Gruszkowe mumie z migdałami w cieście filo

Gruszka otulona ciastem daje miękki owocowy środek pod delikatną, maślaną osłoną. Tutaj skrzyżowane paski filo zmieniają znane połączenie w halloweenowe mumie, z odrobiną migdałowo-cynamonowego nadzienia w wydrążonych gniazdach nasiennych. Pieczenie przecięciem w dół zamyka nadzienie i pozostawia wypukły wierzch na bandaże oraz czekoladowe oczy. Dojrzały, ale jędrny owoc mięknie, gdy cienkie ciasto się rumieni, a migdały nadają wnętrzu łagodną orzechową słodycz. Te współczesne wypieki pasują na jesienny deser, szczególnie w dniu pieczenia, kiedy filo wciąż lekko chrupie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Współczesny wypiek z owocami
Profil smaku Owocowe • Orzechowe • Maślany
Techniki Piec
Potrzebne akcesoria Pędzelek kuchenny • Kratka do studzenia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Owoc pod chrupiącymi warstwami: Miękka gruszka kontrastuje z delikatnymi płatkami posmarowanego masłem filo. Luźno skrzyżowane paski chrupią po upieczeniu wokół zaokrąglonego owocu.
  • Niewielkie pachnące nadzienie: Migdały i cynamon doprawiają wydrążone wnętrze bez przytłaczania gruszki. Małe czekoladowe oczy zdobią owoc bez grubej polewy.
  • Owijanie bez foremki: Krzyżujące się paski tworzą mumię bez foremki. Nierówne zakładki wyglądają naturalnie, jeśli bandaże są dość cienkie, by się dopiec.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Sprawdź gruszkę przy ogonku: Wybierz gruszki lekko mięknące przy ogonku, ale trzymające kształt. Twarde mogą pozostać niedopieczone, gdy filo się zrumieni; przejrzałe trudno owinąć.
  • Przykrywaj nieużywane filo: Pracuj z niewielkim stosem arkuszy, resztę trzymaj pod przykryciem. Odkryte filo szybko wysycha i staje się zbyt kruche do owinięcia owoców.
  • Rozmroź filo przed rozpoczęciem: Przepis zakłada użycie filo z lodówki. Mrożone rozmroź w lodówce zgodnie z opakowaniem i dolicz ten czas przed przygotowaniem gruszek.

Najczęstsze błędy

  • Zwiąż migdałowe nadzienie: Najpierw wymieszaj migdały z porcją roztopionego masła przeznaczoną do nadzienia. Wilgotne okruszki trzymają się razem na spodnim cieście podczas obracania gruszek.
  • Zostaw miejsce wokół bandaży: Rozłóż owinięte połówki z odstępami na płytkiej blasze. Stykające się brzegi ciasta zatrzymują wilgoć, więc luźne końce podwiń pod gruszki.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Dekoruj dopiero po wystudzeniu: Poczekaj, aż gruszki i ciasto będą całkowicie zimne, zanim wyciśniesz oczy. Ciepły owoc roztapia czekoladę i rozlewa białe kropki na sąsiednie bandaże.
  • Zaplanuj podanie, gdy ciasto jest najlepsze: Piecz w dniu podania, uwzględniając pełne studzenie. Resztki z lodówki można podać jako zimny deser, ale filo zmięknie.

Pomysły na podanie

  • Podeprzyj miękkie owoce: Przenoś połówki na talerzyki deserowe szeroką łopatką wsuniętą pod owoc. Cienkie paski filo są owijką, nie uchwytami do podnoszenia.
  • Zimne resztki podaj w małych miseczkach: Schłodzone połówki, które zostały, pokrój na kęsy i rozdziel do miseczek deserowych. Podawaj zimne, zachowując pierwotny termin przechowywania w lodówce.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Kratka do studzenia Nożyk Pędzelek kuchenny Piekarnik Rękaw cukierniczy
Składniki

Gruszki i ciasto

Oczy

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż blachę papierem. Obierz gruszki, przekrój wzdłuż na pół, usuń ogonki i wydrąż gniazda nasienne łyżeczką, lekko powiększając wgłębienia, następnie osusz.
  2. Delikatnie rozpuść masło i wymieszaj 15 g rozpuszczonego masła z mielonymi migdałami, cukrem i cynamonem na wilgotne, kruche nadzienie. Wciśnij je w 8 wgłębień, odkładając pozostałe 45 g masła do ciasta filo.
  3. Posmaruj płaty filo odłożonym rozpuszczonym masłem i pokrój w paski szerokości około 2 cm. Podziel paski na 8 grup i ułóż każdą w luźny, lekko zachodzący na siebie rząd; nieużywane ciasto przykrywaj, aby nie wyschło.
  4. Na każdej grupie połóż połówkę gruszki przecięciem do dołu, zamykając migdałowe nadzienie między owocem a ciastem. Krzyżuj paski na zaokrąglonym wierzchu jak bandaże, zostawiając małą szczelinę na oczy przy węższym końcu; podwiń końce pod spód i przenieś na blachę.
  5. Piecz przez 30–35 minut, aż filo się zezłoci, a mały nóż będzie łatwo wchodził w gruszkę. Jeśli ciasto zrumieni się, zanim gruszka zmięknie, luźno przykryj i piecz dalej do miękkości.
  6. Studź na kratce przez 35–40 minut, aż całkowicie ostygną. Roztop czekolady osobno w suchych miskach nad ciepłą wodą, następnie wyciśnij białe oczy z ciemnymi źrenicami na odsłoniętym owocu między paskami filo i odstaw na 5 minut do zastygnięcia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Używaj dojrzałych gruszek, które lekko uginają się przy ogonku; twarde, niedojrzałe owoce mogą pozostać jędrne, gdy ciasto już się zrumieni. Bandaże muszą być dość cienkie, aby się dopiekły. Przed rozpoczęciem rozmroź mrożone filo w lodówce zgodnie z opakowaniem i dolicz na to czas.
  • Płytka blacha o wymiarach około 30 × 40 cm pomieści 8 połówek gruszek z miejscem, by brzegi ciasta filo upiekły się na chrupko. Przekładaj je szeroką łopatką na talerzyki deserowe, podtrzymując miękkie owoce.

Zamienniki

  • Zastąp cynamon taką samą ilością mielonego kardamonu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ciasto jest najbardziej chrupiące w dniu pieczenia. Wstaw w przykrytym pojemniku do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowuj w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej i zużyj w ciągu 2 dni; filo mięknie podczas przechowywania. Pozostałe schłodzone gruszki pokrój na niewielkie kawałki do deserów w pucharkach; ciasto filo będzie bardziej miękkie, a czekoladowych oczu nie trzeba podgrzewać.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Gruszkowe mumie z migdałami w cieście filo
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 kawałki
  • Ilość: gruszkowe mumie w cieście filo
  • Czas całkowity: 2g 5min (50min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Fusion
  • Alergeny:
    Gluten Migdały Mleko Orzechy Pszenica
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Kratka do studzenia Nożyk Pędzelek kuchenny Piekarnik Rękaw cukierniczy

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mielone migdały

1 cup ≈ 95 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.