Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Pancetta, lök, morot, selleri och vitlök skapar en rik bas innan tomater, buljong och bönor tillsätts.
- Naturligt förtjockad: Att mosa en del av bönorna tillbaka i grytan ger soppan en krämig fyllighet utan att tillsätta grädde.
- Allt i en gryta: Pastan kokar direkt i buljongen, vilket hjälper soppan att tjockna samtidigt som arbetsflödet hålls enkelt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Rustik konsistens: Pasta e fagioli är oftast tjock och skedbar snarare än lätt och buljongig, där bönor och pasta utgör kärnan i rätten.
- Soffritto-bas: Att mjuksteka lök, morot och selleri innan vätskan tillsätts ger soppan dess rundade italienska husmanskostkaraktär.
- Med eller utan kött: Många varianter är köttfria, men pancetta är ett vanligt tillskott när man vill ha en djupare, mustig bas.
Ingredienstips
- Välj små pastasorter: Ditalini fungerar bra eftersom den kokar snabbt och fördelas jämnt i bönorna och buljongen.
- Krossa tomaterna: Att dela hela skalade tomater i grytan ger soppan textur och undviker stora bitar i den färdiga skålen.
- Krydda gradvis: Pancetta och parmesan bidrar båda med sälta, så justera slutkryddningen först efter att soppan har fått sjuda.
Texturtips
- För en krämigare soppa: Mosa en del av bönorna mot grytans sida och rör ner dem igen för att naturligt tjocka buljongen.
- Om den tjocknar för mycket: Späd soppan med lite extra grönsaksbuljong och tillsätt den gradvis tills konsistensen är rätt.
- Håll koll på pastan: Rör ofta när ditalinin tillsätts, eftersom soppan snabbt tjocknar och pastan kan fastna i grytans botten.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Soppan håller sig bra i kylskåp i upp till 3 dagar, även om pastan fortsätter att absorbera vätska.
- Värm försiktigt: Värm på spisen med en skvätt grönsaksbuljong för att späda konsistensen, och rör tills den är genomvarm och rykande het.
- Frys in i portioner: Frys in avsvalnade portioner i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm 1 msk extra jungfruolivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt pancettan och tillaga i 5 till 7 minuter, rör om, tills fettet har smält ut och pancettan är lätt gyllene.
- Finhacka gul lök, morot och selleri. Tillsätt dem i grytan med en nypa salt och fräs i 8 till 10 minuter tills de är mjuka och söta, sänk värmen om de börjar få färg.
- Krossa vitlöken och rör ner den i 30 sekunder tills den doftar. Häll i de konserverade hela skalade tomaterna och dela dem med en träsked, och koka sedan i 2 minuter för att ta bort den råa smaken.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt. Tillsätt cannellinibönorna och sjud sedan i 20 minuter så att smakerna går ihop och buljongen börjar tjockna.
- Skopa upp ungefär en tredjedel av bönorna med en slev och mosa dem mot grytans sida, rör sedan ner igen för att tjockna soppan. Tillsätt ditalini och sjud i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills pastan är mjuk och soppan är tjock och glansig.
- Ta grytan från värmen och låt soppan stå i 5 minuter så att den sätter sig. Servera med resterande 1 msk extra jungfruolivolja ringlad över och parmesan riven ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rör ofta när pastan har tillsatts, eftersom ditalini kan fastna i botten när soppan tjocknar.
- Om soppan blir för tjock innan pastan är mjuk, späd med en skvätt grönsaksbuljong och fortsätt sjuda försiktigt.
- För riskgrupper, se till att soppan serveras genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ditalini mot armbågsmakaroner för en liknande storlek och koktid.
- Byt ut pancetta mot bacon för en rökigare bas.
- Byt ut parmesan mot pecorino romano för en skarpare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp i upp till 3 dagar. Pastan fortsätter att suga upp vätska, så späd med lite grönsaksbuljong vid uppvärmning; värm försiktigt på spisen tills det är genomvarmt. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Ugnsstekt lammstek med rosmarin, vitlök och potatis
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Miso Butter Salmon (lax med miso- och smörglasyr)
Ugnsbakad lax med glansig miso- och smörglasyr
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Pasta e Fagioli (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Rejäl pasta- och bönsoppa med pancetta och tomat
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Du kanske också gillar
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso och mycket ångad mjölk
Latinamerikansk vegoburrito bowl
Vegoburritobowl med svarta bönor, paprika och avokado
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefära-limete sötat med honung
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
