Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
De ce reușește această rețetă
- Metoda clasică pentru ruladă din pandișpan: Rularea pandișpanului cât este încă cald îl ajută să-și fixeze forma, reducând riscul să crape când este umplut.
- Umplutură fină de ciocolată: Untul înmuiat, zahărul pudră și ciocolata topită creează o cremă de unt lucioasă, care se întinde ușor și se întărește frumos la rece.
- Pandișpan ușor, finisaj bogat: Pandișpanul aerat cu cacao echilibrează crema de unt cu ciocolată mai densă, păstrând fiecare felie bogată, dar nu prea grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește în formă rulată: Lasă pandișpanul să se răcească complet, rulat cu hârtie de copt în interior; asta îl ajută să-și păstreze forma înainte de a adăuga crema de unt.
- Răcește înainte de glazurare: O scurtă răcire după umplere întărește rulada, astfel încât stratul exterior de cremă de unt să poată fi aplicat îngrijit.
- Lasă să se înmoaie ușor înainte de servire: Pentru cea mai bună textură a cremei de unt, lasă feliile puțin la temperatura camerei după răcire.
Sfaturi pentru textură
- Bate cu telul până devine gros și deschis la culoare: Ouăle și zahărul au nevoie de suficientă aerare ca să crească pandișpanul, așa că urmărește un amestec gros care lasă o panglică la suprafață.
- Încorporează ușor: Adaugă ingredientele uscate cernute în etape și încorporează-le ușor, ca să păstrezi cât mai mult aer în aluat.
- Crema de unt fermă păstrează detaliile: Dacă crema de unt e prea moale pentru urmele de furculiță, răcește-o puțin, apoi bate-o din nou înainte de decorare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru feliere mai ușoară: Prăjitura gata făcută poate fi păstrată acoperită la frigider, ceea ce ajută și umplutura și glazura să se întărească frumos.
- Se congelează bine, bine învelită: Congelează rulada decorată, bine învelită, apoi las-o să se dezghețe peste noapte la frigider înainte de servire.
- Nu reîncălziți: Servește rece sau ușor înmuiat la temperatura camerei; încălzirea ar topi crema de unt și ar strica forma.
Note despre autenticitate
- Desert francez de Crăciun: Bûche de Noël este strâns asociat cu Crăciunul în Franța, unde forma de buștean face parte din identitatea sa festivă.
- Asamblarea unui rulou: Forma ușor de recunoscut vine dintr-un pandișpan subțire rulat în jurul unei umpluturi, apoi acoperit și texturat ca să semene cu un buștean de lemn.
- Stilurile de cremă de unt variază: Crema de unt cu ciocolată este o alegere clasică, deși alte versiuni pot folosi cafea, vanilie, castane sau finisaje tip ganache.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pandișpan cu ciocolată
Cremă de unt cu ciocolată și finisare
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tapetează o tavă cu hârtie de copt, asigurându-te că hârtia urcă pe margini ca să poți scoate ușor pandișpanul.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos fin, vanilia și sarea cu un mixer de mână timp de 6 până la 8 minute, până devin foarte deschise la culoare, groase și compoziția lasă o panglică la suprafață. Această aerare îi dă pandișpanului creștere, așa că ia-ți timp.
- Cerne împreună făina albă și 25 g cacao. Încorporează-le ușor în compoziția de ouă în 2 tranșe, păstrând cât mai mult aer în aluat.
- Întinde compoziția uniform în tava tapetată, împingând-o în colțuri. Coace 8 până la 10 minute, până când pandișpanul revine ușor la atingere și pare copt.
- Cât timp se coace pandișpanul, așază o foaie curată de hârtie de copt pe blatul de lucru. Imediat ce scoți pandișpanul, răstoarnă-l pe hârtie, dezlipește hârtia de copt, apoi rulează pandișpanul de la un capăt scurt, cu hârtia de copt în interior ca să te ghideze.
- Lasă rulada să se răcească complet, cu îmbinarea în jos, ca să se fixeze în formă rulată. Asta ajută să nu crape când o umpli.
- Topește ciocolata neagră ușor într-o crăticioară, la foc foarte mic, amestecând până devine fină, apoi ia de pe foc și las-o să se răcească până e doar călduță. Trebuie să fie fluidă, dar nu fierbinte, altfel va topi crema de unt.
- Bate untul nesărat până devine cremos, apoi încorporează zahărul pudră în etape, până devine fin și pufos. Încorporează ciocolata topită până se omogenizează complet și devine lucioasă.
- Desfă cu grijă rulada răcită. Întinde uniform cam jumătate din crema de unt cu ciocolată peste pandișpan, lăsând o margine de 2 cm la capătul îndepărtat, apoi rulează strâns.
- Dă rulada la frigider 30 minute ca să se întărească umplutura. Asta o face mult mai ușor de acoperit frumos.
- Taie o felie subțire din fiecare capăt pentru margini drepte, apoi taie o bucată scurtă dintr-un capăt, pe diagonală, ca să formezi o ramură. Prinde ramura pe lateralul bușteanului cu puțină cremă de unt, apoi acoperă toată prăjitura cu crema rămasă.
- Trage dinții unei furculițe prin crema de unt ca să creezi efect de scoarță. Presară restul de cacao, apoi dă la frigider cel puțin 15 minute înainte de feliere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o ruladă cât mai curată, rulează pandișpanul cât încă e cald, apoi lasă-l să se răcească în forma aceea înainte de umplere.
- Dacă crema de unt pare prea moale ca să păstreze urmele de furculiță, dă-o la frigider 10 minute, apoi bate-o din nou pe scurt și continuă.
- Siguranță alimentară: această rețetă conține ou; servește rapid și păstrează la rece, mai ales pentru copii mici, persoane însărcinate, vârstnici și oricine este imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu 1 linguriță pastă de vanilie pentru un gust de vanilie mai pronunțat.
- Înlocuiește ciocolata neagră pentru copt cu ciocolată cu lapte pentru copt, pentru o cremă de unt mai dulce și mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider, ca să nu absoarbă mirosuri crema de unt. Pentru cea mai bună textură, lasă feliile la temperatura camerei 15 până la 20 minute înainte de servire. Congelează bine învelit; decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 3h (1h 15min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
S-ar putea să îți placă și
Gnudi cu spanac şi ricotta, cu unt şi salvie
Gnudi moi cu spanac şi ricotta, finisaţi cu unt şi salvie
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză de pește dulce-acrișoară cu tamarin și ananas
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Agua de Valencia (cocktail valencian cu citrice și vin spumant)
Cocktail valencian cu citrice și vin spumant, servit cu gheață
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
