Tarif koleksiyonu arka plan görseli
Mutfak

Amerikan mutfağı

Amerikan mutfağı, tek bir yemek listesinden çok bölgeye, göç hareketlerine ve yemeğin hazırlandığı vesileye göre değişen bir pişirme anlayışıdır. Amerikan tarzı tarif seçerken yöntemlerden yola çıkmak işinizi kolaylaştırır: ağır ağır tütsülenen barbeküler, sacda veya tavada pişirilen ve kızartılan sevilen yemekler, fırın yemekleri ve bol miktarda hazırlanan çorba ya da sulu yemekler. Tuzlu ve yoğun tatlar çoğu zaman keskin turşular, hardal, acı sos veya tatlı bir unsurla dengelenir. Eşlikçiler de sonradan eklenen ayrıntılar değil, sofranın başlıca parçalarıdır.

Önce uygulamak istediğiniz pişirme yöntemini seçin

Ne pişireceğinize karar verirken Amerikan mutfağına girmenin en hızlı yolu, o günkü programınıza uyan bir teknik seçmektir. Izgara ve barbeküde belirgin baharat karışımları, yapışkan kıvamlı soslar ve isli tatlar öne çıkar; lahana salatası ile turşular bunların yoğunluğunu dengeler. Fırın yemekleri fazla başında durmadan pişirmeye uygundur; çoğu kremalı veya domatesli bir taban, nişastalı bir katman ve kızarmış bir üst yüzeyden oluşur. Tavada, sacda veya bol yağda pişirme; tavuktan pankeke kadar pek çok yemeğe çıtır doku kazandırır. Tencere yemekleri arasında ise lezzeti zamanla derinleşen chili benzeri et yemekleri, yoğun deniz mahsullü çorbalar ve fasulye yemekleri bulunur.

Amerikan içindeki en iyi seçimler

Bir tarifte “Amerikan” ifadesi ne anlama gelir?

“Amerikan” oldukça geniş kapsamlı bir tanımdır. Belirli eyalet veya şehirlerle yakından özdeşleşen yemekleri, ailelerle birlikte farklı yerlere taşınan ev yemeklerini ve zamanla yaygın biçimde tanınan restoran tarzlarını anlatabilir. Her Amerikan yemeği fast food değildir; iyi bilinen pek çok örnek yoğun olsa da hepsi ağır veya tatlı olmak zorunda değildir. Malzemeler yerel imkânlara göre uyarlanmış olsa bile barbekü sosu, ranch tarzı salata sosu, pumpkin spice olarak bilinen baharat karışımıyla yapılan hamur işleri veya Amerikan lokantası usulü kahvaltılar gibi tanıdık lezzet birleşimleri de “Amerikan” adıyla karşınıza çıkabilir.

Amerikan içindeki tüm tarifler

Tanıdık temel lezzetler

Amerikan yemeklerinde lezzet çoğu zaman farklı katmanların üst üste kurulmasıyla oluşur: kuru bir baharat karışımını sosla veya kremalı bir tabanı keskin bir unsurla tamamlamak gibi. Hardal, ketçap ve domatesli soslar, mayonezli salata sosları, turşular, relish türü ince doğranmış turşulu soslar ve acı soslar sık kullanılan temel çeşnilerdir. Hamur işlerinde vanilya, tarçın ve esmer şeker notalarına sık rastlanır; bunlara çoğu zaman kuruyemiş, çikolata veya meyve eşlik eder. Tuzlu yemekler genellikle soğan, sarımsak ve kerevizle başlar; füme paprika, acı biberli baharat karışımları ve karabiber de sıcaklık katar. Yemeğin tadı yavan kaldığında çözüm çoğunlukla daha fazla tuz değil; sirke, narenciye, turşu veya çıtır lahana salatası gibi daha canlı bir karşıtlık eklemektir.

Tek bir mutfakmış gibi davranmadan bölgesel ipuçlarını okumak

Amerikan yemek kültüründe bölgesel farklılıklar güçlüdür; aynı yemek adı farklı yerlerde farklı şeyler ifade edebilir. Bunun en belirgin örneği barbeküdür. Soslar ve baharatlar kadar tercih edilen et parçaları ve isli, baharatlı ya da tatlı tatlardan hangisinin öne çıkarıldığı da büyük ölçüde değişir. Kıyı bölgelerinde deniz ürünleri gelenekleri ağır basarken iç kesimlerde sığır eti, domuz eti ve doyurucu tahıllar öne çıkabilir. Göç, günlük yemekleri de şekillendirmiştir. Bu nedenle İtalyan-Amerikan, Çin-Amerikan, Meksika-Amerikan ve başka pek çok topluluğa özgü tarzın yanında rahatlıkla yer bulan yemeklerle karşılaşırsınız. “Amerikan” adını başlangıç noktası olarak görün; bölgeye veya aile geleneğine ilişkin asıl ipuçlarını malzemelerde ve pişirme yönteminde arayın.

Yemeği biliyorsanız türüne veya tekniğine göre arayın

Amerikan mutfağında seçenekleri daraltmanın en kolay yolu, tabağınızda ne görmek ve onu nasıl pişirmek istediğinize karar vermektir. Yemek türüne göre arama yaparak burger, kaburga, turta veya salatalara doğrudan ulaşabilirsiniz. Pişirme yöntemi ise ızgara, fırınlama, kızartma veya ağır ateşte pişirme arasında seçim yaparken kullanışlıdır.

Yemek

Tümünü görüntüle

Yöntem

Tümünü görüntüle

Sık sorulan sorular

Amerikan mutfağı yalnızca barbekü ve burgerden mi ibarettir?

Hayır. Bunlar en bilinen örneklerdir; ancak Amerikan tarzı tarifler arasında çorbalar, fırın yemekleri, salatalar, deniz ürünleri, ekmekler, kurabiyelerden katlı pastalara uzanan çok çeşitli hamur işleri ve tatlılar da bulunur.

Bir yemeği sıradan bir ev yemeğinden ayırıp “Amerikan tarzı” yapan nedir?

Bunu çoğu zaman yöntem ile lezzet ipuçlarının birleşimi belirler: barbekü baharatları ve sosları, Amerikan lokantaları tarzında sacda veya tavada pişen kahvaltılar, fırın yemekleri ya da turşu, hardal ve kremalı sosların belirgin tamamlayıcılar olarak kullanılması gibi.

Amerikan tarifleri genellikle acı mıdır?

Bölgeye ve yemeğe göre değişir. Bazı tarzlarda acı biber öne çıkarken bazılarında isli tatlar, tatlılık, karabiber veya sirkenin keskinliği daha belirgindir.

Amerikan ana yemeklerinin yanında genellikle neler sunulur?

Birçok öğün, ana yemek ile ona tezat oluşturan eşlikçiler üzerine kurulur: lahana salatası veya turşu gibi çıtır ve ekşi bir seçenek; mısır ekmeği, patates ya da makarna gibi nişastalı bir seçenek ve çoğu zaman hepsini bir araya getiren bir sos.

Amerikan tatlılarının belirgin bir tarzı var mıdır?

Birçoğunda evde sık bulunan malzemelerin tanıdık tat ve dokuları öne çıkar: tereyağlı tart tabanları, yumuşak kurabiyeler, yoğun çikolatalı brownie'ler, meyveli turtalar ve vanilya, tarçın ya da çikolata aromalı kekler.

Önce yönünüzü belirleyin, ayrıntıları sonra seçin

Bir Amerikan tarifi seçerken önce isli bir tat mı, çıtır bir doku mu, fırından çıkan doyurucu bir yemek mi, yoksa ağır ağır pişmiş bir tencere yemeği mi istediğinize karar verin. Ardından sos, baharat karışımı ve eşlikçilerle yemeği belirli bir bölgenin veya Amerikan lokantalarının tarzına yaklaştırın.

Başka bir şey mi arıyorsunuz?

Tüm tarifler Mutfak ile göz at Yemek türü ile göz at Diyet ile göz at Özenle seçilmiş koleksiyonlar ile göz at