Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Ce înseamnă „de weekend” când alegi o rețetă
Rețetele de weekend nu aparțin unei singure bucătării și nici unui anumit moment al zilei. Ceea ce le unește este flexibilitatea: fie sunt preparate pentru care ai nevoie de ceva mai mult timp, fie sunt ușor de transportat și de mâncat departe de masă. Poate fi vorba despre un preparat la cuptor care trebuie să se răcească înainte de a fi tăiat, o salată care devine mai gustoasă după ce stă puțin sau mai multe gustări din care poți ciuguli toată după-amiaza. Mesele de weekend se pretează și servirii la comun, direct de pe platouri, tăvi și din boluri mari, nu în porții aranjate separat. Când alegi o rețetă, verifică dacă preparatul trebuie servit direct din tigaie sau dacă poate aștepta, poate fi transportat ori se poate servi la temperatura camerei.
Cele mai bune alegeri în Weekend
Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Alege în funcție de destinație: acasă, la drum sau în bucătăria altcuiva
Dacă rămâi acasă, poți alege rețete care durează ceva mai mult sau care țin cuptorul ocupat o perioadă îndelungată, deoarece programul este mai relaxat. Pentru excursii de o zi și picnicuri, dă prioritate preparatelor rezistente: sandvișuri care nu se îmbibă, salate cu legume ferme și produse coapte care nu se sfărâmă complet. Dacă duci mâncare acasă la altcineva, alege preparate care pot fi servite direct din recipientul în care le-ai transportat și nu necesită ustensile speciale pentru ultimele etape. Deserturile care se feliază frumos și gustările care se pot lua cu mâna, fără farfurii, sunt adesea cel mai ușor de împărțit. În orice situație, gândește-te cum vei servi mâncarea înainte să alegi o rețetă care necesită aranjare atentă pe farfurie sau ornare în ultimul moment.
Toate rețetele din Weekend
Biban de mare la grătar cu beurre blanc
Biban de mare la grătar, fraged, servit cu sos beurre blanc lucios
Costolette d’Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar, în stil roman)
Cotlete de miel la grătar, la foc iute, asezonate cu ulei de măsline, usturoi, rozmarin și lămâie
Flaki (ciorbă poloneză de burtă)
Burtă fragedă fiartă în supă de vită cu legume rădăcinoase și rântaș
Céleri Rémoulade (salată franțuzească de țelină-rădăcină)
Céleri rémoulade franțuzesc cu maioneză, muștar Dijon și lămâie, servit rece
Causa Rellena (terină peruviană de cartofi umplută)
Terină de cartofi cu lime și ají amarillo, în straturi cu ton, avocado și maioneză
Steak and Kidney Pudding
Budincă tradițională steak and kidney cu sos bogat și crustă de seu
Berenjenas con Miel de Caña (vinete prăjite cu miere de trestie)
Bastonașe de vinete date prin făină, prăjite până devin aurii, apoi finisate cu un strop de miere de trestie
Kotopoulo Lemonato (pui fript cu lămâie și cartofi)
Pui la cuptor și cartofi gătiți cu lămâie, ulei de măsline, usturoi și oregano
Salată de sfeclă cu hrean (Rote Bete Salat)
Salată germană de sfeclă roșie cu dressing de hrean, ceapă roșie, pătrunjel și smântână
Bauernfrühstück (tigaie țărănească cu cartofi, bacon și ouă)
Cartofi prăjiți în tigaie cu bacon și ceapă, legați cu ouă și arpagic
Flamiche (tartă cu praz și smântână din Picardia)
Flamiche în stil Picardia cu praz moale, ouă, smântână pentru frișcă și nucșoară
Costillas de Cerdo a la Riojana (coaste de porc cu ardei, în stil Rioja)
Coaste fragede de porc fierte cu roșii, ardei roșii, usturoi și boia afumată
Cum păstrezi textura și gustul în timpul transportului
Păstrează separat ingredientele care se înmoaie de cele care trebuie să rămână crocante. Pune dressingurile, sosurile și ingredientele zemoase în recipiente separate până la servire și adaugă toppingurile crocante la sfârșit. Alege recipiente potrivite preparatului: cutii joase pentru batoane și prăjituri la tavă, caserole late pentru salate și borcane etanșe pentru sosurile în care se înmoaie gustările. Dacă împachetezi mâncare caldă, lasă aburul să iasă puțin înainte de a închide recipientul. Altfel, condensul poate înmuia crustele și învelișurile crocante. Păstrează preparatele reci la frigider până la plecare și transportă-le într-o geantă termoizolantă. Mâncarea de weekend este cu adevărat reușită când ajunge la destinație cu aspectul inițial, nu răvășită de drum.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Sezon este utilă pentru gătitul de weekend, deoarece te îndrumă spre preparate potrivite vremii: salate reci și deserturi cu fructe vara, respectiv mâncăruri la cuptor și budinci calde pe vreme rece. Colecțiile te pot ajuta, de asemenea, să găsești grupuri de rețete potrivite pentru împărțit și transportat, precum preparate pentru picnic sau prăjituri coapte în tavă mare.
Vara
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Tot anul
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Tot anul
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Tot anul
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Cine de comfort
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Cine din Orientul Mijlociu
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Fine dining acasă
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Deserturi fără coacere
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Întrebări frecvente
„De weekend” înseamnă rețete mai lungi și mai complicate?
Nu neapărat. Rețetele de weekend pot fi proiecte care necesită gătire lentă, dar pot fi și preparate simple, alese pentru că se transportă bine sau se servesc ușor mai multor persoane.
Ce feluri de mâncare sunt cele mai potrivite pentru luat la drum?
Preparatele care își păstrează forma și textura: salate cu ingrediente rezistente, preparate la cuptor care se pot felia, sandvișuri care nu se înmoaie și gustări care se mănâncă fără tacâmuri.
Cum împiedic mâncarea transportată să se înmoaie?
Lasă aburul să iasă din mâncarea fierbinte înainte de a închide recipientul, păstrează sosurile separat și adaugă ingredientele crocante în ultimul moment. Alegerea recipientului este la fel de importantă ca rețeta.
Rețetele de weekend sunt întotdeauna pentru mai multe persoane?
Nu, dar multe se potrivesc unui stil relaxat, în care fiecare se servește singur. Chiar și într-o familie mică, acest mod de servire poate face ziua mai tihnită.
Ce desert de weekend se transportă ușor?
Deserturile care se pot tăia în bucăți, precum prăjiturile la tavă și batoanele, sunt de obicei ușor de transportat, deoarece se porționează frumos și nu necesită o aranjare delicată pe farfurie.
Lasă planul zilei să dicteze meniul
Gătitul de weekend devine mai simplu când alegi rețetele în funcție de locul în care vei mânca și de modul în care le vei servi. Stabilește mai întâi dacă trebuie să transporți mâncarea, apoi alege preparate care își păstrează aspectul și gustul și se împart ușor.
