Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Bu gereç ne işe yarar, ne işe yaramaz?
Narenciye sıkacakları basit, konik el sıkacaklarından kollu preslere ve tezgâh üstü modellere kadar çeşitlenir. Hepsinin amacı aynıdır: Kesilmiş meyveye basınç uygulayarak suyunu çıkarmak, kabuk ve zarları geride bırakmak. Yalnızca kabuğun kokulu dış katmanının rendelendiği işlem için kullanılmaz ve bütün meyveyi ezmek üzere tasarlanmamıştır. Bir tarifte narenciye sıkacağı belirtiliyorsa genellikle hazır ürün yerine taze sıkılmış meyve suyu kullanılacağı ve süzerken çekirdekleri tek tek ayıklamak istemeyeceğiniz anlaşılır.
Narenciye sıkacağı içindeki en iyi seçimler
Tonno e Fagioli (Ton Balığı ve Cannellini Fasulyesi Salatası)
Limon ve zeytinyağlı ton balığı ve cannellini salatası
Greek Lemon Ouzo Spritz
Limon, şurup, soda ve buzlu ouzo spritz
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Tay Misket Limonlu Soda (Nam Manao Soda)
Köpüklü Thai lime soda, buz üzerinde servis edilir
Nimbu Pani (Hint Limonatası)
Limon suyu, kara tuz ve kavrulmuş kimyonlu Hint limonatası
Günlük mutfakta en kullanışlı olduğu yerler
Ölçülecek miktarda meyve suyu gerektiğinde veya birkaç meyveden benzer verim almak istediğinizde narenciye sıkacağı kullanın. Salata sosları ve mayonez benzeri soslar için limon, salsa ve marineler için misket limonu, kaplama sosları ve şuruplar içinse portakal ya da greyfurt sıkarken özellikle işe yarar. Pres tipi sıkacaklar meyvenin kabuğunu ters çevirip dilimlerine kuvvetle baskı uyguladığı için limon ve misket limonunda hızlı sonuç verir. Konik el sıkacakları daha yavaştır ancak farklı kullanımlara uygundur; içecek veya tatlıya doku katması için biraz posa istediğinizde daha kullanışlı olabilir.
Narenciye sıkacağı içindeki tüm tarifler
Nar Ekşili Spritzer
Misket limonu ve sodalı ekşi nar ekşisi spritzer
Naneli ve Portakal Çiçeği Sulu Fas Meyve Pancı
Naneli ve sodalı soğuk portakal suyu punçu
Meksika Burrito Kasesi (Lime Pilavı, Siyah Fasulye ve Salsa)
Siyah fasulye, salsa ve avokadolu lime pilavlı burrito kasesi
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Tropikal Hindistan Cevizli Smoothie
Mango, ananas, misket limonu ve ballı tropikal hindistan cevizli smoothie
Tay Muzlu Hindistan Cevizli Smoothie
Misket limon dokunuşlu muzlu hindistan cevizi sütlü smoothie.
Chaat masalalı filizlendirilmiş moong salatası
Limonlu, chaat masalalı ve sebzeli filizlendirilmiş moong salatası
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Conejo al Romero con Alioli (Aliolili biberiyeli tavşan)
Biberiyeli tavşan, ev yapımı sarımsaklı alioli ile servis edilir
Bakla, Pecorino ve Nane Salatası (Insalata di Fave e Pecorino)
Pecorino, nane, limon ve zeytinyağlı bakla salatası
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Yaygın sorunlar ve kolay çözümleri
Acılık çoğu zaman kabuğa fazla bastırmaktan ya da meyveyi sertçe çevirmekten kaynaklanır. Bu hareketler kabuğun beyaz kısmındaki acı bileşenlerin daha fazla açığa çıkmasına neden olabilir. Son birkaç damlayı zorlamak yerine meyvenin suyu tükendiğinde sıkmayı bırakın. Çok az su çıkıyorsa meyve soğuk ya da yeterince olgunlaşmamış olabilir. Kesmeden önce tezgâhın üzerinde bastırarak yuvarlamak işe yarayabilir; oda sıcaklığındaki meyveler de genellikle daha çok su verir. Son olarak çekirdekleri kontrol edin. Sıkacak kullansanız bile kâseye hızlıca göz atmak, daha sonra bir çekirdeği ısırmanızı önler.
Başka nelere göz atabilirsiniz?
Narenciyenin tarife ne zaman eklendiği sonucu değiştirdiğinden, pişirme yöntemlerine de göz atabilirsiniz. Çiğ olarak eklendiğinde daha canlı bir tat verir; piştiğindeyse lezzeti yumuşar ve bazen hafifçe acılaşır. Zorluk düzeyi de yalnızca biraz narenciye suyu isteyen tariflerle ekşilik, tatlılık ve yağ dengesinin dikkatle kurulması gereken tarifler arasında seçim yapmanıza yardımcı olabilir.
Kısık ateşte pişirme
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Kaynatma
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Kaynatma
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Kaynatma
Mühürlenmiş ton balıklı Salade Niçoise
Mühürlenmiş ton balığı, yumurta ve sebzeli Salade Niçoise
Orta
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxaca usulü masa yuvarlakları)
Tavada pişen masa diskleri, fasulye, salsa verde ve peynirle
Kolay
Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)
Kavrulmuş irmik tatlısı ghee, kakule ve şeker şurubuyla pişer
Kolay
Pasta e Fagioli (İtalyan fasulye ve makarna çorbası)
Domates ve biberiyeli İtalyan fasulye ve makarna çorbası
İleri
Beef Chow Fun (Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi)
Fasulye filizli Kanton usulü dana etli sotelenmiş pirinç eriştesi
Sık sorulan sorular
Narenciye sıkacağı gerekli mi, meyveyi elimle sıkabilir miyim?
Az miktarlar için, biraz posa sizi rahatsız etmiyorsa elinizle sıkabilirsiniz. Ölçülü miktarda meyve suyu gerektiğinde, çekirdeklerin karışmasını istemediğinizde veya birkaç meyve sıkacağınızda sıkacak daha kullanışlı olur.
Meyvenin kabuğunu suyunu sıkmadan önce mi rendelemeliyim?
Önce kabuğunu rendeleyin. Bütün meyve daha serttir ve kaymadan rendelenmesi daha kolaydır. Kesilip suyu sıkıldıktan sonra kabuğu temiz biçimde tutmak zorlaşır.
Limon suyumun tadı neden acı?
Bunun nedeni çoğu zaman kabuğa fazla bastırmak veya kabuğun beyaz kısmını fazla sıkmaktır. Daha hafif baskı uygulamak ve meyvenin suyu bittiğinde durmak, tadın daha temiz kalmasını sağlar.
Konik sıkacakla pres tipi sıkacak arasındaki fark nedir?
Konik sıkacakta meyve, tırtıklı koninin üzerinde çevrilir. Pres tipi sıkacaksa kaldıraç gücüyle yarım meyveleri ezer. Presler hızlı ve temiz çalışır; konik sıkacaklar ise basittir ve farklı boylardaki meyvelere uygundur.
Misket limonu presinde portakal sıkabilir miyim?
Portakal rahatça sığacak kadar küçükse sıkabilirsiniz. Hazneye zorla sığdırırsanız kabuğu ve beyaz kısmı fazla ezerek acı bir tat çıkarabilir, ayrıca etrafı kirletebilirsiniz.
Taze sıkılmış meyve suyu tariflerde hazır meyve suyundan farklı sonuç verir mi?
Çoğu zaman evet. Taze sıkılmış meyve suyunun tadı daha canlı ve kokusu daha belirgin olabilir. Hazır ürünler daha standart bir tada sahip olabilir ve bazen hafifçe pişmiş gibi gelebilir. Narenciyenin ana lezzet olduğu tariflerde taze sıkılmış suyun farkı genellikle daha belirgindir.
Tarifi narenciyenin kullanımına göre seçin
Narenciye yalnızca son dokunuş olarak eklenecekse basit bir sıkma yöntemi yeterlidir. Meyve suyu salata sosunun, içeceğin veya tatlının temelini oluşturuyorsa özel bir sıkacak daha hızlı çalışmanızı, tadı temiz ve tutarlı tutmanızı sağlar.
