Lasagna Bianca delle Feste (biała lasagne z wieprzowiną i borowikami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, wytrawny farsz: Wieprzowina, grzyby i zredukowane białe wino tworzą bogatą bazę, która nadaje lasagne głębi bez potrzeby użycia pomidorów.
- Kremowe, dające się kroić warstwy: Beszamel rozprowadza się między płatami makaronu, utrzymując zapiekankę wilgotną i pomagając warstwom ładnie się związać po odpoczynku.
- Idealne do dzielenia się: Całe danie zapieka się razem i można je podać prosto na stół, więc świetnie nadaje się na świąteczne posiłki lub do serwowania w stylu rodzinnym.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Najczęstsze błędy
- Zbyt mokry farsz: Zredukuj wino, aż mieszanka wieprzowiny i grzybów będzie wyglądać na lśniącą, a patelnia będzie prawie sucha; nadmiar płynu może sprawić, że lasagne będzie wodnista.
- Użycie zbyt gęstego beszamelu: Sos powinien oblepiać łyżkę, ale nadal łatwo się rozprowadzać. Jeśli zgęstnieje przed składaniem, stopniowo rozrzedzaj go ciepłym mlekiem.
- Krojenie zbyt wcześnie: Odstaw lasagne na 10 minut przed krojeniem, aby beszamel i farsz ułożyły się w równe warstwy.
Uwagi o składnikach
- Głębia smaku grzybów: Borowiki wnoszą najbardziej charakterystyczną leśną nutę, ale kluczowe jest dobre zrumienienie grzybów, aby odparować z nich wilgoć i skoncentrować smak.
- Wybór sera: Parmezan dodaje słoności i pomaga zrumienić wierzch; Grana Padano daje nieco łagodniejsze, słodsze wykończenie.
- Równowaga wina: Wytrawne białe wino przełamuje bogactwo wieprzowiny i beszamelu. W wersji bez alkoholu można użyć mleka, ale krótko je zredukuj, aby farsz pozostał skoncentrowany.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Lasagne można złożyć wcześniej, przykryć i schłodzić, a następnie upiec, gdy będzie potrzebna. Zarezerwuj wystarczająco dużo dodatkowego czasu, aby środek stał się bardzo gorący.
- Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź. Podzielenie na porcje ułatwia odgrzewanie i pomaga zachować równe kawałki.
- Podgrzewaj delikatnie: Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie odgrzewaj w 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorąca w całej objętości.
Tradycja i warianty
- W stylu białej lasagne: Lasagne bianche to włoska lasagne bez pomidorów, która zamiast czerwonego pomidorowego ragù opiera się na beszamelu dla bogatego smaku.
- Świąteczne domowe gotowanie: Ta wersja mocno trzyma się hojnej, domowej tradycji: bogaty farsz, kremowy sos i mocno złocisty wierzch po upieczeniu.
- Podawaj prosto z naczynia: Po odpoczynku jest przeznaczona do krojenia i podawania na stole prosto z naczynia do zapiekania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Beszamel
Nadzienie i składanie
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Drobno posiekaj cebulę, rozgnieć czosnek i pokrój grzyby w plasterki.
- Przygotuj beszamel: podgrzej mleko w rondlu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. W drugim rondlu rozpuść 70 g masła na średnim ogniu, wsyp mąkę i gotuj 2 minuty, aż będzie pachnieć jak herbatniki, ale nie zbrązowieje.
- Wlewaj ciepłe mleko, po trochu, ubijając trzepaczką do gładkości, następnie gotuj na małym ogniu 6 do 8 minut, często ubijając, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki. Dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, po czym zdejmij z ognia.
- Rozpuść 30 g masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund.
- Dodaj grzyby i smaż 8 do 10 minut, aż odparuje z nich płyn i zaczną się rumienić. Wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż nie będzie różowa. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu 3 do 4 minut, aż się zredukuje i będzie lśniące.
- Złóż lasagne: rozsmaruj cienką warstwę beszamelu na dnie naczynia do zapiekania. Ułóż warstwę płatów lasagne, potem jedną trzecią mieszanki wieprzowiny i grzybów, chochlę beszamelu i posypkę z parmezanu; powtórz, aby uzyskać 3 warstwy, kończąc beszamelem i pozostałym parmezanem na wierzchu.
- Piecz przez 35 do 40 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i mocno się zrumieni na wierzchu. Odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby warstwy ładnie się ustabilizowały.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli beszamel zbyt zgęstnieje przed układaniem warstw, wlej i ubij trzepaczką odrobinę ciepłego mleka, aby go rozrzedzić; powinien łatwo się rozsmarowywać, ale nadal oblepiać łyżkę.
- Dla najlepszej tekstury zredukuj wino, aż patelnia będzie wyglądać na prawie suchą, a mieszanka wieprzowa będzie lśniąca; to zapobiega wodnistej lasagne.
- Bezpieczeństwo żywności: to danie zawiera wieprzowinę, więc gotuj farsz, aż nie będzie różowy, i podgrzewaj resztki, aż będą bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością mleka pełnotłustego, aby uzyskać wersję bez alkoholu; redukuj o 1 do 2 minut dłużej, by skoncentrować smak.
- Zastąp parmezan serem Grana Padano, aby uzyskać nieco łagodniejsze, słodsze wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Zamroź porcje, dobrze owinięte, na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 50min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pasta alla Carrettiera Siciliana (makaron z czosnkiem i chilli)
Sycylijskie spaghetti z czosnkiem, chilli i prażoną bułką tartą
Makaronia me Kima (greckie spaghetti z mieloną wołowiną i sosem pomidorowym)
Greckie spaghetti z mieloną wołowiną, pomidorami i cynamonem
Makaron z pesto i burratą
Makaron z pesto z wierzchu z kremową burratą
Pasta alla Vodka (Sos pomidorowy z wódką i śmietanką z pancettą)
Penne z pancettą w sosie pomidorowym z wódką i śmietanką
Rigatoni z cytrynową ricottą i przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi
Rigatoni z przypieczonymi pomidorami i cytrynową ricottą
Linguine al Nero di Seppia (makaron z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą)
Linguine z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą, czosnkiem i białym winem
Eskalopki cielęce po normandzku ze śmietaną i pieczarkami
Eskalopki cielęce smażone na patelni z kremowym sosem cydrowym i pieczarkami
Tamales de Rajas con Crema (tamales z papryką poblano i cremą)
Tamales w liściach kukurydzy z pieczonym poblano, cebulą i cremą
Chicken Kabsa (saudyjski ryż z przyprawami z migdałami i rodzynkami)
Saudyjska chicken kabsa z ryżem basmati, migdałami i rodzynkami
Chicken Parmesan (Panierowany kurczak z sosem pomidorowym i mozzarellą)
Chrupiący panierowany kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą
Pasta al Pesto Trapanese (sycylijski makaron z pesto migdałowym)
Sycylijski makaron z pesto z pomidorów, bazylii i migdałów
Makrela smażona na patelni z sosem agrestowym
Chrupiąca makrela polana ciepłym sosem agrestowym
Lasagne al Forno (zapiekana lasagne z ragù wołowym i beszamelem)
Zapiekana lasagne z wołowym ragù i beszamelem
Pierogi z Mięsem (polskie pierogi z mięsnym farszem)
Pierogi z mięsem gotowane, potem lekko podsmażone na maśle
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Veau Orloff (pieczona cielęcina z farszem z pieczarek i cebuli)
Pieczona cielęcina przekładana farszem z pieczarek i cebuli
Fusion Kroket Bites (przekąskowe kąski z krokietów z kurczaka)
Chrupiące smażone kąski z krokietów z kurczaka z beszamelem
Bacalhau com Natas (kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków)
Kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków
Może Ci się spodobać
Cocido Montañés (kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny)
Kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny z kapustą i wędzoną papryką
Jagodowe crumble z frytkownicy beztłuszczowej
Ciepłe crumble z owoców jagodowych z chrupiącą kruszonką owsianą.
Szarpana wieprzowina BBQ z Południa
Powoli pieczona szarpana wieprzowina w wyrazistym sosie BBQ
Duck à l’Orange (pieczona kaczka w glazurze pomarańczowej)
Pieczona kaczka z lśniącym sosem pomarańczowym wykończonym masłem
Caldereta de Cordero (hiszpański gulasz z jagnięciny)
Hiszpański gulasz z jagnięciny duszony z ziemniakami, pomidorami i papryką
Marynowany śledź julbord (słodko-kwaśna zalewa z koperkiem i czerwoną cebulą)
Marynowany śledź w słodko-kwaśnej zalewie z koperkiem i czerwoną cebulą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
