Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)

• 20 g Ongezouten Boter
• 2 tenen Knoflook
• 300 ml Volle Melk
• 300 ml Slagroom
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 900 g Iets kruimige aardappelen

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Wrijf een ovenschaal helemaal in met een beetje van de ongezouten boter, halveer dan de knoflooktenen en wrijf met de snijkanten langs de schaal om hem te parfumeren.
2. Schenk de volle melk en slagroom in een steelpan. Voeg het fijne zeezout, de zwarte peper en de gemalen nootmuskaat toe en verwarm zachtjes op laag vuur tot het stoomt maar niet kookt.
3. Schil de aardappelen en snijd ze dun, ongeveer 2 tot 3 mm, met een mandoline of een scherp mes. Voeg de plakjes toe aan het warme roommengsel en roer voorzichtig om ze te bedekken.
4. Leg de aardappelen in de voorbereide schaal en maak nette laagjes, schenk er dan al het roommengsel over. Verdeel de resterende ongezouten boter in kleine klontjes over de bovenkant.
5. Bak 65 tot 75 minuten tot de aardappelen heel zacht zijn als je erin prikt en de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Als de bovenkant te snel kleurt, dek dan losjes af en bak verder tot het gaar is.
6. Laat de gratin 10 minuten rusten zodat de saus iets indikt. Serveer warm en schep wat van de romige saus over elke portie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.