Μούμιες αχλαδιού με αμύγδαλο και φύλλο κρούστας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φρούτο κάτω από τραγανές στρώσεις: Το τρυφερό αχλάδι συνδυάζεται με τις λεπτές, τραγανές στρώσεις βουτυρωμένου φύλλου. Οι χαλαρά σταυρωμένες λωρίδες ψήνονται τραγανές γύρω από το καμπύλο φρούτο.
- Μικρή, αρωματική γέμιση: Το αμύγδαλο και η κανέλα αρωματίζουν την κοιλότητα χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του αχλαδιού. Τα μικρά σοκολατένια μάτια διακοσμούν χωρίς βαριά επικάλυψη.
- Τύλιγμα χωρίς ειδικά εργαλεία: Οι σταυρωμένες λωρίδες σχηματίζουν μούμια χωρίς κουπ πατ. Οι άνισες επικαλύψεις φαίνονται φυσικές, αρκεί οι επίδεσμοι να είναι λεπτοί για να ψηθούν καλά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ελέγξτε το αχλάδι κοντά στο κοτσάνι: Διαλέξτε αχλάδια που υποχωρούν λίγο κοντά στο κοτσάνι αλλά κρατούν το σχήμα τους. Τα άγουρα μπορεί να μείνουν σκληρά ενώ ροδίσει το φύλλο· τα παραγινωμένα τυλίγονται δύσκολα.
- Σκεπάστε το φύλλο που περιμένει: Δουλέψτε με λίγα φύλλα και κρατήστε τα υπόλοιπα σκεπασμένα. Το εκτεθειμένο φύλλο στεγνώνει γρήγορα και σπάει όταν τυλίγετε το φρούτο.
- Αποψύξτε το κατεψυγμένο φύλλο πριν ξεκινήσετε: Η συνταγή ξεκινά με φύλλο ψυγείου. Αν έχετε κατεψυγμένο, αποψύξτε το στο ψυγείο σύμφωνα με τη συσκευασία και υπολογίστε τον πρόσθετο χρόνο πριν ετοιμάσετε τα αχλάδια.
Συνηθισμένα λάθη
- Δέστε τη γέμιση αμυγδάλου: Ανακατέψτε πρώτα στα αμύγδαλα το λιωμένο βούτυρο της γέμισης. Τα υγρά ψίχουλα συγκρατούνται πάνω στο φύλλο από κάτω καθώς γυρίζετε τα αχλάδια.
- Αφήστε χώρο γύρω από τις λωρίδες: Αφήστε κενά ανάμεσα στα τυλιγμένα μισά στο ρηχό ταψί. Οι άκρες που ακουμπούν παγιδεύουν υγρασία, γι’ αυτό γυρίστε τις χαλαρές λωρίδες κάτω από κάθε αχλάδι.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Στολίστε μόνο αφού κρυώσουν: Περιμένετε να κρυώσουν τελείως τα αχλάδια και το φύλλο πριν βάλετε τα μάτια. Το ζεστό φρούτο λιώνει τη σοκολάτα και απλώνει τις λευκές κουκκίδες στις γύρω λωρίδες.
- Προγραμματίστε το σερβίρισμα για τραγανό φύλλο: Ψήστε την ημέρα του σερβιρίσματος, υπολογίζοντας όλο τον χρόνο κρυώματος. Όσα περισσέψουν τρώγονται κρύα από το ψυγείο, αλλά το φύλλο μαλακώνει.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Στηρίξτε το μαλακό φρούτο: Περάστε φαρδιά σπάτουλα κάτω από κάθε μισό αχλάδι για να το βάλετε σε πιάτο γλυκού. Οι λεπτές λωρίδες φύλλου είναι περιτύλιγμα, όχι λαβές.
- Σερβίρετε τα κρύα περισσεύματα σε μικρά μπολ: Κόψτε τα κρύα αχλάδια που περίσσεψαν σε μπουκιές και μοιράστε σε μικρά μπολ γλυκού. Σερβίρετε κρύα, τηρώντας το αρχικό όριο συντήρησης στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Αχλάδια και φύλλο
Μάτια
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα ταψί. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βγάλτε τον πυρήνα με κουταλάκι, μεγαλώνοντας λίγο τις κοιλότητες, έπειτα σκουπίστε απαλά να στεγνώσουν.
- Λιώστε απαλά το βούτυρο και ανακατέψτε 15 g με τα τριμμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα, ώστε να γίνει νωπή, ψιχουλιαστή γέμιση. Πιέστε τη μέσα στις 8 κοιλότητες, κρατώντας τα υπόλοιπα 45 g βουτύρου για το φύλλο.
- Αλείψτε τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο που κρατήσατε και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 cm. Χωρίστε τις λωρίδες σε 8 ομάδες, απλώνοντας κάθε ομάδα σε χαλαρή σειρά με τις λωρίδες να αλληλοκαλύπτονται· κρατήστε το αχρησιμοποίητο φύλλο σκεπασμένο για να μη στεγνώσει.
- Βάλτε μισό αχλάδι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε κάθε ομάδα λωρίδων, κλείνοντας τη γέμιση αμυγδάλου προς το φύλλο. Σταυρώστε τις λωρίδες πάνω από τη στρογγυλή πλευρά σαν επιδέσμους, αφήνοντας ένα μικρό κενό κοντά στη στενή άκρη για τα μάτια· διπλώστε τις άκρες από κάτω και μεταφέρετε στο ταψί.
- Ψήστε για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και ένα μικρό μαχαίρι να μπαίνει εύκολα στο αχλάδι. Αν το φύλλο πάρει χρώμα πριν μαλακώσει το αχλάδι, σκεπάστε χαλαρά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει.
- Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα για 35–40 λεπτά, μέχρι να είναι εντελώς κρύα. Λιώστε χωριστά τις σοκολάτες σε στεγνά μπολ πάνω από ζεστό νερό, σχεδιάστε λευκά μάτια με μαύρες κόρες πάνω στο ακάλυπτο αχλάδι ανάμεσα στις λωρίδες και αφήστε για 5 λεπτά να σταθεροποιηθούν.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ώριμα αχλάδια που υποχωρούν λίγο κοντά στο κοτσάνι· τα σκληρά, άγουρα αχλάδια μπορεί να μείνουν σφιχτά αφού ροδίσει το φύλλο. Κρατήστε τις λωρίδες αρκετά λεπτές για να ψηθούν καλά. Αν το φύλλο είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε, ακολουθώντας τη συσκευασία και υπολογίζοντας επιπλέον χρόνο.
- Ένα ρηχό ταψί περίπου 30 × 40 cm χωρά τα 8 μισά αχλάδια, με χώρο για να γίνουν τραγανές οι άκρες του φύλλου. Σερβίρετε σε πιάτα γλυκού με πλατιά σπάτουλα που στηρίζει το μαλακωμένο φρούτο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την κανέλα με την ίδια ποσότητα τριμμένου κακουλέ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, όσο το φύλλο είναι τραγανό. Βάλτε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, και καταναλώστε μέσα σε 2 ημέρες· το φύλλο μαλακώνει στην αποθήκευση. Κόψτε τα κρύα αχλάδια που περίσσεψαν σε μπουκιές για μπολάκια γλυκού· το φύλλο θα είναι πιο μαλακό και τα σοκολατένια μάτια δεν χρειάζονται ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 κομμάτια
- Ποσότητα: μούμιες αχλαδιού με φύλλο
- Συνολικός χρόνος: 2ω 5λ (50λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Προφιτερόλ με σάλτσα σοκολάτας
Προφιτερόλ γεμιστά με σαντιγί και σος σοκολάτας
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Gougères (γαλλικά τυροπιτάκια σου)
Τραγανά τυροπιτάκια ζύμης σου με Gruyère
Almond Briouats with Honey (πιατέλα γλυκών του Eid)
Ψημένα briouats αμυγδάλου με μέλι και σουσάμι
Bánh Pía (βιετναμέζικα σφολιατένια γλυκά με φασόλι mung)
Σφολιατένια ψητά γλυκά με γλυκιά πάστα φασολιού mung
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Poires Belle Hélène (ποσέ αχλάδια με σάλτσα σοκολάτας)
Αχλάδια ποσέ με σάλτσα σοκολάτας, παγωτό και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Προφιτερόλ με σάλτσα σοκολάτας
Προφιτερόλ γεμιστά με σαντιγί και σος σοκολάτας
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Ρυζόγαλο με ροδόνερο, κάρδαμο και φιστίκια
Κρεμώδες ρυζόγαλο με ροδόνερο και φιστίκια
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Tarte Bourdaloue με φρανζιπάν (τάρτα αχλαδιού-αμυγδάλου)
Τάρτα αχλαδιού και αμυγδάλου με γλυκιά ζύμη και frangipane
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Forelle Müllerin (πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι)
Τραγανή πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι
Kotopoulo Lemonato (λεμονάτο κοτόπουλο φούρνου με πατάτες)
Ελληνικό κοτόπουλο λεμονάτο φούρνου με πατάτες
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Μπολ με κοτόπουλο pepián από τη Γουατεμάλα
Κοτόπουλο pepián πάνω σε ρύζι με πατάτες και καρότα
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Biryani με αρνί αλά Χαϊντεραμπάντ με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
