Smażone małże z ziołami

• 900 g Mule, świeże, żywe
• 2 Szalotka
• 2 ząbki Czosnek
• 40 g Masło niesolone
• ½ łyżeczki Ziarna czarnego pieprzu
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 Cytryna

1. Opłucz małże w durszlaku pod zimną bieżącą wodą, szorując muszle i usuwając bisior. Wyrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. Obierz i cienko pokrój szalotki oraz cienko pokrój czosnek.
2. Postaw duży garnek na średnim ogniu i rozpuść masło. Dodaj szalotki i smaż przez 2 do 3 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią, następnie dodaj czosnek i ziarna pieprzu i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
3. Wlej białe wino i doprowadź do energicznego pyrkania. Wsyp małże, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 4 do 6 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa, aż muszle się otworzą.
4. Zdejmij z ognia i wyrzuć małże, które się nie otworzyły. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj ją do wywaru. Pokrój cytrynę na cząstki i wyciśnij trochę na małże do smaku, a następnie podawaj prosto z garnka z ziołowym wywarem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.