Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Därför fungerar receptet
- Bubblig skorpa: En mycket het sten eller en upp-och-nedvänd plåt ger degen direkt värme, vilket hjälper botten att bli krispig medan kanten bubblar.
- Enkla pålägg: Tomat, mozzarella, basilika och olivolja håller smaken ren och balanserad i stället för att tynga ner degen.
- Klassisk metod: Att dra ut degen tunt med en något tjockare kant ger pizzan dess välbekanta krispiga botten och upphöjda kant.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen jäsa klart: Degen ska se ungefär dubbelt så stor ut före utbakning; om rummet är svalt kan den behöva lite längre tid.
- Servera direkt efter gräddning: Margherita är som bäst när skorpan fortfarande är krispig och osten precis har smält, så skär den strax efter den korta vilan.
Ingredienstips
- Välj rätt mjöl: Brödmjöl med hög glutenhalt ger degen styrka och seghet; 00-pizzamjöl ger en något mörare, klassisk botten.
- Låt mozzarellan rinna av: Fuktig mozzarella kan släppa ifrån sig överflödig vätska när den gräddas, så riv den i bitar och låt den rinna av ordentligt innan du toppar pizzan.
- Håll tomattoppingen enkel: Använd bra krossade tomater och undvik att överlasta bottnen så att såsen behåller sin fräschör och bottnen gräddas fint.
Texturtips
- För en krispigare botten: Förvärm stenen eller plåten ordentligt före gräddning och för över pizzan till den så snabbt som möjligt.
- Undvik en blöt mitt: Var sparsam med tomaterna och låt osten rinna av så att ånga och fukt inte mjukar upp mitten av pizzan.
Tradition och varianter
- Klassisk Margherita-karaktär: Den avgörande kombinationen är tomat, mozzarella, basilika och olivolja på en tunn, jäst botten med upphöjd kant.
- Anpassning för hemmaugn: En pizzasten eller en upp-och-nedvänd bakplåt hjälper till att efterlikna den intensiva undervärmen i en pizzaugn utan att du behöver specialutrustning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Topping
Instruktioner
- Blanda mjölet, torrjästen och saltet i en bunke. Tillsätt det ljumma vattnet och 1 msk av olivoljan, och blanda tills en rufsig deg bildas. Knåda i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk.
- Forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 60 minuter, eller tills den ungefär har dubblerats i storlek.
- Lägg en pizzasten i ugnen, eller vänd en stadig bakplåt upp och ner på mittenfalsen, och förvärm sedan till 250°C (480°F) i minst 20 minuter. Under tiden, riv mozzarellan i små bitar och låt överflödig vätska rinna av. Riv sönder de flesta basilikabladen och spara några till topping.
- Stjälp upp degen på en lätt inoljad yta och dra ut den till en tunn rundel, med en något tjockare kant. Bred ut de krossade tomaterna över botten, lämna kanten fri, och strö sedan över mozzarella och riven basilika. Ringla över lite mer olivolja.
- Grädda i 8 till 10 minuter tills kanten fått blåsor och är gyllene fläckvis och osten har smält och bubblar. Ringla över resten av olivoljan och toppa med de sparade basilikabladen. Låt vila i 1 minut, skär sedan upp och servera.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en botten med blåsor, se till att stenen eller plåten är helt förvärmd innan pizzan åker in.
- Om din mozzarella är väldigt blöt, låt den rinna av ordentligt så att toppingen håller sig fräsch och bottnen gräddas som den ska.
Substitutioner
- Byt ut mozzarella mot färsk mozzarella för en mjukare, krämigare avslutning; låt den rinna av ordentligt före användning.
- Byt ut vetemjöl med hög proteinhalt mot 00-pizzamjöl för en något mörare, klassisk napolitansk botten.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna helt och ställ sedan in i kylen i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm på en het bakplåt i en 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills den är genomvarm och bottnen är krispig. Frys in skivor väl inpackade i upp till 2 månader och värm från fryst i en 200°C (390°F) ugn tills den är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
New York-Style Pizza
Tunn, vikbar pizza med tomatsås och mozzarella
Minipizzor i airfryer
Minipizzor på flatbread blir snabbt klara med passata, mozzarella och oregano.
Calzone Classico (vikt pizza med tomat och ost)
Klassisk ugnsbakad calzone försluten runt tomatpassata med mozzarella och ricotta inuti
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale och tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili- och tomatsås och pecorino
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Cobb Salad med kyckling, avokado och bacon
Cobb salad med kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg
Pasta Amalfitana (pasta med tomat och mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilika och mjuk mozzarella
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Du kanske också gillar
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Pescado en Achiote (bakad fisk med annattopasta)
Ugnsbakad vit fisk med achiote, citrus och rostad paprika
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Steak au Poivre (pepparstekt biff med konjaksgräddsås)
Pepparkantad biff med pannsås på konjak och grädde
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
