Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Proč tento recept funguje
- Křupavý, puchýřkatý základ: Vyválení těsta velmi tence a pečení na předehřátém plechu dodá plochému chlebu typické křupavé okraje a lehké puchýřkování.
- Jednoduchá slaná hloubka: Crème fraîche dodá pikantní plnost, zatímco vypečená slanina, změklá cibule a černý pepř přidají kouř, sladkost a dochucení.
- Klasická rovnováha oblohy: Střídmá obloha udrží základ lehký a křupavý, ne těžký, což je pro rozpoznatelnou tarte flambée klíčové.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Alsaský styl: Tarte flambée, známá také jako flammekueche, je spojována s Alsaskem a charakterizuje ji tenký základ, krémová obloha, cibule a slanina.
- Tenké, ne chlebové: Těsto by se mělo vyválet mnohem tenčí než těsto na pizzu, aby bylo křupavé a praskavé, ne měkké s vykynutým okrajem.
Tipy na texturu
- Vyválejte ho velmi tence: Snažte se o rovnoměrný, papírově tenký základ, aby se rychle upekl dřív, než obloha z crème fraîche udělá střed příliš měkký.
- Použijte opravdu rozpálený plech: Předehřátí plechu v troubě pomůže, aby se spodní strana začala křupavit hned, jak na placku naložíte oblohu.
- Nechte náplň krátce vychladnout: Nechte cibuli a slaninu mírně vychladnout, než je rozetřete na těsto, aby crème fraîche zůstala hustá a základ se lépe držel.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe podávejte ihned: Tarte flambée je nejlepší rovnou z trouby, když jsou okraje křupavé a náplň je ještě horká.
- Ohřejte na rozpáleném plechu: Zbytky ohřejte na rozpáleném plechu na 220°C (430°F), dokud nebudou znovu křupavé a pořádně horké.
Tipy na podávání
- Přidejte pikantní salát: Podávejte s lehce ochuceným zeleným salátem, který vyváží bohatost crème fraîche a slaniny.
- Podávejte se suchým bílým vínem: K uzené slanině a nakyslé smetanové náplni se dobře hodí křupavé, suché bílé víno.
- Nakrájejte na sdílení: Za horka nakrájejte na proužky nebo hrubé čtverce a podávejte jako nenucený předkrm, svačinu nebo lehké jídlo.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- Předehřejte troubu na 250°C (480°F) a vložte dovnitř plech, aby se rozpálil. V míse promíchejte mouku, instantní droždí a jemnou mořskou sůl. Přidejte olivový olej a vlažnou vodu, pak promíchejte na neuhlazené těsto.
- Těsto hněťte na lehce pomoučené ploše 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Vraťte ho do mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud lehce nenabude (nemusí nutně zdvojnásobit objem).
- Mezitím cibuli tence nakrájejte. Anglickou slaninu nakrájejte na tenké proužky, pak ji opékejte na pánvi na středním ohni 3 až 4 minuty, dokud nezačne pouštět tuk a lehce se zbarvovat. Přendejte na talíř a v pánvi nechte trochu tuku.
- Přidejte do pánve cibuli a opékejte na středně mírném ohni 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Okořeňte špetkou černého pepře, pak stáhněte z ohně a nechte trochu vychladnout.
- Těsto rozdělte na 2 části. Na pomoučené ploše každou část vyválejte velmi tence do oválu nebo obdélníku, zhruba na 2 až 3 mm. Na každý plát rozetřete crème fraîche a nechte malý okraj.
- Navrch rozprostřete cibuli a slaninu a nakonec posypte zbylým černým pepřem. Opatrně přesuňte jeden plochý chléb na horký plech a pečte 7 až 9 minut, dokud se nevytvoří puchýřky a okraje nebudou křupavé. Zopakujte se druhou plackou.
- Podávejte ihned horké, nakrájené na kousky ke sdílení. Pokud je potřeba, nechte upečenou placku 1 minutu odpočinout před krájením, aby se obloha usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Těsto vyválejte co nejtenčeji; čím tenčí, tím klasičtější křupavý, puchýřkatý povrch.
- Pro nejlepší nakynutí a puchýřky nechte plech v troubě, zatímco se nahřívá, a při vkládání placky pracujte rychle.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je slanina propečená a placka před podáváním velmi horká.
Náhrady
- Crème fraîche nahraďte řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší oblohu (zhnědne o něco méně).
- Extra panenský olivový olej nahraďte rostlinným olejem pro neutrálnější chuť těsta.
- Anglickou prorostlou slaninu nahraďte anglickou slaninou z hřbetu pro libovější oblohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Zbytky uložte do lednice v uzavřené nádobě a ohřejte na rozpáleném plechu při 220°C (430°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou křupavé a velmi horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Mole Coloradito (jemná červená omáčka mole se sušenými chilli a ořechy)
Jemná červená omáčka mole s chilli, ořechy a kořením
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Arroz de Tamboril (portugalská rýže s ďasovitými)
Portugalská rýže s ďasem dušená v rajčatech a bílém víně
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Arroz Caldoso (španělská rýže ve vývaru)
Španělská polévková rýže v šafránovém vývaru s rajčatovým sofritem
Cao Lau (nudle z Hoi An)
Nudle z Hoi An s pečeným vepřovým, bylinkami, klíčky a smaženou šalotkou.
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
