Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Dette egner den seg til, og dette kan du bruke i stedet
Bruk en skrellekniv til å skrelle og forme små frukter og grønnsaker, fjerne stilkfestet på tomater, rense bær, trimme sopp og lage grunne snitt i skinn eller fett. Den er også praktisk når du vil holde råvaren i hånden i stedet for å arbeide på en fjøl, for eksempel når du skreller et eple. Skal du hakke større mengder urter, løk eller grønnsaker, går det som regel raskere med en større kokkekniv, samtidig som knokene kan styre bladet på en trygg måte. Til brød, kaker og annet med skorpe gir en brødkniv med tagger det peneste snittet. Har du ikke en skrellekniv, kan en liten universalkniv brukes til mye av det samme, men den gir gjerne litt mindre presisjon.
Toppvalg i Skrellekniv
Kousa Mahshi (fylte squash med lam og ris)
Uthulte squash fylt med krydret lam og ris, småkokt i tomat- og hvitløkssaus
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Vanlige feil med skrellekniven
Den vanligste feilen er å bruke skrellekniven til arbeid på fjøl som krever et lengre blad. Et kort blad gjør at du må bevege håndleddet mer og skjære flere ganger. Det kan gi ujevne biter og øke faren for at kniven glipper. En annen vanlig feil er å skrelle mot tommelen med eggen vendt innover. Det er tryggere å føre eggen bort fra hånden med små, kontrollerte bevegelser. En sløv skrellekniv er dessuten farligere enn den kan virke. Du må bruke mer kraft, og bladet glir lettere på glatt skall, som på tomater og paprika.
Alle oppskrifter i Skrellekniv
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Kousa Mahshi (fylte squash med lam og ris)
Uthulte squash fylt med krydret lam og ris, småkokt i tomat- og hvitløkssaus
Når brukes skrellekniven i oppskrifter?
Skrellekniven nevnes oftest når nøyaktig trimming har betydning for utseendet eller konsistensen, for eksempel når frukt skal klargjøres til terter, grønnsaker renses og formes slik at de blir jevnt tilberedt, eller små snitt skal gjøres rett før servering. Den er også et nyttig redskap under forberedelsene, enten du fjerner seige stilker, skjærer til kanter eller finhakker små mengder smakstilsetninger som blir upraktiske under et stort knivblad. Ved baking er den nyttig til å snitte deig, skjære bort overflødig paideig og lage nøyaktige åpninger som slipper ut damp.
Se også
Knivarbeidet kan ha mye å si for hvor krevende en oppskrift oppleves, selv om selve tilberedningen er enkel. Under Vanskelighetsgrad kan du derfor finne oppskrifter som krever mindre nøyaktig forarbeid. Tilberedningsmåte er også nyttig, siden noen metoder krever omhyggelig trimming og porsjonering, mens andre stiller mindre krav til jevn form og størrelse.
Enkel
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Enkel
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Middels
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Middels
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Surre
Kyllingtostadas med refried beans og pico de gallo
Sprø tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Småkoke
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Wok
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Koke
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på en skrellekniv og en kokkekniv?
En skrellekniv har et kort blad og gir god kontroll ved små, nøyaktige oppgaver, ofte mens du holder råvaren i hånden. En kokkekniv har et lengre blad og er laget for effektiv hakking og skjæring på fjøl.
Bør jeg skrelle grønnsaker i hånden eller på en fjøl?
Det avhenger av råvaren og hva du føler deg trygg på. Faste råvarer som epler kan fint skrelles i hånden, mens glatte eller uhåndterlige råvarer ligger stødigere på en fjøl og gjerne er enklere å skrelle med en skreller.
Er en skrellekniv egnet til å skjære kjøtt?
Den kan brukes til å trimme bort små fettbiter eller sener og hinner, men egner seg dårlig til å skjære stekt kjøtt i skiver eller transjere. En lengre forskjærkniv eller kokkekniv gir renere og rettere snitt.
Hvilken bladform er best på en skrellekniv?
Mange foretrekker en rett eller svakt buet egg til vanlig bruk. Den beste formen er den som ligger stødig i hånden og passer til oppgavene du gjør oftest.
Hvor skarp bør en skrellekniv være?
Den bør være svært skarp. Siden kniven brukes nær fingrene, gjør en skarp egg at du kan arbeide med lett trykk og kontrollerte bevegelser uten å tvinge bladet gjennom råvaren.
Liten, skarp og brukt til riktig oppgave
Skrellekniven kommer til sin rett når du trenger god kontroll og nøyaktig detaljarbeid. Bruk den til skrelling og trimming, bytt til en større kniv når du skal hakke, og hold bladet skarpt slik at du kan arbeide stødig uten å bruke mye kraft.
