Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet kjerne: Å koke semulegryn i melk, og deretter røre inn smør, egg og parmesan, gir skivene et mykt, skjevennlig indre når de er bakt.
- Gylden, salt topping: Et siste lag med smeltet smør og parmesan hjelper overflaten å bli godt brunet, mens kantene bobler og blir sprø.
- Enkel å forberede på forhånd: Semulegrynen kan avkjøles, skjæres og legges i form før steking, noe som gjør den siste tiden i ovnen enkel å håndtere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La semulegrynen stivne helt: Skjær ut rundingene først når semulegrynen er fast og ikke lenger klebrig; det gir renere former og enklere lagdeling.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper de kremete lagene å sette seg, så rundene løsner penere fra formen.
Teksturtips
- Unngå klumper: Dryss semulegryn i lett småkokende melk mens du visper hele tiden, og bytt deretter til en slikkepott når blandingen blir for tykk til å vispe.
- Fremhev bruning: Legg rundene overlappende i en grunn ildfast form, slik at de synlige kantene kan fange opp smør, ost og ovnsvarme.
Notater om ingredienser
- Bruk semulegryn, ikke potet: I motsetning til mange andre gnocchi bygger denne retten på fine semulegryn som kokes til en tykk, grøtlignende base før den avkjøles og stekes.
- Velg en god rivost: Parmesan gir den kraftigste, salte avslutningen, mens Grana Padano er et litt mildere, søtere alternativ.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før steking: Bre semulegrynsmassen utover, avkjøl og skjær den opp på forhånd, og legg deretter rundene i formen og stek ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekkede porsjoner i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarme, og legg på litt smør hvis overflaten ser tørr ut.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys i porsjoner; tin før oppvarming for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en kjele og varm den opp til like under kokepunktet over middels varme. Rør inn salt og muskat.
- Skru ned varmen til lav og dryss semulegrynene i en jevn strøm mens du visper konstant for å unngå klumper. Bytt til en slikkepott og kok, mens du rører kraftig, i 6 til 8 minutter til den er veldig tykk og slipper kantene på kjelen.
- Ta kjelen av varmen og rør inn 50 g av smøret til det smelter. Rør inn 80 g av parmesanen og svart pepper, og rør deretter inn egget til alt er helt blandet og blankt.
- Hell den varme semulegrynmassen over på en stor, lett smurt flate og bre den ut i et jevnt lag på ca. 1.5 cm. La avkjøle og stivne til den er fast nok til å kuttes rent.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Stikk ut runder av den stivnede semulegrynmassen og legg dem i overlappende rader i en ildfast form.
- Smelt de resterende 40 g smør og skje det over rundene, og strø deretter over de resterende 40 g parmesan. Stek i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen og bobler i kantene; la hvile i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Visp semulegrynene inn i melk som småkoker forsiktig, ikke kokende melk, for å holde blandingen glatt og hindre at den svir seg.
- For pene runder, la semulegrynmassen avkjøles til den er helt fast; hvis den fortsatt kjennes klissete, gi den 10 minutter til før du kutter.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, bruk et pasteurisert egg, siden denne retten inneholder egg som røres inn i varm semulegrynmasse før steking.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere ovnsrett, men forvent en litt mindre fyldig konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm; legg på en liten klatt usaltet smør på toppen hvis den ser tørr ut. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Du vil kanskje også like
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
