Gratin de Fruits (gratin de fruta caliente con natillas de vainilla)

• 20 g Mantequilla sin sal
• 2 medianos Pera, maduro pero firme
• 2 medianos Manzana, firme
• 3 medianos Clementina
• 60 g Azúcar extrafino
• ½ cdtas Canela molida
• 2 Huevo
• 200 ml Nata para montar
• 1 cdta Extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Unta ligeramente con mantequilla una fuente para horno.
2. Pela, descorazona y corta las peras y las manzanas en gajos uniformes. Pela las clementinas y sepáralas en gajos, retirando cualquier parte blanca evidente.
3. Coloca la fruta en la fuente, metiendo los gajos de clementina entre la pera y la manzana. Espolvorea 40 g del azúcar extrafino y toda la canela.
4. Hornea 15 minutos, hasta que la fruta empiece justo a ablandarse y a soltar jugos. La fruta debe seguir manteniendo su forma.
5. Mientras tanto, bate los huevos con los 20 g restantes de azúcar extrafino, y luego incorpora batiendo la nata para montar y el extracto de vainilla. Bate solo hasta que quede homogéneo.
6. Vierte la mezcla de crema uniformemente sobre la fruta caliente. Vuelve a meter en el horno 8 minutos, hasta que la crema esté ligeramente cuajada en los bordes pero aún un poco temblorosa en el centro.
7. Cambia el horno a la función grill a máxima potencia y coloca la fuente bajo el grill. Gratina de 2 a 4 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente ampollada, vigilando de cerca para que no se queme.
8. Deja reposar 3 minutos y sirve templado con una cucharada de los jugos y crema sobre cada porción.

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