Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Hva regnes som hverdagsmat?
Det er som regel arbeidsmengden og fremgangsmåten, ikke hvilket kjøkken maten kommer fra, som avgjør om en oppskrift passer til hverdags. Oppskriftene bruker ofte kjente råvarer, enkle metoder og utstyr de fleste allerede har på kjøkkenet. Smakene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen har sjelden sårbare trinn som krever oppmerksomhet hele tiden. Mange retter kan serveres på flere måter: en gryte med bønner som blir lunsj neste dag, et brett med ovnsbakte grønnsaker som kan kombineres med forskjellig kjøtt, fisk eller planteprotein, eller en saus som passer til pasta, korn og brød. Hverdagsmat omfatter også måltider som krever liten eller ingen varmebehandling, og der det meste av jobben består i å sette sammen og smake til maten.
Toppvalg i Til Hverdags
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Velg hverdagsoppskrift etter hva slags dag du har
På travle dager kan du velge alt-i-ett-retter i panne eller gryte, der varmen gjør jobben mens du holder på med andre ting. Når du har litt bedre tid, er det lurt å lage retter som gir nyttige rester eller komponenter til flere måltider, for eksempel en stor porsjon kokt korn eller ris, en langtidskokt ragù eller et brett med ovnsbakte grønnsaker. Skal du mette ulike appetitter, kan du velge retter med topping og tilbehør som hver enkelt kan legge til selv: en grunnrett med valgfri chili, urter, ost, ristede nøtter eller en sprø salat. Ønsker du lettere mat, kan du gå for klare supper, wokretter med mye grønnsaker eller salater med mettende ingredienser som belgfrukter, egg eller korn.
Alle oppskrifter i Til Hverdags
Crêpes med skinke og béchamel
Tynne crêpes med skinke og béchamel, bakt til lett gylne
Linsesuppe med pølse (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)
Linsesuppe med italiensk pølse, småkokt med løk, gulrot og selleri
Farro con Verdure Arrosto (farro med ovnsbakte grønnsaker)
En farro-bolle med ovnsbakt squash, paprika, tomater, sitron og basilikum
Wedge-salat med bacon og ranch
Sprø isbergsalatbåter toppet med ranch, røkt bacon, cherrytomater og vårløk
Cenci Toscani (toskanske friterte bånd av mørdeig)
Tynne deigbånd smaksatt med sitron og grappa, fritert sprø og drysset med melis
Ribollita Leggera (lett toskansk bønnesuppe)
Lett ribollita-inspirert suppe med cannellinibønner, cavolo nero og tomater
Tamales Dulces de Piña (søte ananastamales)
Dampede søte tamales dulces de piña med luftig maismasa og ananasfyll
Himmel und Erde (blodpølse med stekte epler og potetmos)
Tysk blodpølse servert med myke stekte epler og kremet potetmos
Ratatouille Niçoise med posjerte egg
Provençalsk grønnsaksgryte med aubergine, squash og tomater, toppet med posjerte egg
Torrijas (spanske brødskivepuddinger)
Brødskiver trukket i kanelmelk, stekt gylne og vendt i sukker
Ribollita Veloce (rask toskansk bønne- og svartkålsuppe)
Ribollita-inspirert suppe med cannellinibønner, cavolo nero, passata og olivenolje
Peanøttsmør- og sjokoladechipcookies
Peanøttsmørkjeks med myk kjerne og biter av smeltet mørk sjokolade
Bygg måltidet rundt noen faste funksjoner
Hverdagsmåltidet kommer raskest på plass når hver rett har en tydelig funksjon. En enkel oppbygning er en hovedrett, noe med poteter, ris, pasta eller brød, og noe friskt eller syrlig. Er hovedretten fyldig, passer det med syrlighet og noe sprøtt. Er den mager, kan en fyldig saus eller dressing gi bedre balanse. Tenk også over serveringen. Skåler og fat gjør det enkelt å kombinere maten etter smak, mens ferdig anrettede tallerkener kan passe bedre i små husholdninger. Unngå gjerne at alt i måltidet har samme konsistens. To myke retter kan bli ensformig, så server en sprø salat til gryteretten eller ovnsbakte grønnsaker til en kremet pastarett.
Se også
Når du vil gjøre hverdagsoppskriftene til et komplett måltid, er det praktisk å lete videre etter måltidsdel, særlig hvis du trenger tilbehør eller en enkel dessert som avrunding. Samlinger kan også hjelpe når du ser etter en bestemt type hverdagsmat, for eksempel retter som egner seg for store porsjoner, eller raske måltider som bare skal settes sammen.
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Indiske Middager
Salat med spirede moongbønner og chaat masala
Salat med spiret moong, sitron, chaat masala og grønnsaker
Enkle Matpakker
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Enkle Matpakker
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Comfortfood-middager
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Ofte stilte spørsmål
Betyr hverdagsmat alltid rask mat?
Ofte, men ikke alltid. Noen hverdagsoppskrifter er raske, mens andre tar lengre tid, men krever lite arbeid, lager seg nesten selv eller gir rester som gjør senere måltider enklere.
Hvordan kan jeg variere hverdagsmaten uten å lære mange nye oppskrifter?
Varier det som gir kontrast. Behold en kjent hovedrett, men bytt mellom friskt tilbehør, ulike sauser og sprø topping. Små endringer i syrlighet, urter og krydder kan gi en velkjent rett et nytt preg.
Hva bør jeg velge når maten må kunne tilpasses ulike behov?
Velg oppskrifter der hver enkelt kan legge til ønsket tilbehør ved bordet, enten det er sterkere smak, noe ekstra fyldig eller flere grønnsaker. Mat i skåler, wraps og retter som serveres på fat, er enkle å tilpasse.
Er hverdagsoppskrifter alltid milde?
Nei. Hverdagsmat kan være godt krydret og inneholde mye chili. At en rett passer til hverdags, handler som regel mer om en enkel og pålitelig tilberedning enn om hvor mild den er.
Hvordan kan jeg forberede mat uten å bestemme hele menyen på forhånd?
Forbered ingredienser og tilbehør som kan brukes på flere måter: kokt korn eller ris, ovnsbakte grønnsaker, en gryte med bønner eller linser, en allsidig dressing eller en saus som kan kombineres med ulike typer kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Hva kjennetegner en rett som egner seg som restemat?
Retter med mye saus, gryteretter og braiserte retter tåler ofte oppvarming godt fordi væsken bidrar til å bevare konsistensen. Sprø mat og skjøre salater bør som regel lages kort tid før servering.
Hold det enkelt, men ha en plan
Velg oppskrifter som passer godt sammen: én rett som danner grunnlaget, én som skaper kontrast, og ett fleksibelt tillegg. Med noen pålitelige komponenter i kjøleskapet handler hverdagsmaten mer om å sette sammen gode måltider enn om å begynne helt fra bunnen hver gang.
