Filomumier med pære og mandler
Derfor fungerer oppskriften
- Frukt under sprø lag: Mør pære møter fine flak av smurt filodeig. Løst kryssede strimler lar deigen bli sprø rundt den avrundede frukten.
- Litt duftende fyll: Mandler og kanel gir smak i gropen etter kjernehuset uten å overdøve pæren. Små sjokoladeøyne pynter uten et tungt sjokoladelag.
- Pakk inn på frihånd: Kryssede strimler gir mumieformen uten utstikker. Ujevne overlappinger ser naturlige ut når bandasjene er tynne nok til å bli gjennomstekt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Kjenn på pærehalsen: Velg pærer som gir litt etter ved stilken, men holder formen. Hard frukt kan forbli fast når filodeigen er brun; overmodne halvdeler er vanskelige å pakke inn.
- Hold ubrukt filodeig tildekket: Arbeid med en liten stabel og hold resten tildekket. Udekket filodeig tørker raskt og blir for sprø til å brettes rundt frukten.
- Tin frossen filodeig før du begynner: Oppskriften starter med kjøleskapskald filodeig. Er din frossen, følg pakkens anvisning for tining i kjøleskap og beregn denne ekstra tiden før pærene klargjøres.
Vanlige feil
- Bind mandelfyllet sammen: Bland først fyllets andel av det smeltede smøret med mandlene. De fuktige smulene holder seg samlet mot deigen under når pærene vendes.
- Gi bandasjene plass: Legg de innpakkede halvdelene med avstand på det grunne brettet. Deigkanter som berører hverandre, holder på fuktighet; brett løse ender inn under hver pære.
Tidsnotater
- Pynt først når alt er kaldt: Vent til både pærer og deig er helt kalde før øynene sprøytes på. Varm frukt smelter sjokoladen, slik at de hvite prikkene flyter ut i bandasjene rundt.
- Planlegg for best deigkonsistens: Stek samme dag som servering, med tid til full avkjøling. Rester fra kjøleskapet kan serveres som kald dessert, men filodeigen blir mykere.
Serveringsforslag
- Støtt den myke frukten: Bruk en bred stekespade under hver pærehalvdel når den flyttes til en desserttallerken. De fine filostrimlene er innpakning, ikke håndtak.
- Server kalde rester i små skåler: Skjær kalde pærerester i munnfullstore biter og fordel i små dessertskåler. Server kaldt og følg den opprinnelige lagringstiden i kjøleskap.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Pærer og deig
Øyne
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F) og kle et brett. Skrell pærene, del på langs, fjern stilkene og grav ut kjernehusene med en teskje, slik at hulrommene blir litt større; tørk dem deretter forsiktig.
- Smelt smøret forsiktig og bland 15 g med mandelmel, sukker og kanel til et fuktig, smuldrete fyll. Trykk fyllet inn i de 8 hulrommene og spar de resterende 45 g smør til filodeigen.
- Pensle filoplatene med det sparte smeltede smøret og skjær i omtrent 2 cm brede strimler. Del strimlene i 8 grupper og legg hver gruppe i en løst overlappende rad; hold ubrukt deig tildekket så den ikke tørker.
- Legg en pærehalvdel med snittflaten ned på hver gruppe, slik at mandelfyllet lukkes inne mot deigen. Kryss strimlene over den avrundede toppen som bandasjer, og la det være en liten åpning nær den smale enden til øynene; brett endene under og flytt til brettet.
- Stek i 30–35 minutter til filodeigen er gyllen og en liten kniv lett går inn i pæren. Dekk løst til hvis deigen får farge før pæren er mør, og stek videre til den er mør.
- Avkjøl på rist i 35–40 minutter til de er helt kalde. Smelt sjokoladene hver for seg i tørre boller over varmt vann. Sprøyt hvite øyne med mørke pupiller på den synlige pæren mellom deigstrimlene og la stivne i 5 minutter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk modne pærer som gir litt etter nær stilken; harde, umodne pærer kan forbli faste etter at deigen har fått farge. Hold bandasjene tynne nok til å bli gjennomstekte. Tin frossen filodeig i kjøleskapet før du begynner, etter anvisningen på pakken, og beregn ekstra tid.
- Et grunt brett på omtrent 30 × 40 cm rommer de 8 pærehalvdelene med plass til at filokantene blir sprø. Server på desserttallerkener og bruk en bred stekespade til å støtte den myke frukten.
Erstatninger
- Bytt kanelen med samme mengde malt kardemomme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best samme dag som de bakes, mens deigen er sprø. Sett i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer ved høyst 4°C (40°F) og bruk innen 2 dager; filodeigen blir myk under lagring. Skjær kalde pærerester i små biter til dessertskåler; filodeigen blir mykere og sjokoladeøynene trenger ikke oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 stykker
- Gir: filomumier med pære
- Total tid: 2t 5min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Gluten Hvete Mandler Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tyrkiske tebakst (ruller med feta og persille)
Myke bakte ruller fylt med feta og persille
Eid Baklava Tray (filodeig med valnøtter og sitrussirup)
Filobaklavaform med valnøtter trukket i sitron- og sukkersirup
Blåbærscones i airfryer
Blåbærscones i airfryer med mør krumme.
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Epleterter i airfryer
Butterdeigsterter med kanelepler, stekt i airfryer.
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Peach Cobbler
Bakt fersken toppet med en gyllen cobblerbunn i kjeksstil
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Brød- og smørpudding
Smurt brød og rosiner bakt i vaniljekrem med egg.
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Tarte Bourdaloue (pære- og mandelterte) med frangipane
Pære- og mandeltarte med søt mørdeig og frangipane
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Du vil kanskje også like
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Crab Cakes med Old Bay og tartarsaus
Sprø stekte krabbekaker med Old Bay og tartarsaus
Costolette d’Agnello alla Scottadito (Romerske grillede lammekoteletter)
Romerske grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
