Tarif koleksiyonu arka plan görseli
Mutfak gereçleri

Süzgeç

Süzgeç basit bir mutfak gereci olsa da sıcak suyun, buharın ve kaygan yiyeceklerin bir araya geldiği riskli bir anda kullanılır. Tariflerde genellikle makarnanın suyunu süzmek, tahılları veya bakliyatı yıkamak, sebzeleri temizlemek ya da bir yiyeceği akan suyun altında hızla soğutmak için gerekir. Ayrıntılar önemlidir: Deliklerin boyu nelerin süzgeçten kaçabileceğini, biçimi evyede ne kadar sağlam duracağını, malzemesi ise sıcağa nasıl dayanacağını belirler. Doğru süzgeci seçmek, yiyeceklerin su içinde kalmadan iyice süzülmesini sağladığı gibi dökülme riskini de azaltır.

Süzgeç seçerken nelere bakmalı?

Öncelikle sağlam durmasına dikkat edin. Geniş tabanlı veya ayaklı bir süzgeç, özellikle makarna ya da patatesle ağırlaştığında evyede daha güvenli durur. Ardından deliklerin boyunu değerlendirin. Büyük delikler suyu hızla boşaltır ancak küçük taneli veya biçimli yiyecekler aralarından kaçabilir. İnce delikli süzgeçler daha çok işe uygundur fakat suyu daha yavaş geçirebilir. Kullanılan malzeme de süzgecin özelliklerini değiştirir. Metal sıcağa dayanıklıdır ancak ısınabilir; plastik ele daha serin gelir fakat çok sıcak bir tencereye temas ederse eğilip biçimini kaybedebilir. Rahat sapları olan bir süzgeci kaldırmak ve sallayarak yiyeceğin üzerindeki suyu atmak daha kolaydır. Tariflerde süzme talimatıyla çoğu zaman asıl istenen de budur.

Süzgeç içindeki en iyi seçimler

Yaygın süzme hataları ve sonuçları

En büyük hata, hazırlık yapmadan tencereyi boşaltmaya girişmektir. Tencereyi kaldırmadan önce evyenin boş olduğundan, süzgecin sağlam biçimde yerleştirildiğinden ve tencereyi güvenle kavrayabildiğinizden emin olun. Yiyecekleri gereğinden fazla yıkamak da sık rastlanan bir sorundur. Sosun makarnaya tutunması istendiğinde olduğu gibi, bazı yiyeceklerin yüzeyindeki nişastanın korunması gerekir. Bazılarını ise soğutmak veya fazla nişastasını gidermek için sudan geçirmek yararlıdır. Yiyeceği süzgeçte bekletmek de buharı ve nemi hapsederek yumuşayıp sulanmasına neden olabilir. Süzgeci kısaca sallayıp yiyeceği vakit kaybetmeden tencereye veya kâseye aktarmak, istenen dokunun korunmasına yardımcı olur.

Süzgeç içindeki tüm tarifler

Sıcak suyu ve buharı kontrol altında tutun

Kaynar suyu süzmek, mutfak kazalarının çok hızlı gelişebildiği anlardan biridir. Suyu kendinizden uzağa doğru dökün; çocukları ve evcil hayvanları geçiş yolundan uzak tutun. Su evyeye döküldüğünde yükselecek buhara da dikkat edin. Ağır bir tencereyi kaldırmakta tereddüt ediyorsanız önce kepçeyle suyun bir kısmını alabilir veya süzmek için tasarlanmış sepetli bir tencere kullanabilirsiniz. Önemli olan hızlı değil, dengeli ve kontrollü hareket etmektir.

Bundan sonra nereye bakmalı?

Süzme ve sudan geçirme çoğu zaman yalnızca son aşama değil, yöntemin bir parçasıdır. Bu nedenle pişirme ve hazırlama yöntemleri, süzgeç kullanımını tamamlayan doğal bir başlıktır. Zorluk derecesi de sıcak ve ağır tencereleri rahatça kullanmayı gerektiren tarifler ile süzme işleminin daha kolay ve düşük riskli olduğu tarifleri ayırt etmenizi sağlayabilir.

Yöntem

Tümünü görüntüle

Zorluk

Tümünü görüntüle

Sık sorulan sorular

İnce süzgecim varsa ayrıca büyük bir süzgeç gerekir mi?

İnce süzgeç küçük taneli yiyecekleri süzmek için uygundur. Büyük süzgeç ise özellikle makarna ve iri sebzelerde daha fazla miktarı hızla süzmek üzere tasarlanmıştır. Pek çok mutfakta farklı miktarlar ve yiyecekler için ikisi de kullanılır.

Makarnayı süzdükten sonra sudan geçirmeli miyim?

Tarife göre değişir. Sudan geçirmek makarnayı soğutur ve yüzeyindeki nişastayı giderir; bu özellik makarna salatalarında işe yarar. Sıcak ve soslu makarnada ise sudan geçirmemek çoğu zaman sosun daha iyi tutunmasını sağlar.

Süzdükten sonra yiyecekler neden hâlâ sulu kalıyor?

Aralarda kalan suyun çıkması için süzgeci sallamanız gerekebilir. Süzgecin delikleri, süzdüğünüz miktara göre fazla ince de olabilir. Yiyeceği süzgeçte bekletmek buharı hapseder; buhar yoğunlaşınca yeniden suya dönüşür.

Süzgeç makarna dışında en çok ne için kullanılır?

Yapraklı sebzeleri yıkamak, haşlanıp soğuk suya alınan sebzeleri süzmek, bakliyatı sudan geçirmek ve yiyecekleri akan su altında soğutmak yaygın kullanım alanlarıdır. Önemli olan, yiyecek süzgeçte kalırken suyun rahatça akabilmesidir.

Metal mi, plastik süzgeç mi daha iyidir?

Metal dayanıklıdır ve sıcağa iyi direnç gösterir ancak ele sıcak gelebilir. Plastik daha hafiftir ve kullanırken daha serin kalır fakat çok sıcak sıvılarla temas ettiğinde eğilip biçimini kaybedebilir. En sık ne tür yiyecekleri ve sıvıları süzdüğünüze göre seçim yapın.

Küçük tahıl tanelerinin deliklerden kaçmasını nasıl önlerim?

İnce telli bir süzgeç veya delikleri daha küçük bir model kullanın. Çok küçük taneler için süzgecin içine tülbent sermek de işe yarar ancak suyun akışını yavaşlatır.

Seçiminizi tarife göre yapın

Çoğunlukla makarna ve patates süzüyorsanız sağlam duran, suyu hızla boşaltan ve rahat sapları olan bir süzgeci tercih edin. Tahıl veya küçük taneli yiyecekleri sık sık yıkıyorsanız ince delikli bir süzgeç ya da ince telli süzgeç işi daha temiz ve zahmetsiz hâle getirir.

Başka bir şey mi arıyorsunuz?

Tüm tarifler Ekipman ile göz at Yemek türü ile göz at Yöntem ile göz at