Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Slik påvirker airfryeren oppskriften
Fordi rommet er lite og luftsirkulasjonen kraftig, tar airfryeroppskrifter ofte utgangspunkt i mindre stykker fremfor store kjøttstykker. Det kan være grønnsaker i biter, porsjonsstykker av kylling, fiskefileter, pommes frites, panerte råvarer og oppvarming av rester. Metoden er svært god til å fjerne fuktighet fra overflaten og kan derfor gjøre skinn og panering sprøtt. Ulempen er at magre råvarer raskt kan bli tørre hvis de stekes for lenge, eller hvis kurven fylles for mye.
Sammenlignet med baking eller steking i ovn er tilberedningstiden som regel kortere, og maten må oftere ristes eller snus underveis. Sammenlignet med frityrsteking brukes det vanligvis mindre olje, og maten får en tørrere og lettere sprø overflate i stedet for en kraftig, boblete frityrskorpe.
Toppvalg i Airfryer
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprøtt skinn og saftig innside.
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Vanlig fremgangsmåte i airfryer
De fleste airfryeroppskrifter følger et enkelt mønster: Forvarm apparatet hvis modellen har nytte av det, legg maten i ett lag, og stek den med én eller to vendinger for jevn bruning. Litt olje brukes ofte ikke for å «fritere», men for å overføre varmen bedre og gi overflaten mer farge.
Råvarer som tåler direkte varme, kan krydres før steking. Sarte urter, revet ost og krydderblandinger som lett kan svi seg, tilsettes heller etterpå. Sauser tilsettes gjerne til slutt eller pensles på mot slutten, siden søt glasering raskt kan bli brent i den kraftige varmluftsstrømmen.
Alle oppskrifter i Airfryer
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Høyprotein-kylling i airfryer
Proteinrik luftstekt yoghurtmarinert kylling med agurksalat.
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Velg airfryeroppskrift etter ønsket resultat
Vil du ha sprø overflate, bør du se etter oppskrifter der råvarene er tørre fra starten eller tørkes godt, dekkes med for eksempel brødsmuler, knuste nøtter eller maisstivelse, eller har en naturlig stivelsesrik overflate, som poteter og rotgrønnsaker. For et saftig resultat kan du velge oppskrifter med tykkere stykker, marinade eller kjøtt med skinn som beskytter kjøttet.
Vil du følge minst mulig med, bør du velge mat som kan ligge i ett lag uten å måtte snus ofte. Lager du mat til flere, er oppskrifter beregnet på flere omganger eller store kurver som regel enklere å følge enn oppskrifter som forutsetter at alt får plass samtidig.
Vanlige problemer med airfryer og enkle løsninger
Den vanligste feilen er å fylle kurven for mye. Når bitene overlapper, blir dampen fanget, og maten brunes ikke ordentlig. Stek i flere omganger, eller bruk en rist hvis modellen har mulighet for det. Et annet vanlig problem er blek og tørr mat. Det skyldes ofte for lite fett på overflaten eller at magre råvarer stekes for lenge. Et tynt lag olje og litt kortere steketid kan hjelpe.
Vær også forsiktig med svært lette ting, som løst bakepapir, tynne skiver og bladurter. Den sterke luftstrømmen kan løfte dem opp i varmeelementet, slik at de svis eller blir ujevnt stekt.
Se også på tid og utstyr
Når du vurderer airfryer opp mot andre metoder, kan tilberedningstiden hjelpe deg å finne en fremgangsmåte som passer tiden du faktisk har, også når forvarming og steking i flere omganger regnes med. Det er også nyttig å se på utstyret, siden størrelsen på kurven, utformingen av skuffen og tilbehør som rister og brett påvirker hvor mye som får plass, og hvor jevnt maten brunes.
30–60 Minutter
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Over 60 Minutter
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
15–30 Minutter
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini med ricotta og ansjos)
Hvitløksristet brød med ricotta, ansjos og sitronskall
30–60 Minutter
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Klype
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Bolle
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Bolle
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Bolle
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Ofte stilte spørsmål
Er airfryer det samme som frityrsteking?
Nei. Ved fritering senkes maten ned i varm olje. I en airfryer tilberedes den med sirkulerende varmluft og som regel litt olje på overflaten. Maten kan bli sprø, men får vanligvis en tørrere og lettere sprøhet enn fritert mat.
Må en airfryer forvarmes?
Det avhenger av modellen og oppskriften. Forvarming kan gi panerte råvarer og grønnsaker raskere bruning fra start, men noen oppskrifter er beregnet på kald airfryer og legger bare til litt ekstra tid.
Hvorfor blir pommes frites eller grønnsakene myke?
Et mykt resultat skyldes som regel fuktighet og for mye mat i kurven. Tørk råvarene godt, ikke overfyll kurven, og rist eller snu maten slik at dampen slipper ut og overflaten blir brunet.
Kan jeg bruke bakepapir eller folie i en airfryer?
Som regel, men papiret eller folien må holdes nede av maten, slik at det ikke løftes opp i varmeelementet. Perforerte underlag slipper luften gjennom, mens helt tette lag kan hindre sirkulasjonen og gjøre at maten brunes saktere.
Hva slags mat egner seg best i airfryer?
Råvarer som blir bedre av rask tørking og bruning på overflaten, egner seg best. Det gjelder blant annet poteter og rotgrønnsaker i biter, kyllingvinger og kyllinglår, panert fisk og panerte grønnsaker samt matrester som skal varmes opp og bli sprø igjen.
Hvordan unngår jeg at paneringen faller av?
Trykk paneringen godt fast og la den få tid til å feste seg. Unngå å flytte maten for tidlig. Et tynt lag olje fra sprayflaske kan hjelpe paneringen med å bli brun og sette seg før du snur maten.
Slik lykkes du med airfryer
Det viktigste i en airfryer er å gi den varme luften plass til å sirkulere, holde overflatene tørre og være fleksibel med tilberedningstiden. Når du vet om du først og fremst ønsker sprøhet, god farge eller rask oppvarming, blir det enklere å velge riktig oppskrift og mengde.
