Mandulás körtemúmiák filotésztában

Körte és tészta

• 4 kicsi Körte, érett, de kemény
• 60 g Sótlan vaj
• 40 g Darált mandula
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Őrölt fahéj
• 150 g Filo tésztalap, hűtött

Szemek

• 25 g Fehér sütőcsokoládé, szójamentes
• 10 g Étcsokoládé, tej- és szójamentes

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), és bélelj ki egy tepsit. Hámozd meg a körtéket, hosszában felezd el, távolítsd el a szárukat, majd teáskanállal vájd ki és kissé tágítsd ki a magház helyét, végül itasd szárazra.
2. Óvatosan olvaszd meg a vajat, és keverj belőle 15 g-ot a darált mandulához, a cukorhoz és a fahéjhoz, hogy nedves, morzsás tölteléket kapj. Nyomkodd a 8 kivájt üregbe, a maradék 45 g vajat pedig tedd félre a filotésztához.
3. Kend meg a filolapokat a félretett olvasztott vajjal, és vágd körülbelül 2 cm széles csíkokra. Oszd a csíkokat 8 csoportra, és mindegyiket fektesd laza, egymást átfedő sorba; a még nem használt tésztát tartsd letakarva, hogy ne száradjon ki.
4. Mindegyik csíkcsoportra tegyél egy fél körtét vágott oldalával lefelé, hogy a mandulás töltelék a tészta felé záródjon. Hajtsd keresztbe a csíkokat a domború oldalon, mint egy pólyát, a keskeny végénél kis rést hagyva a szemeknek; a végeket hajtsd alá, és tedd a tepsire.
5. Süsd 30–35 percig, amíg a filo aranyszínű, és egy kis kés könnyen belecsúszik a körtébe. Ha a tészta hamarabb pirul meg, mint hogy a körte megpuhulna, lazán takard le, és süsd tovább puhulásig.
6. Rácson hűtsd 35–40 percig, amíg teljesen kihűl. A csokoládékat külön, száraz tálakban, meleg víz fölött olvaszd meg, majd nyomj fehér szemeket sötét pupillákkal a filocsíkok között kilátszó körtére, és hagyd 5 percig szilárdulni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.