagsmat alltid rask mat?
Ofte, men ikke alltid. Noen hverdagsoppskrifter er raske, mens andre tar lengre tid, men krever lite arbeid, lager seg nesten selv eller gir rester som gjør senere måltider enklere.
Hvordan kan jeg variere hverdagsmaten uten å lære mange nye oppskrifter?
Varier det som gir kontrast. Behold en kjent hovedrett, men bytt mellom friskt tilbehør, ulike sauser og sprø topping. Små endringer i syrlighet, urter og krydder kan gi en velkjent rett et nytt preg.
Hva bør jeg velge når maten må kunne tilpasses ulike behov?
Velg oppskrifter der hver enkelt kan legge til ønsket tilbehør ved bordet, enten det er sterkere smak, noe ekstra fyldig eller flere grønnsaker. Mat i skåler, wraps og retter som serveres på fat, er enkle å tilpasse.
Er hverdagsoppskrifter alltid milde?
Nei. Hverdagsmat kan være godt krydret og inneholde mye chili. At en rett passer til hverdags, handler som regel mer om en enkel og pålitelig tilberedning enn om hvor mild den er.
Hvordan kan jeg forberede mat uten å bestemme hele menyen på forhånd?
Forbered ingredienser og tilbehør som kan brukes på flere måter: kokt korn eller ris, ovnsbakte grønnsaker, en gryte med bønner eller linser, en allsidig dressing eller en saus som kan kombineres med ulike typer kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Hva kjennetegner en rett som egner seg som restemat?
Retter med mye saus, gryteretter og braiserte retter tåler ofte oppvarming godt fordi væsken bidrar til å bevare konsistensen. Sprø mat og skjøre salater bør som regel lages kort tid før servering.
Hold det enkelt, men ha en plan
Velg oppskrifter som passer godt sammen: én rett som danner grunnlaget, én som skaper kontrast, og ett fleksibelt tillegg. Med noen pålitelige komponenter i kjøleskapet handler hverdagsmaten mer om å sette sammen gode måltider enn om å begynne helt fra bunnen hver gang.
