Gratin de Fruits (gratin cald de fructe cu cremă de vanilie)
De ce reușește această rețetă
- Fructe moi, cremă închegată: Coacerea fructelor mai întâi le permite să se înmoaie și să lase sucuri înainte de a adăuga crema, astfel încât desertul final rămâne fraged, nu apos.
- Final cremos cu vanilie: Smântâna pentru frișcă și oul creează o cremă bogată care se încheagă ușor în jurul fructelor, rămânând în același timp luabilă cu lingura în centru.
- Dulceață echilibrată: Merele ferme, perele coapte și clementinele aduc aciditate și parfum naturale, astfel încât crema dulce nu pare grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege fructe ferme: Folosește pere coapte, dar încă ferme, și mere care își păstrează bine forma, ca feliile să se înmoaie fără să se destrame.
- Taie felii uniforme: Păstrează bucățile de pară și măr de dimensiuni similare, ca să se gătească în același ritm înainte de a adăuga crema.
- Folosește citrice proaspete: Segmente proaspete de clementină adaugă prospețime și suc; îndepărtează pielița albă vizibilă ca să eviți amăreala în gratinul final.
Note despre timp
- Cel mai bine servite calde: Servește la scurt timp după pauza scurtă, cât sucurile fructelor sunt calde și crema de ou e ușor închegată.
- Lasă-l să se așeze puțin: O pauză scurtă ajută crema de ou să se închege complet și face gratinul mai ușor de luat cu lingura din vas.
- Cel mai bun în ziua preparării: Gratinul se păstrează, dar fructele și crema de ou au textura cea mai bună când sunt servite proaspăt coapte.
Greșeli frecvente
- Pleci de lângă grill: Partea de sus se poate rumeni foarte repede sub un grill fierbinte, așa că urmărește atent și scoate vasul imediat ce este auriu și ușor bășicat.
- Închegarea excesivă a cremei de ou: Gătește până când marginile sunt închegate, dar centrul încă tremură ușor, cu excepția cazului în care e nevoie de o cremă de ou complet închegată din motive de siguranță alimentară.
- Folosirea fructelor prea coapte: Fructele foarte moi se pot desface în timpul primei coaceri și pot face gratinul moale, în loc să poată fi luat cu lingura frumos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge ușor cu unt un vas de copt.
- Curăță perele și merele de coajă și cotor și taie-le felii egale, în sferturi. Curăță clementinele și desparte-le în segmente, îndepărtând orice bucăți evidente de pieliță albă.
- Așază fructele în vas, strecurând segmentele de clementină între pară și măr. Presară deasupra 40 g din zahărul tos fin și toată scorțișoara.
- Coace 15 minute, până când fructele abia încep să se înmoaie și să lase suc. Fructele ar trebui să-și păstreze forma.
- Între timp, bate ouăle cu restul de 20 g zahăr tos fin, apoi încorporează cu telul smântâna pentru frișcă și extractul de vanilie. Bate doar până devine omogen.
- Toarnă uniform amestecul de cremă peste fructele fierbinți. Pune din nou la cuptor 8 minute, până când crema se prinde ușor pe margini, dar încă tremură puțin în centru.
- Comută cuptorul pe grill la putere mare și pune vasul sub grill. Gratinează 2 până la 4 minute, până când partea de sus e aurie și ușor bășicată, supraveghind atent ca să nu se ardă.
- Lasă 3 minute, apoi servește cald, cu o lingură din sucuri și cremă peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează feliile de fructe destul de egale, ca să se înmoaie în același ritm și să nu se prăbușească înainte să se prindă crema.
- Când gratinezi, ține vasul la 8 până la 10 cm de sursa de căldură și nu pleca; partea de sus se poate colora repede.
- Ouăle din deserturi pot fi insuficient gătite pentru unele persoane; dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, gătește până când crema este complet închegată și fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește para cu măr pentru un gratin doar cu mere; păstrează aceeași cantitate totală de fructe.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis, pentru o notă ușor caramelizată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) 10 până la 12 minute, până e fierbinte în toată masa; evită re-gratinarea, deoarece crema se poate tăia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
S-ar putea să îți placă și
Céleri Rémoulade cu șuncă crud-uscată
Rémoulade de țelină-rădăcină cu maioneză cu muștar și lămâie
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
