Mumii din pere cu migdale și foi filo
De ce reușește această rețetă
- Fruct sub straturi crocante: Para fragedă contrastează cu foile delicate de filo unse cu unt. Fâșiile încrucișate lejer lasă aluatul să devină crocant în jurul fructului rotunjit.
- Puțină umplutură parfumată: Migdalele și scorțișoara aromatizează scobitura fără să ascundă para. Ochii mici de ciocolată decorează fără un înveliș greu.
- Învelire liberă, fără șablon: Fâșiile încrucișate formează mumia fără decupator. Suprapunerile inegale par firești când bandajele rămân suficient de subțiri pentru a se coace complet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Verifică para lângă codiță: Alege pere ușor moi lângă codiță, dar care își țin forma. Cele tari pot rămâne ferme după rumenirea aluatului; jumătățile prea coapte se înfășoară greu.
- Acoperă foile de filo nefolosite: Lucrează cu un teanc mic și ține restul acoperit. Foile de filo expuse se usucă repede și devin prea casante pentru a fi înfășurate în jurul fructului.
- Dezgheață foile filo înainte de lucru: Rețeta pornește de la foi filo refrigerate. Dacă sunt congelate, dezgheață-le în frigider conform ambalajului și rezervă acest timp înainte de pregătirea perelor.
Greșeli frecvente
- Leagă umplutura de migdale: Amestecă întâi în migdale partea de unt topit destinată umpluturii. Firimiturile umede rămân legate lângă aluatul de dedesubt când întorci perele.
- Lasă loc în jurul bandajelor: Lasă spațiu între jumătățile înfășurate pe tava joasă. Marginile de aluat care se ating rețin umezeală; bagă capetele libere sub fiecare pară.
Note despre timp
- Decorează doar după răcire: Așteaptă ca perele și aluatul să fie complet reci înainte să trasezi ochii. Fructul cald topește ciocolata și lasă punctele albe să se întindă pe bandajele din jur.
- Planifică pentru cea mai bună textură: Coace în ziua servirii, lăsând tot timpul de răcire. Resturile refrigerate pot fi un desert rece, dar foile se înmoaie.
Idei de servire
- Susține fructul înmuiat: Folosește o spatulă lată sub fiecare jumătate când o muți pe farfuria de desert. Fâșiile fine de filo sunt înveliș, nu mânere de ridicare.
- Servește resturile reci în boluri mici: Taie jumătățile de pară refrigerate în bucăți cât o îmbucătură și împarte-le în boluri mici de desert. Servește rece, respectând termenul inițial de păstrare în frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pere și aluat
Ochi
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) și tapetează o tavă. Curăță perele, taie-le în jumătate pe lung, scoate codițele și scobește cotoarele cu o linguriță, lărgind puțin cavitățile, apoi tamponează-le ca să se usuce.
- Topește ușor untul și amestecă 15 g din el cu migdalele măcinate, zahărul și scorțișoara, până obții o umplutură umedă și sfărâmicioasă. Presează umplutura în cele 8 cavități, păstrând restul de 45 g de unt pentru foile filo.
- Unge foile filo cu untul topit păstrat și taie-le în fâșii de aproximativ 2 cm lățime. Împarte fâșiile în 8 grupuri, așezând fiecare grup într-un rând lejer, cu fâșiile suprapuse; ține aluatul nefolosit acoperit ca să nu se usuce.
- Pune câte o jumătate de pară, cu partea tăiată în jos, pe fiecare grup, închizând umplutura de migdale spre aluat. Încrucișează fâșiile peste partea rotunjită ca niște bandaje, lăsând un mic spațiu pentru ochi lângă capătul îngust; îndeasă capetele dedesubt și mută în tavă.
- Coace 30–35 de minute, până foile sunt aurii și un cuțit mic intră ușor în pară. Dacă aluatul se rumenește înainte să se înmoaie para, acoperă lejer și continuă coacerea până se frăgezește.
- Lasă la răcit pe un grătar 35–40 de minute, până se răcesc complet. Topește separat ciocolatele în boluri uscate, deasupra apei calde. Trasează ochi albi cu pupile negre pe para vizibilă între fâșiile de filo și lasă 5 minute să se întărească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește pere coapte, care cedează puțin la apăsare lângă codiță; perele tari și necoapte pot rămâne ferme după rumenirea aluatului. Păstrează bandajele suficient de subțiri ca să se coacă bine. Dezgheață foile filo congelate în frigider înainte să începi, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și alocând timp suplimentar.
- O tavă puțin adâncă de aproximativ 30 × 40 cm cuprinde cele 8 jumătăți de pară, cu loc ca marginile de filo să devină crocante. Servește pe farfurii de desert, folosind o spatulă lată care să susțină fructul înmuiat.
Înlocuiri
- Înlocuiește scorțișoara cu aceeași cantitate de cardamom măcinat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Sunt mai bune în ziua coacerii, când aluatul este crocant. Pune la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore, la 4°C (40°F) sau mai puțin, și consumă în 2 zile; foile se înmoaie la păstrare. Taie perele reci rămase în bucăți cât o îmbucătură pentru boluri de desert; foile filo vor fi mai moi, iar ochii de ciocolată nu trebuie reîncălziți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 bucăți
- Randament: mumii din pere și filo
- Timp total: 2h 5min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gubana (ruladă friulană cu nuci și stafide)
Ruladă friulană din aluat dospit cu nuci, stafide și coajă de citrice
Scones cu afine la air fryer
Scones cu afine la air fryer, cu miez fraged.
Tiropita (plăcintă grecească cu brânză în foi filo)
Plăcintă grecească în foi filo cu feta, ouă și mărar
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Cornish Pasty (pachețel din aluat cu vită și legume)
Pachețel de aluat crestat, umplut cu vită și legume
Amandelstaaf (baston din foietaj umplut cu marțipan)
Baston din foietaj umplut cu marțipan și migdale feliate
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Bavarese al Cioccolato (cremă bavareză italiană de ciocolată)
Cremă bavareză de ciocolată închegată, cu smântână pentru frișcă bătută
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Tarte Bourdaloue (tartă cu pere și migdale) cu frangipane
Tartă cu pere și migdale, cu aluat dulce și frangipane
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
Gratin de Fruits (gratin cald de fructe cu cremă de vanilie)
Gratin cald de fructe cu cremă de vanilie, gratinat auriu
S-ar putea să îți placă și
Ziti al Forno (ziti la cuptor cu ragù de vită și provola)
Ziti la cuptor cu ragù de vită și provola topită
Suspiros de Monja (gogoși „Suspinul călugăriței”)
Gogoșele tip choux prăjite în ulei de măsline, cu lămâie și zahăr pudră
Salată de moong încolțit cu chaat masala
Salată de moong încolțit cu lămâie, chaat masala și legume
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
