Bol de farro al estilo italiano con calabacín y tomates asados

Un bol de farro al estilo italiano aporta la estructura de una ensalada de cereales a un formato de almuerzo sencillo: granos masticables y con sabor a nuez, verduras asadas dulces, hojas de sabor intenso y un acabado de queso sabroso. El farro mantiene bien su textura, lo que lo hace especialmente bueno templado o a temperatura ambiente, mientras que los tomates cherry ampollados y el calabacín asado aportan jugosidad en lugar de pesadez. La ralladura de limón, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra mantienen el aliño vivo, con rúcula para una frescura picante y parmesano para un toque salado y umami. Es práctico para almuerzos preparados con antelación, pero queda mejor montado con la rúcula añadida justo antes de servir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Cuece el farro mientras se asan las verduras: La receta es más eficiente cuando el farro hierve a fuego lento al mismo tiempo que se asan el calabacín y los tomates.
Mejor templado o a temperatura ambiente: Aliña el farro mientras aún está templado para que absorba el limón y el aceite de oliva, y luego sirve de inmediato o deja que se enfríe de forma natural.

Notas sobre ingredientes

Elige farro al dente: El farro debe quedar tierno pero aún masticable; si se cuece de más, el bol queda blando y pesado.
Aprovecha los jugos de la bandeja: Raspa los jugos del tomate asado y añádelos al bol con el farro, ya que aportan dulzor y profundidad al aliño.
Termina con un buen aceite de oliva: Como el aliño es sencillo, un buen aceite de oliva virgen extra marca una diferencia notable en el sabor final.

Consejos para preparar con antelación

Mantén la rúcula aparte: Guarda el farro aliñado y las verduras por separado de la rúcula para que las hojas se mantengan picantes y frescas.
Fácil de llevar para el almuerzo: Refrigera en un recipiente hermético y come frío, lleva a temperatura ambiente o calienta suavemente con un pequeño chorrito de agua.