Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig løksmak: Langsom karamellisering gjør løken søt, syltetøyaktig og svært smakfull før kraften tilsettes.
- Klassisk gratinée-avslutning: Ristet baguette og Gruyère gir den boblende, gylne toppen som gjør denne suppen særpreget.
- Balansert fylde: Tørr hvitvin løfter den kraftige oksekraften og skjærer gjennom smør, løk og smeltet ost.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære, røre og sette sammen; smaken utvikler seg under den langsomme karamelliseringen av løken og småkokingen.
- Server rett etter grilling: Når osten bobler og er gyllen, server umiddelbart slik at toasten holder seg sprø i kantene og toppingen forblir smeltet.
Notater om ingredienser
- Bruk gul løk: Gul løk karamelliserer godt og gir suppen en rund sødme uten å bli for skarp.
- Gruyère er viktig: Gruyère gir den beste balansen mellom nøtteaktig smak og jevn smelting; emmentaler er et mildere alternativ.
- Vin gir løft: Tørr hvitvin gir syre og dybde, men ekstra oksekraft kan brukes i stedet for en alkoholfri variant.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Høy varme kan svi løken før den karamelliserer. Hold varmen moderat og tilsett en skvett vann hvis bunnen begynner å sette seg fast.
- Unngå myk, bløt toast: Rist baguetten før du legger den i suppen, slik at den holder formen under osten.
- Følg nøye med på grillen: Osten kan gå fra gyllen til brent raskt, så følg med de siste minuttene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Løkraften kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap uten brød eller ost.
- Frys uten topping: Frys bare suppebasen, tin og varm opp igjen før du tilsetter nystekt baguette og Gruyère.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele til den er rykende varm, og sett sammen og gratiner bollene rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Suppe
Grateng-topping
Instruksjoner
- Smelt smøret sammen med olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Ha i løken med saltet og stek i 10 minutter, rør ofte, til den er myk og begynner å bli gyllen.
- Senk varmen til middels lav og fortsett å steke løken, rør jevnlig og skrap bunnen, til den er dypt karamellisert og syltetøyaktig. Dette bør ta 35 til 45 minutter; hvis den begynner å sette seg fast, tilsett en skvett vann og fortsett.
- Rør inn hvitløken og svart pepper og stek i 1 minutt til det dufter. Hell i vinen og småkok i 3 til 5 minutter, skrap opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten.
- Tilsett oksekraft, timian og laurbærblad. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke i 20 minutter så smakene smelter sammen; smak til og juster med litt mer salt om nødvendig.
- I mellomtiden, varm opp grillen til høy og legg baguetteskivene på et stekebrett. Rist i 1 til 2 minutter på hver side til de er sprø og lett gylne, og følg godt med.
- Riv Gruyère. Ta ut og kast timiankvistene og laurbærbladene fra suppen, og øs deretter i ildfaste boller som står på et stekebrett; legg 2 baguetteskiver på hver og ha osten over.
- Gratiner i 2 til 4 minutter til osten bobler og er gyllen i flekker. Server med en gang mens det er rykende varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Karamelliser løken sakte over middels lav varme for dypest smak; den skal være mahognibrun, ikke brent.
- Bruk ildfaste boller og sett dem på et stekebrett før gratinering, så er de enklere og tryggere å håndtere.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for alkohol, småkok vinen til den skarpe aromaen har kokt bort før du tilsetter kraften.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde oksekraft for en alkoholfri variant.
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en litt mildere, mer elastisk smelting.
- Bytt ut fersk timian med 1 ts tørket timian for et spiskammer-vennlig alternativ.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen (uten baguette og ost) raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm, og tilsett deretter fersk ristet baguette og Gruyère og gratiner ved servering. Frys suppebasen i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Du vil kanskje også like
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Palestinsk musakhan (stekt kylling med sumak og løk)
Stekt kylling på flatbrød med sumakløk og pinjekjerner
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
