Latinamerikansk meal prep-ris med svarta bönor, majs och lime
One-pot-ris med svarta bönor, majs och lime
Vad innebär lunch i praktiken?
Lunchrecept ska passa mitt på dagen, oavsett om du äter hemma, tar med dig mat eller plockäter mellan möten. Därför är rätter som är goda både varma och rumstempererade ofta bra val. De bör inte heller vara beroende av perfekt tajming i sista stund. Tydliga, rena smaker passar särskilt bra till lunch. Syrliga dressingar, örter, inläggningar, citrus, yoghurt och senap kommer alla till sin rätt. Men lunch behöver varken vara liten, kall eller särskilt nyttig. En skål soppa, en varm smörgås eller en risrätt fungerar lika bra, så länge den passar dagens tempo och aptit.
Topplock i Lunch
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Stilton- och valnötssallad med päron
Sallad med Stilton, päron och rostade valnötter
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Luncher som fungerar bra
En bra lunch har ofta en tydlig huvuddel och ett tillbehör som kompletterar den. Det kan vara en sallad med en bas av proteinrika ingredienser eller baljväxter, en skål med gryn, grönsaker och smakrik dressing eller en smörgås som håller ihop utan att bli blöt. Rester passar också utmärkt till lunch. Gårdagens rostade grönsaker kan bli fyllning i en wrap, medan kokta gryn snabbt förvandlas till en sallad med hackade örter och enkel vinägrett. Till familjelunchen är det praktiskt med rätter som lätt kan göras i större mängd och serveras i delar, till exempel ett fat med olika tillbehör där alla plockar ihop sin egen tallrik.
Alla recept i Lunch
Karibisk kikärtsbowl
Kryddiga kikärter med ris och rostad sötpotatis
Mellanösternsk gurk- och tomatsallad
Gurk- och tomatsallad med citron, mynta och persilja
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Acili Ezme (turkisk stark tomatdipp)
Het turkisk tomat- och paprikadipp med granatäppelmelass
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Borek (filodeg med fetaost, ägg och persilja)
Borek med filodeg i lager, fylld med fetaost, ägg och persilja
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Latinamerikansk kyckling- och risbowl med svarta bönor och avokado
Kyckling- och risbowl med svarta bönor, avokado och lime
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk)
Vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk, pâté och picklade grönsaker
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Chilli Garlic Noodle Salad
Kalla nudlar med chili- och vitlöksdressing och krispig gurka
Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Grekisk kyckling- och rissoppa med ägg och citron
Välj lunch efter hur dagen ser ut
Om maten ska ätas senare är det klokt att välja tåliga ingredienser och förvara fuktiga delar separat. Dressing, saftiga tomater och varma fyllningar kan packas i egna behållare och tillsättas precis före måltiden. Ska du äta direkt kan du i stället arbeta med kontraster, som varma gryn med kall yoghurtsås eller en krispig sallad till något krämigt. För en lunch som känns lättare passar recept där syra och örter ger fräschör och råa grönsaker, rostade frön eller krutonger bidrar med tuggmotstånd. Vill du ha något mer mättande kan du välja bönor, linser, ägg, ost, fisk eller kött samt bröd och gryn med ordentligt tuggmotstånd i stället för mjukt och sött bröd.
Hitta fler recept
Om du vill sätta ihop en komplett lunch är det praktiskt att leta efter typ av rätt. Då kan du kombinera en huvudrätt med ett tillbehör, en soppa eller något litet sött utan att måltiden blir onödigt krånglig. Tillagningstid är också ett användbart sätt att välja lunch. Skillnaden mellan något som bara behöver sättas ihop och en rätt som tar längre tid att laga avgör ofta om receptet passar en arbetsdag eller en lugn helglunch.
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Modern kimchi-grilled cheese-toastie
Smörstekt toastie med cheddar, mozzarella och hackad kimchi
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Karibisk ginger beer (alkoholfri ingefärsdryck)
Kyld ginger beer med lime, kanel och kryddnejlika
Under 15 Minuter
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Under 15 Minuter
Vitlöksbröd i airfryer
Baguette i airfryer med vitlökssmör och persilja.
Över 60 Minuter
Prime rib-stek med rosmarin, vitlök och köttsky
Prime rib-stek med rosmarin och enkel köttsky
30–60 Minuter
Bräserad aubergine med vitlökssås
Mjuk bräserad aubergine i en blank vitlökssås
Vanliga frågor
Måste lunchen bestå av en enda rätt?
Nej. En enkel kombination fungerar ofta utmärkt, till exempel soppa med bröd, sallad med något varmt eller en smörgås med frukt eller ett litet tillbehör. Det viktiga är att delarna kan serveras eller packas utan en massa matlagning i sista stund.
Vad gör en lunch lämplig att ta med?
Lunch som ska tas med behöver behålla sin konsistens i några timmar. Ingredienser som släpper vätska och sådant som ska vara krispigt bör förvaras separat fram till måltiden. Sås och dressing i en liten burk gör stor skillnad.
Serveras lunchrätter oftast kalla?
Många lunchrätter går bra att äta kalla, men lunch kan lika gärna vara varm. Rätter som smakar gott rumstempererade är särskilt praktiska eftersom de inte måste värmas till exakt rätt temperatur.
Hur undviker jag blöta smörgåsar?
Lägg ett skyddande lager närmast brödet. Smör, majonnäs, hummus eller en ostskiva hindrar fuktiga fyllningar från att blöta upp det. Förvara om möjligt tomat, gurka och sallad med dressing separat fram till servering.
Hur får jag lunchen att kännas lättare utan att minska portionen?
Välj recept med friska smaker och varierad konsistens. En syrlig dressing, örter, citrus och krispiga grönsaker gör att en normal portion känns lättare än en rätt som är genomgående mjuk och mäktig.
Kan rester bli en lunch som inte känns som en nödlösning?
Ja. Rester får ofta nytt liv med något färskt och en smakrik krydda eller sås. Prova hackade örter, snabbinlagda grönsaker, pressad citron eller en klick yoghurt eller chilisås för att ge rätten en ny smakprofil.
En lunch du verkligen längtar efter
Luncher med varierad konsistens och tydliga smaker fortsätter att locka även under hektiska dagar. Utgå från vad du behöver just i dag, något lätt och fräscht eller något mer mättande, och låt sedan typ av rätt och tillagningstid avgöra hur lunchen utformas.
