Ratatouille på stekebrett
Derfor fungerer oppskriften
- Effektiv steking: Et forvarmet stekebrett gjør at grønnsakene begynner å brunes med en gang, og gir bedre karamellisering uten ekstra panner.
- Tydelig grønnsakstekstur: Aubergine, squash, tomat og løk skåret i store biter forblir gjenkjennelige i stedet for å falle sammen til en gryte.
- Fleksibel servering: Retten er like anvendelig varm som ved romtemperatur, noe som gjør den enkel å servere som tilbehør, lett hovedrett eller grønnsaksrett som kan lages på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En ovnsbakt variant: Ratatouille forbindes vanligvis med forsiktig tilberedte provençalske grønnsaker; denne langpanneversjonen beholder de kjente ingrediensene, men bruker steking på høy varme for fastere tekstur og mer karamelliserte kanter.
Teksturtips
- Unngå damping: Fordel grønnsakene i ett lag, slik at fuktigheten kan fordampe og kantene kan bli brune.
- Hold bitene store: Større biter av aubergine og squash holder formen bedre under steking.
- For et mykere resultat: Stek litt lenger og vend grønnsakene igjen hvis du foretrekker en mer tradisjonell, mykere tekstur.
Notater om ingredienser
- Velg faste tomater: Modne, men faste tomater gir sødme og saftighet uten å brytes ned for raskt på brettet.
- Tilsett basilikum til slutt: Fersk basilikum er best å strø over etter steking, så den holder seg aromatisk og frisk.
- Bruk god olivenolje: Den siste runden med olje er en del av smaken, så extra virgin olivenolje gir retten en renere, mer avrundet avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 4 dager.
- Varm opp på et stekebrett: Varm på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varmt, så grønnsakene beholder en ovnsstekt tekstur.
- Egnet for frysing: Frys etter tilberedning, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F) og sett et stort stekebrett i ovnen for å forvarme. Kutt aubergine og squash i 2 til 3 cm biter, kutt tomatene i båter, og kutt rødløken i tykke båter. Knus hvitløksfeddene lett og skrell dem.
- I en stor bolle, vend aubergine, squash, tomater og rødløk med 4 ss extra virgin olivenolje til alt er godt dekket. Tilsett hvitløk og timiankvister og vend igjen. Hell alt over på det varme brettet og fordel i ett lag.
- Stek i 35 til 40 minutter, vend én gang halvveis, til grønnsakene er møre med dype gylne kanter og tomatene har falt sammen, men fortsatt holder litt form. Hvis brettet ser fullt ut, fordel grønnsakene mer utover så de ovnsbakes i stedet for å dampe. Ta ut og la stå i 5 minutter så saftene får satt seg.
- Plukk timianbladene av kvistene og kast de trevlete stilkene. Riv fersk basilikum over, og drypp deretter over den resterende 1 ss extra virgin olivenolje. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å forvarme brettet gjør at grønnsakene begynner å karamellisere så snart de treffer brettet, slik at de holder seg adskilt i stedet for å bli kokt sammen.
- Hold bitene ganske store, så aubergine og squash rekker å steke og brunes før de blir for myke.
- Hvis du vil ha en mykere, mer tradisjonell tekstur, stek 10 minutter lenger og vend to ganger, så grønnsakene brytes litt mer ned.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk basilikum for en mer basilikumpreget avslutning; tilsett halvparten under steking og resten til slutt.
- Bytt ut rødløk med gul løk for en litt søtere, mildere løksmak.
- Bytt ut tomat med plommetomat for et mindre saftig resultat og mer konsentrert stekesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter til det er gjennomvarmt, eller nyt ved romtemperatur; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Kyllingfajitas på stekebrett
Kyllingfajitas på stekebrett med paprika, løk og lime
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
