Imagine de fundal pentru colecția de rețete
Echipamente de bucătărie

Spumieră

Spumiera te ajută să scoți alimentele dintr-un lichid, lăsând cea mai mare parte a acestuia în vas. Pare un detaliu minor, dar simplifică mult lucrul: poți ridica dintr-o singură mișcare găluște, legume opărite sau alimente prăjite, le poți lăsa să se scurgă, apoi le poți muta fără să umpli vasul cu lichid și fără să rupi bucățile delicate. Rețetele care cer o spumieră presupun de obicei fierbere la foc mic, poșare, opărire sau prăjire în baie mică de ulei, metode la care controlul și manevrarea delicată sunt la fel de importante ca viteza.

Ce face și ce nu face o spumieră

Rolul ei principal este să lase lichidul să se scurgă. Prin orificii, apa, supa sau uleiul se întorc în oală, iar alimentele rămân sprijinite în cupa ustensilei. De aceea, spumiera este potrivită pentru alimente fragede, alunecoase sau prea mici pentru a fi prinse bine cu cleștele. Nu este același lucru cu o sită-păianjen, care are o plasă mai fină și reține bucăți mai mici, și nici cu un polonic, conceput pentru a lua lichid. Spumiera nu poate înlocui nici strecurătoarea atunci când trebuie să scurgi rapid o oală întreagă sau să elimini cât mai bine apa.

Cele mai bune alegeri în Spumieră

La ce este potrivită și cu ce o poți înlocui

Spumiera este foarte utilă când scoți alimentele pe rând sau în tranșe: ouă fierte, bucăți de pește poșat, gnocchi, găluște, legume opărite pentru salate, crochete ori chiftele prăjite. Alege dimensiunea cupei în funcție de preparat: una mai lată pentru mai multe bucăți deodată și una mai mică pentru mai multă precizie.

Dacă nu ai spumieră, o paletă poate scoate bucățile mai mari dintr-un strat puțin adânc de lichid, iar cleștele este potrivit pentru alimentele care nu se rup ușor. Pentru bucăți mici sau fragile, sita-păianjen este adesea înlocuitorul cel mai bun. La nevoie poți folosi și o lingură obișnuită, dar vei lua odată cu alimentele și mai mult lichid.

Toate rețetele din Spumieră

Greșeli mici care fac multă mizerie

Cea mai frecventă problemă este folosirea unei spumiere cu orificii prea mari pentru alimentele respective. Mazărea, pastele mici și ingredientele tocate mărunt pot trece prin ele, iar simpla scoatere din oală se transformă într-o încercare de a le prinde din urmă.

O altă greșeală este să le scoți prea brusc. În cazul alimentelor poșate sau fierte la foc mic, strecoară spumiera pe dedesubt și ridică încet, ca să nu le rupi suprafața.

Nu uita că scurgerea durează câteva clipe. Ține spumiera puțin deasupra oalei înainte să muți alimentele, mai ales când lucrezi cu ulei încins, pentru a evita stropii și bălțile de grăsime de pe blat.

Ce poți consulta în continuare

Categoria Metodă de gătire este următorul reper util, deoarece spumiera apare cel mai des în rețete care presupun fierbere la foc mic, poșare, opărire sau prăjire. Te poate orienta și categoria Dificultate: ustensila este simplă, însă unele metode cer mișcări mai delicate și mai multă atenție când scoți alimente fragile din lichidul fierbinte.

Metodă

Vezi toate

Dificultate

Vezi toate

Întrebări frecvente

Spumiera și sita-păianjen sunt același lucru?

Nu chiar. Spumiera are orificii decupate într-o cupă plină, în timp ce sita-păianjen este formată dintr-un coș de sârmă. Aceasta din urmă permite, de obicei, o scurgere mai rapidă și reține bucăți mai mici.

Pot folosi spumiera pentru paste?

Da, pentru paste mari sau atunci când le muți direct în sos. Pentru a scurge o oală întreagă este mai eficientă o strecurătoare, iar pastele foarte mici pot trece prin orificiile spumierei.

Ce avantaj are față de clește?

Spumiera susține alimentele de dedesubt, așa că este mai delicată cu bucățile fragile și mai sigură pentru cele mici, care nu pot fi prinse bine cu cleștele.

Am nevoie de o spumieră din metal pentru prăjit?

Mai importantă decât materialul în sine este rezistența la temperaturi ridicate. Multe spumiere din metal sunt potrivite pentru ulei încins, dar unele ustensile din plastic nu sunt. Dacă ai dubii, folosește o ustensilă termorezistentă, destinată prăjirii.

De ce se rupe alimentul poșat când îl scot?

De obicei, cauza este atât fragilitatea lui, cât și mișcarea prea rapidă. Introdu complet spumiera dedesubt, ridică încet și lasă surplusul de lichid să se scurgă înainte să muți alimentul pe farfurie.

Pot îndepărta spuma de pe supă cu spumiera?

Da, mai ales când bulele sunt mari, dar o sită fină pentru spumare este mai potrivită dacă vrei să îndepărtezi particulele mici fără să iei și prea mult lichid.

O ustensilă simplă și de nădejde

Când rețeta presupune lichid fierbinte și bucăți delicate, spumiera te ajută să le muți curat și controlat. Ca să alegi ustensila potrivită, ține cont de dimensiunea și fragilitatea alimentelor, precum și de cât de repede trebuie să se scurgă sau cât de fină trebuie să fie sita care le reține.

Cauți altceva?

Toate rețetele Răsfoiește după Echipament Răsfoiește după Fel Răsfoiește după Metodă