Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalancerede teksturer: Cremede, faste og smuldrende oste matches med sprød baguette, saftige druer og ristede nødder.
- Sød-salt balance: Honning og druer dæmper saltigheden og intensiteten i de lagrede oste uden at overdøve dem.
- Minimal forberedelse: Det meste af arbejdet er at arrangere og skære i skiver, og kun valnødderne skal ristes kort for bedre smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér ved stuetemperatur: Tag ostene ud af køleskabet 30 til 60 minutter før servering, så deres aroma og tekstur kan udvikle sig fuldt ud.
- Samles bedst tæt på servering: Anret brættet kort før servering, så ostene holder sig friske, og baguetten bevarer sin tekstur.
Noter om ingredienser
- Vælg oste med kontrast: Et godt bræt fungerer bedst med variation: én fast lagret ost, én blød cremet ost og én mere skarp eller rustik ost.
- Rist valnødderne: En kort ristning gør valnødderne mere aromatiske og giver dem et renere knas sammen med ostene.
- Overvej pasteuriserede oste, når det er nødvendigt: Til gravide, små børn, ældre eller alle med nedsat immunforsvar: vælg pasteuriserede oste.
Serveringsidéer
- Vinmatch: Servér med en tør hvidvin, en let rødvin eller mousserende vin for at skære igennem ostens fylde.
- Frugtparring: Æble kan erstatte druer for en sprødere, mere syrlig kontrast til de cremede og salte oste.
- Servér honningen separat: En lille skål eller et lille fad med honning lader gæsterne tilføje sødme præcis dér, hvor de ønsker det.
Typiske fejl
- At servere ost for kold: Kold ost smager mere afdæmpet og føles fastere, så giv den tid nok til at blive blødere før servering.
- At riste valnødderne for meget: Valnødder kan blive bitre, hvis de får for meget; tag dem af, når de dufter, og lad dem køle af, før de lægges på brættet.
- At pakke rester sammen: Opbevar rester af ost hver for sig, så kraftigere varianter ikke overfører smag til mildere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Tag ostene ud af køleskabet 30 til 60 minutter før servering, så de får stuetemperatur og blødgør en smule. Det fremhæver aromaen og gør konsistensen mere smidig.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Fordel valnødderne på en bageplade, og rist dem i 6 til 8 minutter, til de dufter, og lad dem derefter køle af.
- Skær baguetten i tynde skiver. Anret baguetten på et bræt eller et fad sammen med ostene.
- Skær den lagrede komælksost i tynde skiver eller små både, og skær brien i både. Bræk den lagrede fåremælksost i rustikke stykker, eller skær den i små både, hvis du foretrækker et mere pænt udtryk.
- Læg de grønne druer på i små klaser, og drys de ristede valnødder over. Dryp honningen over ostene, eller servér den i en lille pøl på brættet til at dyppe i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag: dæk ostene løst til, mens de får stuetemperatur, så de ikke tørrer ud.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så vælg pasteuriserede oste.
Erstatninger
- Erstat grønne druer med æble for en sprødere, mere syrlig frugtkombination.
- Erstat valnødder med hasselnødder for en sødere, mere afrundet nøddesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Pak rester af ost ind hver for sig, og sæt på køl; lad dem få stuetemperatur før servering. Opbevar baguetten lufttæt ved stuetemperatur, og frisk den op i en 180°C (355°F) ovn i 5 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 10min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Hvede Mælk Trænødder Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Tyndtskåret sashimi med laks og tun
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grøntsager og varm ansjosdip)
Rå grøntsager serveret med varm bagna cauda med ansjos og hvidløg
Crostini med ricotta og soltørrede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørrede tomater
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Lun gedeostsalat med Dijon-vinaigrette
Grøn salat toppet med lun gedeost og ristet baguette
Græsk yoghurt-honning-parfait
Græsk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnødder
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Crostini con Ricotta e Miele (morgenmads-crostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, citronskal og valnødder
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnødder.
Måske kan du også lide
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Chicken and Waffles
Sprødstegt kylling serveret med vafler og ahornsirup
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Blåbærmorgenmadssmoothie med havre og græsk yoghurt
Blåbærmorgenmadssmoothie med havregryn og græsk yoghurt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
