Provenzalische Hähnchen-Bowl mit Zucchini und Oliven

• 4 Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Kräuter Der Provence
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 mittel Zucchini
• 2 Zehen Knoblauch
• 250 g Cherrytomaten
• 80 g Schwarze Oliven Ohne Stein
• 15 g Basilikum
• 1 mittel Zitrone

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Tupfe das Hähnchen trocken, dann mit 1 EL nativem Olivenöl extra, Herbes de Provence, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen, mit der Hautseite nach oben.
2. 30 bis 35 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun ist und der austretende Saft klar ist. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, während du das Gemüse kochst.
3. In der Zwischenzeit die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zucchini mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie zart und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
4. Die Cherrytomaten dazugeben und 3 bis 5 Minuten garen, bis sie weich werden und anfangen aufzuplatzen. Die entsteinten schwarzen Oliven unterrühren und 1 Minute erwärmen. Vom Herd nehmen, den Großteil des frischen Basilikums hineinreißen, dann den Saft von der Hälfte der Zitrone darüberpressen.
5. Die warme Zucchini-, Tomaten- und Olivenmischung auf zwei Schüsseln verteilen. Mit dem gebratenen Hähnchen belegen und mit dem restlichen Basilikum und einem letzten Spritzer Zitrone nach Geschmack abschließen. Sofort servieren.

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