Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Hva middagskategorien rommer
Det er tidspunktet, ikke et bestemt kjøkken, en teknikk eller graden av høytidelighet, som definerer middagsoppskriftene. Her finnes retter i én panne, måltider med flere deler, supper, salater, grillmat, steker, pasta, risretter og mye mer. Det som ofte skiller middag fra tidligere måltider, er forventningen om en mer fullverdig tallerken med et tydelig hovedinnslag og tilbehør, selv om tilbehøret bare er en salat eller en bolle grønnsaker. Til middag er det også praktisk med oppskrifter som lett kan skaleres opp, siden dette ofte er et måltid man lager til flere. Middagen kan likevel være både lett og mettende, avhengig av appetitt, årstid og hva du ellers har spist i løpet av dagen.
Toppvalg i Middag
Pastis (fransk anisaperitiff med vann)
Fransk pastis tynnet med kaldt vann til den blir uklar
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Middagstyper som gjør planleggingen enklere
Middagsoppskrifter kan ofte deles inn i noen praktiske typer. Noen er komplette i seg selv, som gryteretter, curryer, langpanneretter og pastagratenger, der tilbehør er valgfritt. Andre består av en hovedrett med tilbehør, for eksempel grillet eller ovnsstekt kjøtt, fisk eller andre proteinkilder med grønnsaker og poteter, ris eller gryn. En lettere middag kan bestå av en mettende salat, suppe eller grønnsaksrett, gjerne med brød eller gryn ved siden av. Sauser, dressinger og annet smakstilbehør er viktige til middagen fordi de samler enkle ingredienser til en helhet og gjør det mulig å variere måltidet uten å endre selve fremgangsmåten.
Alle oppskrifter i Middag
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Lapin à la Moutarde (Kanin i Dijon-sennepssaus)
Fransk kaningryte med Dijon-sennep og kremfløte
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Velg middag etter hvordan du vil at kvelden skal bli
Trenger du en enkel middag, kan du se etter oppskrifter med få ingredienser, en oversiktlig fremgangsmåte og helst bare én gryte, panne eller form. Har du god tid, men vil gjøre minst mulig underveis, er middager i ovnen praktiske fordi de stort sett passer seg selv. En mektig eller stivelsesrik hovedrett får god kontrast av noe grønt eller syrlig, som salat, dampede grønnsaker, ovnsbakte grønnsaker eller hurtigsyltet tilbehør. Lager du mat til flere i samme husholdning, er det ofte enklere med retter som kan tilpasses ved bordet enn med helt separate måltider. Server måltidsboller som alle setter sammen selv, topping man kan forsyne seg av, eller tilbehør som enkelt kan velges bort.
Slik kan du avgrense videre
Når du vil legge til tilbehør, forrett eller dessert uten å måtte gjette hva som passer, kan du avgrense etter type rett. Tilberedningstid er den enkleste måten å skille raske middager fra retter som skal småkoke eller stå lenge i ovnen.
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Over 60 Minutter
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
30–60 Minutter
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
30–60 Minutter
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
30–60 Minutter
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Ofte stilte spørsmål
Må middag alltid være varm?
Nei. Middag kan serveres varm eller kald. Det viktigste er gjerne at måltidet føles fullverdig, enten det er en mettende salat med brød, suppe med topping eller en varm hovedrett med tilbehør.
Hvordan lager jeg en balansert middag uten mange forskjellige retter?
Velg én hovedrett og server en enkel grønnsaksrett eller salat ved siden av for å skape kontrast. En rask dressing, salsa eller yoghurtsaus kan også få tallerkenen til å virke mer komplett.
Hva er den enkleste middagen å lage til mange?
Det enkleste er gjerne retter som lett kan lages i større mengder og settes rett på bordet, for eksempel langpanneretter, gryter, pastagratenger eller måltidsboller med topping. Da slipper du å passe tiden for hver enkelt porsjon.
Hvordan unngår jeg at alt krever oppmerksomhet samtidig?
Se etter oppskrifter der flere oppgaver kan gjøres samtidig. Noe kan steke i ovnen eller småkoke mens du lager salat, koker gryn eller rører sammen en saus. Retter som tåler å hvile, gjør også timingen mindre krevende.
Kan en lett rett likevel være middag?
Ja. En lettere middag kan bygges rundt en mettende base som bønner, egg, gryn eller brød, med friske innslag og en smaksrik dressing eller topping.
Tenk deler, ikke perfeksjon
Velg en hovedrett du vet at du får til, og legg til én kontrast, for eksempel noe friskt, sprøtt eller syrlig. Middagen blir enklere når den bygges av noen få pålitelige deler i stedet for en lang rekke separate retter.
