Agnello al Forno (pieczona jagnięcina z ziemniakami)

Agnello al forno łączy dwa filary włoskiego domowego pieczenia: delikatną jagnięcinę i ziemniaki pieczone w tej samej blasze, dzięki czemu warzywa wchłaniają wytrawne soki. Cytryna, czosnek i rozmaryn nadają daniu charakterystyczną świeżość i leśny aromat, a białe wino i bulion pomagają stworzyć lekki sos z pieczenia zamiast ciężkiego sosu pieczeniowego. Efektem jest obfita pieczeń z ziemniakami o chrupiących brzegach, łagodnym czosnkiem i porcjowaną jagnięciną podawaną z własnymi, ziołowo pachnącymi sokami, idealna na niedzielny obiad, wielkanocne spotkania lub każdy posiłek, gdy prosta pieczeń z piekarnika ma wciąż sprawiać wrażenie wyjątkowej.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska pieczeń w stylu domowym
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy sos z soków z pieczenia: Cytryna, czosnek, rozmaryn, białe wino i bulion łączą się z sokami z jagnięciny, tworząc jasny, wytrawny sos do pieczenia.
  • Wygoda jednego naczynia: Ziemniaki pieką się wokół jagnięciny, przejmując smak mięsa i aromatów, a przy tym ograniczając dodatkowe przygotowania i zmywanie.
  • Klasyczna metoda pieczenia: Gorący start w 220°C (430°F) sprzyja zrumienieniu, zanim piekarnik zostanie obniżony do 170°C (340°F) dla łagodniejszego, bardziej równomiernego pieczenia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól jagnięcinie odpocząć 15 minut, aby soki się ustabilizowały, a mięso łatwiej się kroiło.
  • Prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie doprawienie jagnięciny i przygotowanie ziemniaków; większość czasu zajmuje pieczenie.
  • Podawaj po odpoczynku: Po odpoczynku pokrój i podawaj z ziemniakami, gdy soki z pieczenia są jeszcze gorące i lśniące.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jagnięcinę z kością: Udziec z kością nadaje pieczeni tradycyjny kształt i pomaga utrzymać soczystość mięsa podczas dłuższego pieczenia.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżego rozmarynu: Świeży rozmaryn daje czystszy, bardziej aromatyczny smak niż suszone zioła i dobrze znosi pieczenie.
  • Zrównoważ cytryną i winem: Sok z cytryny i wytrawne białe wino przełamują tłustość jagnięciny i ożywiają soki z pieczenia.

Najczęstsze błędy

  • Nie trzymaj zbyt gorącego piekarnika: Po początkowym etapie przyrumieniania zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F), aby jagnięcina piekła się łagodnie, zamiast wysychać na brzegach.
  • Pilnuj blachy: Jeśli blacha wygląda na suchą, dolej trochę więcej bulionu, aby ziemniaki nadal podlewały się sokami.
  • Unikaj krojenia od razu: Pominięcie odpoczynku może sprawić, że jagnięcina puści więcej soków na desce, a plastry będą mniej kruche.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Czosnek, rozmaryn i ziemniaki można przygotować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce do czasu pieczenia.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z odrobiną bulionu, aż będą gorące, aby jagnięcina pozostała soczysta.
  • Zamrażaj z sokami z pieczenia: Zamroź pokrojoną jagnięcinę i ziemniaki z odrobiną soków z pieczenia, aby chronić teksturę podczas odgrzewania.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Włóż jagnięcinę do brytfanny i osusz ją; przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok na jagnięcinę, następnie dodaj oliwę z oliwek i natrzyj nią całość.
  2. Rozgnieć ziarna pieprzu w moździerzu (lub dnem rondla). Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj; dopraw jagnięcinę z każdej strony solą, rozgniecionymi ziarnami pieprzu i rozmarynem.
  3. Wyszoruj młode ziemniaki i przekrój większe na pół, aby ugotowały się równomiernie. Lekko zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża, następnie rozsyp ziemniaki i czosnek wokół jagnięciny w brytfannie, obtaczając je w oleistych, cytrynowych sokach.
  4. Piecz przez 20 minut, aby jagnięcina zaczęła się rumienić. Wlej białe wino do brytfanny (omijaj skórę jagnięciny, aby nie zmyć przypraw), następnie wstaw z powrotem do piekarnika.
  5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F). Dodaj bulion drobiowy do brytfanny, następnie piecz przez 60 do 75 minut, obracając ziemniaki raz lub dwa, aż jagnięcina będzie miękka, a termometr pokaże około 60°C (140°F) dla medium lub 65°C (150°F) dla medium-well.
  6. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 15 minut. Jeśli chcesz, zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z soków z pieczenia, następnie pokrój jagnięcinę i podawaj z ziemniakami, czosnkiem i sokami pachnącymi rozmarynem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust bulionu drobiowego, aby ziemniaki nadal polewały się sokami.
  • Dla dodatkowego smaku wetrzyj odrobinę skórki z cytryny w sól przed doprawieniem jagnięciny.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz gościom z grup wrażliwych, doprowadź jagnięcinę do co najmniej 70°C (160°F) i odstaw zgodnie z instrukcją.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością bulionu drobiowego, aby uzyskać pieczeń bez alkoholu.
  • Zastąp świeży rozmaryn taką samą ilością świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące; dla najlepszej soczystości zamrażaj pokrojoną jagnięcinę i ziemniaki z odrobiną sosu z pieczenia.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno (pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 5min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.