Bakgrundsbild för receptsamling
Tid på dagen: middag

Middag för alla slags dagar

Till middagen vill man ofta att tallriken ska kännas komplett, med en tydlig huvuddel, något grönt och tillräcklig variation i konsistensen för att måltiden ska bli mättande och god. Samtidigt måste middagen fungera i vardagen, både de kvällar när det finns tid att laga mat ordentligt och de kvällar när allt behöver vara enklare. Det bästa sättet att bläddra bland middagsrecept är att tänka i delar: vad ska stå i centrum, vilket tillbehör passar till och vad kan tillagas parallellt så att allt kommer på bordet utan stress på slutet?

Vad ryms i middagskategorin?

Middagsrecept definieras av när de äts, inte av ett visst kök, en viss teknik eller en viss ambitionsnivå. Det kan vara allt från rätter i en enda panna och måltider med flera delar till soppor, sallader, grillat, stekar, pasta och risrätter. Det som oftast skiljer middagen från tidigare måltider är förväntningen på en mer komplett tallrik med tydligare huvudrätt och tillbehör, även om tillbehöret bara är en sallad eller en skål grönsaker. Eftersom middag ofta lagas till flera är det också praktiskt med recept som enkelt kan dubbleras. Hur lätt eller rejäl maten ska vara beror på aptit, årstid och vad du har ätit tidigare under dagen.

Topplock i Middag

Middagsupplägg som förenklar planeringen

Många middagsrecept kan delas in i några praktiska grupper. Kompletta rätter som grytor, curryrätter, plåträtter och gratänger behöver ibland inget tillbehör alls. Andra måltider består av huvudrätt och tillbehör, exempelvis grillat eller ugnsstekt protein med grönsaker och potatis, ris, pasta eller gryn. En lättare middag kan ha en matig sallad, soppa eller grönsaksrätt i centrum och kompletteras med bröd eller gryn. Såser, dressingar och andra smaksättare är viktiga eftersom de binder ihop enkla råvaror till en helhet och gör det möjligt att variera måltiden utan att ändra grundreceptet.

Alla recept i Middag

Välj middagsrecept efter hur kvällen ser ut

För en middag utan krångel är det bra med en kort ingredienslista, en enkel arbetsgång och helst bara ett huvudsakligt kokkärl. Har du gott om tid men vill slippa arbeta aktivt hela tiden är mat i ugn praktisk, eftersom du kan göra annat under tillagningen. Balansera en fyllig eller stärkelserik huvudrätt med något grönt eller syrligt. Sallad, ångkokta gröna grönsaker, rostade grönsaker eller snabbpicklat ger bra kontrast. Om du lagar mat till flera är det ofta enklare med recept som kan anpassas på tallriken än att laga olika rätter. Servera exempelvis skålar där var och en bygger sin egen portion, tillbehör att ta själv eller sådant som enkelt kan väljas till eller bort.

Så går du vidare

Filtrera efter måltidstyp när du vill komplettera middagen med tillbehör, förrätt eller dessert och behöver veta vad som passar. Med tillagningstid skiljer du enklast snabba middagar från sådant som ska sjuda länge eller tillagas långsamt i ugn.

Typ av rätt

Visa alla

Tid

Visa alla

Vanliga frågor

Måste middag vara varm?

Nej. Middag kan vara varm eller kall. Det viktiga är oftast att måltiden känns komplett, oavsett om den består av en matig sallad med bröd, soppa med tillbehör eller en lagad huvudrätt med tillbehör.

Hur får jag en balanserad middag utan att laga många rätter?

Välj en huvudrätt och komplettera med ett enkelt grönsakstillbehör eller en sallad som kontrast. En snabb dressing, salsa eller yoghurtsås kan också få tallriken att kännas mer komplett.

Vilken typ av middag är enklast för många?

Rätter som enkelt kan lagas i stor mängd och serveras direkt ur formen eller grytan är oftast smidigast: plåträtter, grytor, pastagratänger eller skålar där var och en väljer tillbehör. Då slipper du passa flera enskilda portioner.

Hur undviker jag att allt behöver passas samtidigt?

Leta efter recept med moment som kan göras parallellt. Något kan stekas i ugnen eller sjuda medan du förbereder en sallad, kokar gryn eller gör en sås. Rätter som mår bra av att vila gör också tajmningen enklare.

Kan en lättare rätt ändå vara middag?

Ja. En lättare middag kan bygga på en mättande bas av exempelvis bönor, ägg, gryn eller bröd och kompletteras med fräscha inslag samt en smakrik dressing eller topping.

Tänk i delar, inte på perfektion

Välj en huvudrätt du känner dig trygg med och lägg sedan till en kontrast, något fräscht, krispigt eller syrligt. Middagen blir enklare när den byggs av några få pålitliga delar i stället för en lång rad separata rätter.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Måltidstid Bläddra efter Typ av rätt