Päärynä-mantelimuumiot filotaikinasta
Miksi tämä resepti toimii
- Hedelmä rapeiden kerrosten alla: Pehmeä päärynä tuo vastakohdan voidellun filon herkille hiutaleille. Löyhästi ristikkäiset suikaleet antavat taikinan rapeutua pyöreän hedelmän ympärillä.
- Pieni, tuoksuva täyte: Manteli ja kaneli maustavat siemenkodan kolon peittämättä päärynän makua. Pienet suklaasilmät koristavat ilman paksua kuorrutetta.
- Kääri vapaalla kädellä: Ristikkäisistä suikaleista syntyy muumio ilman muottia. Epätasaiset limitykset näyttävät luontevilta, kun siteet ovat riittävän ohuita paistuakseen läpi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Tarkista päärynän kaula: Valitse päärynöitä, jotka joustavat hieman kannan vierestä mutta pitävät muotonsa. Kovat voivat jäädä koviksi filon jo ruskistuessa; ylikypsiä on vaikea kääriä.
- Pidä käyttämätön filo peitettynä: Ota pieni pino kerrallaan työstettäväksi ja pidä loput peitettyinä. Paljas filo kuivuu nopeasti liian hauraaksi taiteltavaksi hedelmän ympärille.
- Sulata pakastettu filo ennen aloittamista: Ohje alkaa jääkaappikylmästä filosta. Jos taikina on pakastettu, sulata se jääkaapissa pakkauksen ohjeen mukaan ja varaa tähän lisäaika ennen päärynöiden valmistelua.
Yleiset virheet
- Sido mantelitäyte: Sekoita täytteen osuus voisulasta ensin manteleihin. Kostea muruseos pysyy koossa alapuolista taikinaa vasten päärynöitä käännettäessä.
- Jätä siteiden ympärille tilaa: Jätä käärittyjen puolikkaiden väliin tilaa matalalla pellillä. Toisiinsa osuvat taikinareunat pidättävät kosteutta, joten taita irtopäät päärynöiden alle.
Ajoitusvinkit
- Koristele vasta kylmänä: Odota päärynöiden ja taikinan täydellistä jäähtymistä ennen silmien pursottamista. Lämmin hedelmä sulattaa suklaan ja saa valkoiset pisteet leviämään ympäröiviin siteisiin.
- Ajoita paistaminen parhaan rakenteen mukaan: Paista tarjoilupäivänä ja varaa koko jäähtymisaika. Jääkaapissa säilytetyt tähteet sopivat kylmäksi jälkiruoaksi, mutta filo pehmenee.
Tarjoiluvinkit
- Tue pehmennyttä hedelmää: Tue päärynäpuolikasta leveällä lastalla siirtäessäsi sen jälkiruokalautaselle. Ohuet filosuikaleet ovat kääre, eivät nostokahvoja.
- Tarjoa kylmät tähteet pienistä kulhoista: Leikkaa jääkaapissa säilytetyt päärynäpuolikkaat suupaloiksi ja jaa pieniin jälkiruokakulhoihin. Tarjoa kylmänä alkuperäistä jääkaappisäilytyksen aikarajaa noudattaen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Päärynät ja taikina
Silmät
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C:seen (375°F) ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Kuori päärynät, halkaise pituussuunnassa, poista kannat ja kaiverra siemenkodat teelusikalla hieman suuremmiksi koloiksi; taputtele sitten kuiviksi.
- Sulata voi varovasti ja sekoita siitä 15 g mantelijauheen, sokerin ja kanelin kanssa kosteaksi murumaiseksi täytteeksi. Painele täyte 8 siemenkotakoloon ja säästä loput 45 g voita filotaikinalle.
- Voitele filolevyt säästetyllä voisulalla ja leikkaa noin 2 cm leveiksi suikaleiksi. Jaa suikaleet 8 ryhmään ja asettele kukin ryhmä löyhäksi, limittäiseksi riviksi; pidä käyttämätön taikina peitettynä, ettei se kuivu.
- Aseta päärynänpuolikas leikkuupinta alaspäin jokaisen ryhmän päälle niin, että mantelitäyte jää taikinaa vasten. Kiedo suikaleet ristiin pyöreän pinnan yli siteiksi ja jätä kapean pään lähelle pieni aukko silmille; taita päät alle ja siirrä pellille.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes filotaikina on kullanruskeaa ja pieni veitsi uppoaa päärynään helposti. Jos taikina ruskistuu ennen päärynän pehmenemistä, peitä löyhästi ja jatka paistamista, kunnes päärynä on pehmeä.
- Anna jäähtyä ritilällä 35–40 minuuttia täysin kylmäksi. Sulata suklaat erikseen kuivissa kulhoissa lämpimän veden päällä, pursota sitten valkoiset silmät tummine pupilleineen esiin jäävälle päärynälle filosuikaleiden väliin ja anna kovettua 5 minuuttia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä kypsiä päärynöitä, jotka antavat hieman periksi kannan läheltä; kovat raa'at päärynät voivat jäädä kiinteiksi, vaikka taikina olisi jo ruskistunut. Tee siteistä riittävän ohuita, jotta ne kypsyvät läpi. Sulata pakastettu filotaikina jääkaapissa pakkauksen ohjeen mukaan ennen aloittamista ja varaa siihen lisäaikaa.
- Matalalle noin 30 × 40 cm:n pellille mahtuvat 8 päärynänpuolikasta niin, että filoreunoille jää tilaa rapeutua. Tarjoa jälkiruokalautasilta ja tue pehmennyttä hedelmää leveällä lastalla.
Korvaukset
- Korvaa kaneli samalla määrällä jauhettua kardemummaa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parhaimmillaan paistopäivänä, kun taikina on rapeaa. Siirrä peitetyssä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, säilytä enintään 4°C:ssa (40°F) ja käytä 2 päivän kuluessa; filotaikina pehmenee säilytyksessä. Leikkaa kylmät päärynätähteet suupaloiksi jälkiruokakulhoihin; filotaikina on pehmeämpää eikä suklaasilmiä tarvitse lämmittää.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 kpl
- Tuotto: päärynämuumioita filotaikinasta
- Kokonaisaika: 2h 5min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Fuusio
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Manteli Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Belgialainen vol-au-vent (kana- ja sienitäytteiset voitaikinakuoret)
Lehtitaikinakupit täytettynä kermaisella kanalla ja sienillä
Gougères (ranskalaiset juustotuulihatut)
Lämpimät ranskalaiset juustotuulihatut suolaisesta choux-taikinasta
Striftopita (kreikkalainen spiraalimainen filotaikinajuustopiiras)
Kreikkalainen spiraalifilopiiras fetalla ja tillillä
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Pinaatti-fatayer (kolmionmuotoiset täytetyt leivonnaiset)
Kolmionmuotoiset leivonnaiset kirpeällä pinaatti-sipulitäytteellä
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Pepitorias (meksikolainen kurpitsansiemenkaramelli)
Rapea kurpitsansiemenkaramellimuro karamellisoidusta sokerista.
Ciambella all’Arancia (italialainen appelsiininen rengaskakku)
Pehmeä appelsiininen rengaskakku tomusokerilla
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Cenci Fritti (toscanalaiset paistetut taikinanauhat)
Toscanalaiset paistetut taikinanauhat tomusokerilla
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Tarte Bourdaloue (päärynä-mantelitorttu) frangipanella
Päärynä-mantelitorttu makealla taikinalla ja frangipanella
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Saatat pitää myös näistä
Kofta Meshwiya (grillatut maustetut lampaanvartaat)
Grillatut lampaan kofta-vartaat juustokuminajogurttikastikkeella
Niçoise-tyylinen tonnikalasalaattikulho perunoilla ja kananmunilla
Tonnikalasalaattikulho perunoilla, kananmunilla, vihreillä pavuilla ja oliiveilla
Trucha a la Navarra (jamónilla täytetty taimen)
Pannulla paistettu taimen jamón- ja persiljatäytteellä
Königsberger Klopse (lihapullat kapris-kermakastikkeessa)
Haudutetut lihapullat kapris-kermakastikkeessa ja sitruunalla
Nyhtökana-tacot hitaassa keittimessä
Nyhtökana-tacot chipotlella, tomaatilla, sipulilla ja limellä
Hollantilainen kana sinappikermakastikkeessa
Pannulla paistettua kanaa Dijon-sinappikermakastikkeessa
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
