Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Cele mai bune alegeri în Mese mai rafinate
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Toate rețetele din Mese mai rafinate
Côte de Porc Charcutière (cotlet de porc cu sos de castraveciori)
Cotlete de porc suculente, servite cu sos la tigaie de muștar Dijon și castraveciori
Creveți la borcan pe pâine cu maia
Creveți mici întăriți în unt condimentat, pe pâine cu maia prăjită, serviți reci
Ciolane de porc la cuptor cu rozmarin şi vin alb
Ciolane de porc cu usturoi şi rozmarin, coapte apoi înăbuşite cu vin alb şi supă
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel cu unt de pătrunjel și usturoi)
Cotlete de miel suculente, finisate cu unt de pătrunjel și usturoi, cu lămâie
Mușchiuleț de porc cu cremă de Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc suculent, servit cu sos cremos de Dijon, tarhon și vin alb
Involtini di Maiale (porc cu prosciutto și salvie)
Involtini de porc aurii cu prosciutto și salvie, finisate într-un sos rapid la tigaie cu vin alb
Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (Porc cu pancetta și salvie)
Involtini de porc rumenite în tigaie, cu pancetta, salvie și un sos rapid de vin alb
Piept de fazan cu bacon și varză creață
Piept de fazan rumenit în tigaie, în bacon striat, cu varză Savoy cu unt
Steak Frites cu sos Béarnaise
Steak frites rumenit în tigaie, servit cu cartofi crocanți și sos béarnaise
Blanquette de vițel cu tarhon
Blanquette de vițel fiartă ușor cu morcovi și praz, finisată cu tarhon și lămâie
Filet de Boeuf en Croûte (mușchi de vită în foietaj)
Mușchi de vită rumenit, învelit în foietaj cu muștar și duxelles de ciuperci
Mușchiuleț de porc cu prune și Armagnac
Mușchiuleț de porc fiert ușor cu prune, Armagnac, eșalote și supă de pui
