Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)

Λίγες σούπες είναι τόσο πρακτικές και χορταστικές όσο η μινεστρόνε: μια ιταλική λαχανόσουπα όπου ένα απλό σοφρίτο, ντομάτες, φασόλια και μικρά ζυμαρικά κάνουν τα καθημερινά υλικά ένα πλήρες μπολ. Εδώ, τα φασόλια borlotti δίνουν κρεμώδη υφή, το κολοκυθάκι κρατά την υφή φρέσκια και τα ditalini δίνουν στη σούπα τη γνώριμη, χορταστική μπουκιά χωρίς να τη βαραίνουν. Η βάση από ντομάτα και ζωμό λαχανικών μένει νόστιμη και καθαρή, ενώ το πέστο βασιλικού που ανακατεύεται εκτός φωτιάς προσθέτει στο τέλος μια νότα από μυρωδικά, σκόρδο και πλούσια γεύση. Είναι η σούπα που ταιριάζει τόσο για μαγείρεμα τις καθημερινές όσο και για προετοιμασία από πριν, ειδικά επειδή μπορεί να αραιωθεί με επιπλέον ζωμό αν πήξει όσο μένει.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Με μυρωδικά • Πλούσιο σε ντομάτα
Τεχνικές Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο • Βράσιμο ζυμαρικών μέσα στη σούπα
Βασικός εξοπλισμός Μεγάλη κατσαρόλα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Μια σωστή βάση γεύσης: Αν μαγειρέψετε πρώτα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, δημιουργείται ένα ήπιο σοφρίτο που δίνει βάθος στη σούπα πριν προστεθούν οι ντομάτες και ο ζωμός.
  • Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Τα φασόλια και τα ζυμαρικά κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ το κολοκυθάκι, οι ντομάτες και το πέστο κρατούν το τελείωμα φρέσκο αντί για βαρύ.
  • Αποτελεσματική μέθοδος μιας κατσαρόλας: Τα ζυμαρικά βράζουν κατευθείαν μέσα στη σούπα, απορροφώντας γεύση από τον ζωμό, ενώ η μέθοδος παραμένει απλή.
  • Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η βάση της σούπας διατηρείται και καταψύχεται καλά, ειδικά αν τα ζυμαρικά βράζονται ξεχωριστά στο σερβίρισμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε φασόλια μπορλότι για σώμα: Τα φασόλια μπορλότι προσθέτουν κρεμώδη υφή και ήπια αλμυρή γεύση που ταιριάζει ιδιαίτερα καλά στη μινεστρόνε.
  • Κόψτε το κολοκυθάκι μικρό: Τα μικρά κυβάκια ψήνονται γρήγορα και ομοιόμορφα, ώστε το κολοκυθάκι να μαλακώσει χωρίς να λιώσει.
  • Προσθέστε το πέστο εκτός φωτιάς: Αν ανακατέψετε το πέστο στο τέλος, βοηθά να διατηρηθεί το φρέσκο άρωμα βασιλικού και κρατά τη σούπα πιο φωτεινή.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τη βάση από πριν: Ετοιμάστε τη σούπα μέχρι το σημείο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά και ολοκληρώστε με ditalini όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
  • Κατάψυξη χωρίς ζυμαρικά: Για την καλύτερη υφή, καταψύξτε τη βάση της σούπας χωρίς τα ditalini και βράστε φρέσκα ζυμαρικά ξεχωριστά μετά το ζέσταμα.
  • Αραιώστε στο ξαναζέσταμα: Η σούπα πήζει όσο μένει, οπότε ζεστάνετέ τη απαλά και προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά: Σταματήστε όταν τα ditalini είναι al dente· θα συνεχίσουν να μαλακώνουν λίγο μέσα στη ζεστή σούπα.
  • Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο βοηθά τα ζυμαρικά να βράσουν ομοιόμορφα και μειώνει την πιθανότητα να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
  • Ρυθμίστε την πυκνότητα: Το μινεστρόνε πρέπει να είναι χορταστικό αλλά να τρώγεται με κουτάλι, οπότε προσθέστε σταδιακά περισσότερο ζωμό αν γίνει πολύ πηχτό.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Μια ευέλικτη ιταλική σούπα: Το μινεστρόνε είναι παραδοσιακά προσαρμόσιμο, αλλάζει ανάλογα με τα διαθέσιμα λαχανικά, τα φασόλια και τα μικρά σχήματα ζυμαρικών.
  • Τελείωμα με πέστο: Μια κουταλιά πέστο είναι ένας συνηθισμένος τρόπος να προσθέσετε βοτανική φρεσκάδα και πλούσια γεύση λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Κόψε το κολοκυθάκι σε μικρά κυβάκια, ώστε να ψηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το σκόρδο.
  2. Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
  3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τις κονσέρβες ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι, και μετά μαγείρεψε για 2 λεπτά για να δέσουν όλα μαζί.
  4. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σιγόβρασε για 15 λεπτά, ώστε η βάση να γίνει λίγο πιο πλούσια και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
  5. Πρόσθεσε τα φασόλια μπορλότι και το κολοκυθάκι, και μετά επέστρεψε σε σταθερό σιγοβράσιμο για 8 λεπτά. Ανακάτεψε μέσα τα ντιταλίνι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente.
  6. Βγάλε τα φύλλα δάφνης. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το πέστο βασιλικού. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν τα ζυμαρικά και ανακάτευε πού και πού, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
  • Αν η σούπα πήξει πολύ όσο μένει, αραίωσέ τη με λίγο ζωμό λαχανικών και ζέστανέ τη απαλά.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε πέστο βασιλικού χωρίς ωμό αυγό.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα ditalini με κριθαράκι για παρόμοια υφή μικρών ζυμαρικών.
  • Αντικατάστησε το πέστο βασιλικού με πέστο για ελαφρώς διαφορετικό προφίλ βοτάνων και ξηρών καρπών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά στην εστία μέχρι να καίει πολύ· πρόσθεσε λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες, ιδανικά πριν προσθέσεις τα ντιταλίνι, και μετά βράσε τα ζυμαρικά ξεχωριστά όταν σερβίρεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.