Γαλλικό μπολ σαλάτας φακής με μελάτα αυγά

• 160 g Ξερές πράσινες φακές
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 4 Αβγό
• 1 Σαλότα
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 200 g Ντοματίνια
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 80 g Ρόκα

1. Ξέπλυνε καλά τις φακές, μετά ρίξ’ τες σε κατσαρόλα και σκέπασέ τες με άφθονο κρύο νερό. Φέρε σε βράση, πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμη το σχήμα τους.
2. Στο μεταξύ, φέρε σε βράση μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και βάλε μέσα τα αυγά. Σιγόβρασε για 6 έως 7 λεπτά για μελάτους κρόκους. Στράγγισέ τα, κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά ξεφλούδισέ τα.
3. Ψιλόκοψε το ασκαλώνιο και βάλ’ το σε ένα μπολ ανάμειξης με τη μουστάρδα Dijon, ξίδι από κόκκινο κρασί, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα με σύρμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί και να γυαλίζει. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
4. Στράγγισε τις φακές σε σουρωτήρι και άφησέ τες να στεγνώσουν με τον ατμό τους για 1 λεπτό, μετά ρίξ’ τες στο μπολ με τη βινεγκρέτ. Ανακάτεψε όσο είναι ζεστές, ώστε να απορροφήσουν το ντρέσινγκ. Άφησέ τες για 2 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
5. Κόψε τα ντοματίνια στη μέση και κόψε το αγγούρι σε κομμάτια μπουκιάς. Πρόσθεσε τα ντοματίνια, το αγγούρι και τη ρόκα στις φακές με το ντρέσινγκ και ανακάτεψε απαλά. Μοίρασε σε δύο μπολ.
6. Κόψε τα αυγά στη μέση και βάλε τα από πάνω σε κάθε μπολ σαλάτας. Τελείωσε με μια τελευταία στροφή μαύρου πιπεριού. Σέρβιρε αμέσως όσο τα αυγά είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.