Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Dette gjør kjøkkentangen bedre enn andre redskaper
Kjøkkentangen er best når du må gripe maten, ikke løfte den nedenfra. Den er praktisk til å snu biter som ville ha glidd av en stekespade, løfte pasta eller nudler opp av vann og flytte varm mat på et stekebrett uten å rive den i stykker. Den er også godt egnet til å vende maten raskt i en bolle eller panne, der en skje kan mose og en gaffel kan sette seg fast.
Ulike gripeflater passer til ulike oppgaver. Silikonbelagte ender er mer skånsomme mot slippbelegg og myke råvarer. Ender av metall er tynnere og gir bedre presisjon ved bruning og grilling. En tang med låsemekanisme tar liten plass i skuffen, men låsen bør være enkel å betjene med én hånd. Har du ikke kjøkkentang, kan du bruke stekespade og gaffel når maten skal snus. En hullsleiv egner seg godt når noe skal løftes opp av væske.
Toppvalg i Klype
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Vanlige problemer med kjøkkentang og enkle løsninger
En vanlig feil er å klemme for hardt. Da presses væske ut av maten, og panering eller overflate kan revne, særlig på fisk, tofu og panerte råvarer. Bruk så lett grep som mulig uten å miste taket, og vent med å snu til maten løsner av seg selv.
En annen feil er å bruke en kort tang over sterk varme. Damp og fettsprut stiger oppover, så en lengre tang gir tryggere avstand ved steking og grilling. Unngå også tang med metallender på ømfintlige slippbelegg. Gjentatt skraping kan skade belegget. Her er en tang med silikonender eller en stekespade et bedre valg.
Alle oppskrifter i Klype
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Velg etter oppgaven: snu, vende eller servere
Når du skal snu mat i en varm panne, bør du velge en tang med smale ender som møtes presist. Da kommer du under kanten og får godt tak uten at maten glipper. Til salat eller nudler er bredere ender ofte mer behagelige å bruke og mindre tilbøyelige til å skjære i bladene eller rive av nudlene.
Ved servering bør du velge tang etter maten. En fjærende tang er god til å gripe enkeltbiter, mens bølgede kanter gir bedre tak på glatte råvarer som ovnsbakt paprika og kokte poteter. Skal noe løftes opp av væske, søler en hullsleiv ofte mindre enn en tang. Skal du snu noe flatt, som en filet eller pannekake, gir en stekespade bedre støtte enn en tang.
Se også
Tilberedningsmåten er særlig relevant når du skal velge kjøkkentang, fordi behovet for godt grep varierer med teknikken. Ved steking, grilling og ovnssteking er det ofte en fordel å kunne snu og flytte maten raskt. Oppskriftenes vanskelighetsgrad kan også være til hjelp: Noen metoder krever sikker håndtering ved sterk varme, mens andre er så skånsomme at en skje eller stekespade fungerer like godt.
Koke
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Airfryer
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Koke
Pokébolle med teriyakikylling og avokado
Pokébolle med teriyakikylling, sushiris, agurk og avokado.
Frityrsteke
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Enkel
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Middels
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Middels
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Middels
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Ofte stilte spørsmål
Er en tang med silikonender alltid best i panner med slippbelegg?
Den er som regel mer skånsom mot belegget fordi den ikke skraper. En metalltang kan brukes forsiktig, men gjentatt kontakt i samme vinkel kan lage merker eller skade enkelte overflater.
Hvorfor sier oppskrifter at kjøttet ikke skal stikkes i når det snus?
Når du stikker hull på kjøttet, kan kjøttsaft renne ut og overflaten revne. En tang griper fra sidene, slik at kjøttet kan snus uten å punkteres.
Hvor lang kjøkkentang bør jeg bruke?
En lengre tang gir større avstand til varme og sprut ved steking og grilling. En kortere tang kan gi bedre presisjon ved servering og når du lager salat.
Kan jeg bruke kjøkkentang i stedet for visp når jeg blander inn dressing?
En tang er god til å fordele dressingen over salatbladene og løfte dem fra bunnen av bollen, men den lager ikke en emulsjon. Skal dressingen bli glatt og jevn, bør du vispe den først og deretter vende salaten med tang.
Hva er den enkleste erstatningen for en kjøkkentang?
Bruk en stekespade og støtt maten med en gaffel når den skal snus. Bruk hullsleiv når noe skal løftes opp av væske. Til servering kan to skjeer fungere overraskende godt.
Godt grep er det viktigste
Kjøkkentangen er særlig nyttig når du skal håndtere varm, glatt eller skjør mat uten å rive den i stykker. Velg materiale og lengde etter varmen og kokekaret, og ikke klem hardere enn nødvendig.
