Sorrel İçeceği (Karayip Hibiskus İçeceği)
Zencefil, karanfil ve tarçınla demlenmiş soğuk hibiskus içeceği
Bu gereç ne işe yarar, ne işe yaramaz?
Narenciye sıkacakları basit, konik el sıkacaklarından kollu preslere ve tezgâh üstü modellere kadar çeşitlenir. Hepsinin amacı aynıdır: Kesilmiş meyveye basınç uygulayarak suyunu çıkarmak, kabuk ve zarları geride bırakmak. Yalnızca kabuğun kokulu dış katmanının rendelendiği işlem için kullanılmaz ve bütün meyveyi ezmek üzere tasarlanmamıştır. Bir tarifte narenciye sıkacağı belirtiliyorsa genellikle hazır ürün yerine taze sıkılmış meyve suyu kullanılacağı ve süzerken çekirdekleri tek tek ayıklamak istemeyeceğiniz anlaşılır.
Narenciye sıkacağı içindeki en iyi seçimler
Tostadas de Tinga con Crema (Tavuklu Tinga Tostadaları)
Tavuk tinga, krema ve marulla kaplı çıtır tostada’lar
Tostadas de Ceviche de Atún (Ton balıklı ceviche tostada)
Ton balığı ceviche ve avokadoyla kaplı çıtır tostada’lar
Citron Pressé (Şeker Şurubuyla Taze Limonata)
Şeker şurubu ve soğuk suyla karıştırılmış taze limon suyu içeceği
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Greek Lemon Ouzo Spritz
Limon, şurup, soda ve buzlu ouzo spritz
Günlük mutfakta en kullanışlı olduğu yerler
Ölçülecek miktarda meyve suyu gerektiğinde veya birkaç meyveden benzer verim almak istediğinizde narenciye sıkacağı kullanın. Salata sosları ve mayonez benzeri soslar için limon, salsa ve marineler için misket limonu, kaplama sosları ve şuruplar içinse portakal ya da greyfurt sıkarken özellikle işe yarar. Pres tipi sıkacaklar meyvenin kabuğunu ters çevirip dilimlerine kuvvetle baskı uyguladığı için limon ve misket limonunda hızlı sonuç verir. Konik el sıkacakları daha yavaştır ancak farklı kullanımlara uygundur; içecek veya tatlıya doku katması için biraz posa istediğinizde daha kullanışlı olabilir.
Narenciye sıkacağı içindeki tüm tarifler
Siyah Fasulye, Tatlı Mısır ve Limeli Latin Usulü Meal Prep Pilav
Domates, siyah fasulye, tatlı mısır, kimyon ve lime ile Latin usulü meal prep pilav
Esmer Tereyağlı Sole Meunière
Una hafifçe bulanmış dil balığı tereyağında tavada kızarır, limonlu kahverengi tereyağı sosla servis edilir
Dolmades (Otlu Pirinçli Yunan Asma Yaprağı Sarması)
Yunan dolmades, pirinç yumuşayana kadar zeytinyağında pişirilen doldurulmuş asma yapraklarıdır
Hummus Lahmeh (Baharatlı Kıymalı Humus)
Kremamsı humusun üzerinde sıcak baharatlı kuzu kıyma, soğan, sarımsak ve çam fıstığı
Kral karidesli, hindistan cevizi sütlü ve fesleğenli Tay kırmızı köri
Hindistan cevizi sütünde kral karidesli, patlıcanlı ve bezelyeli Tay kırmızı köri
Airfryer Karnabahar
Karnabahar isli paprika ile airfryer’da pişirilir, yoğurt ve limonla servis edilir.
Airfryer’da Tay Usulü Tavuk Lokmaları
Balık soslu, soya, lime ve ballı glaze’li çıtır Tay tavuk lokmaları.
Mango Soya Sütlü Smoothie
Pürüzsüz bir içecek için mangoyu soya sütü, limon ve balla çek.
Tahin ve limon soslu falafel pide
Domates, salatalık ve tahinli limon soslu pitada tavada kızartılmış nohut falafeli
Orta Doğu usulü salatalık ve domates salatası
Limon, zeytinyağı, nane ve maydanozlu taze doğranmış salatalık-domates salatası
Hindistan Cevizi Suyu ve Misket Limonlu Serinletici
Soğuk Hindistan cevizi suyu, taze misket limonu ve balla karıştırılıp bir tutam tuzla tamamlanır
Karayip Ananas Salsası
Kırmızı biber, kırmızı soğan, misket limonu suyu ve kişnişli taze ananas salsası
Yaygın sorunlar ve kolay çözümleri
Acılık çoğu zaman kabuğa fazla bastırmaktan ya da meyveyi sertçe çevirmekten kaynaklanır. Bu hareketler kabuğun beyaz kısmındaki acı bileşenlerin daha fazla açığa çıkmasına neden olabilir. Son birkaç damlayı zorlamak yerine meyvenin suyu tükendiğinde sıkmayı bırakın. Çok az su çıkıyorsa meyve soğuk ya da yeterince olgunlaşmamış olabilir. Kesmeden önce tezgâhın üzerinde bastırarak yuvarlamak işe yarayabilir; oda sıcaklığındaki meyveler de genellikle daha çok su verir. Son olarak çekirdekleri kontrol edin. Sıkacak kullansanız bile kâseye hızlıca göz atmak, daha sonra bir çekirdeği ısırmanızı önler.
Başka nelere göz atabilirsiniz?
Narenciyenin tarife ne zaman eklendiği sonucu değiştirdiğinden, pişirme yöntemlerine de göz atabilirsiniz. Çiğ olarak eklendiğinde daha canlı bir tat verir; piştiğindeyse lezzeti yumuşar ve bazen hafifçe acılaşır. Zorluk düzeyi de yalnızca biraz narenciye suyu isteyen tariflerle ekşilik, tatlılık ve yağ dengesinin dikkatle kurulması gereken tarifler arasında seçim yapmanıza yardımcı olabilir.
Kaynatma
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Ton balığı ve zeytinli İtalyan pirinç salatası)
Ton balığı, zeytin, limon ve maydanozlu soğuk pirinç salatası
Pişirmeden
Caprese Usulü Domatesli ve Burratalı Fesleğenli Salata
Fesleğenli, zeytinyağlı ve balzamikli domates ve burrata salatası
Kısık ateşte pişirme
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Kaynatma
Limon Salsalı Vegan Siyah Fasulye ve Plantain Kasesi
Siyah fasulye, muz, pilav ve avokadolu vegan kase
Orta
Tavuklu Pırasalı Turta
Kremalı soslu, milföylü tavuklu ve pırasalı pay
Kolay
Kremalı Toskana Usulü Tavuk (Amerikan Diner Versiyonu)
Kurutulmuş domatesli ve ıspanaklı kremalı tavuk
Kolay
Nordik Pancar Carpaccio Keçi Peyniri ve Fındıkla
Keçi peyniri, fındık ve dereotlu pancar carpaccio
Kolay
Bacalhau com Grão Kasesi (Nohut ve Patatesli Morina)
Nohut, patates ve ıspanaklı poşe morina
Sık sorulan sorular
Narenciye sıkacağı gerekli mi, meyveyi elimle sıkabilir miyim?
Az miktarlar için, biraz posa sizi rahatsız etmiyorsa elinizle sıkabilirsiniz. Ölçülü miktarda meyve suyu gerektiğinde, çekirdeklerin karışmasını istemediğinizde veya birkaç meyve sıkacağınızda sıkacak daha kullanışlı olur.
Meyvenin kabuğunu suyunu sıkmadan önce mi rendelemeliyim?
Önce kabuğunu rendeleyin. Bütün meyve daha serttir ve kaymadan rendelenmesi daha kolaydır. Kesilip suyu sıkıldıktan sonra kabuğu temiz biçimde tutmak zorlaşır.
Limon suyumun tadı neden acı?
Bunun nedeni çoğu zaman kabuğa fazla bastırmak veya kabuğun beyaz kısmını fazla sıkmaktır. Daha hafif baskı uygulamak ve meyvenin suyu bittiğinde durmak, tadın daha temiz kalmasını sağlar.
Konik sıkacakla pres tipi sıkacak arasındaki fark nedir?
Konik sıkacakta meyve, tırtıklı koninin üzerinde çevrilir. Pres tipi sıkacaksa kaldıraç gücüyle yarım meyveleri ezer. Presler hızlı ve temiz çalışır; konik sıkacaklar ise basittir ve farklı boylardaki meyvelere uygundur.
Misket limonu presinde portakal sıkabilir miyim?
Portakal rahatça sığacak kadar küçükse sıkabilirsiniz. Hazneye zorla sığdırırsanız kabuğu ve beyaz kısmı fazla ezerek acı bir tat çıkarabilir, ayrıca etrafı kirletebilirsiniz.
Taze sıkılmış meyve suyu tariflerde hazır meyve suyundan farklı sonuç verir mi?
Çoğu zaman evet. Taze sıkılmış meyve suyunun tadı daha canlı ve kokusu daha belirgin olabilir. Hazır ürünler daha standart bir tada sahip olabilir ve bazen hafifçe pişmiş gibi gelebilir. Narenciyenin ana lezzet olduğu tariflerde taze sıkılmış suyun farkı genellikle daha belirgindir.
Tarifi narenciyenin kullanımına göre seçin
Narenciye yalnızca son dokunuş olarak eklenecekse basit bir sıkma yöntemi yeterlidir. Meyve suyu salata sosunun, içeceğin veya tatlının temelini oluşturuyorsa özel bir sıkacak daha hızlı çalışmanızı, tadı temiz ve tutarlı tutmanızı sağlar.
