Risotto Leggero alle Verdure (let grøntsagsrisotto)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden at være tung: Arborioris frigiver stivelse gradvist, når den varme bouillon tilsættes, og skaber en naturligt cremet konsistens med kun parmesan og olivenolie til at afslutte.
- Ren, salt balance: Tør hvidvin tilfører friskhed tidligt i tilberedningen og hjælper med at balancere fylden fra ris og ost.
- Frisk grøntsagsafslutning: At tilsætte asparges og ærter mod slutningen bevarer deres farve og mørhed og giver risottoen en lettere, friskere karakter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold bouillonen varm: Bouillonen bør holdes ved en blid simren, før den tilsættes risen; kold bouillon afbryder tilberedningen og gør risottoen mindre cremet.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid under låg efter tilsætning af parmesan hjælper risen med at sætte sig, og konsistensen bliver blank frem for løs og vandet.
- Servér straks: Risotto serveres bedst, så snart den har en løs, flydende konsistens; den tykner hurtigt, når den står.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Rør ofte, og tilsæt bouillonen gradvist, og vent, til panden næsten er tør, før du tilsætter mere.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis risottoen strammer op før servering, så rør en smule varm bouillon i, til den langsomt breder sig på tallerkenen.
Noter om ingredienser
- Brug risottoris: Arborioris er vigtig her, fordi dens stivelse giver retten dens klassiske cremede konsistens.
- Tilsæt grøntsagerne sent: Asparges og ærter skal kun have kort tid på panden, så de forbliver møre, klare og friske i smagen.
- Afslut med god ost: En fintrevet hård ost smelter mere jævnt og giver risottoen en mere cremet, salt finish.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Erstat den tørre hvidvin med ekstra grøntsagsbouillon for en alkoholfri version.
- Alternativ til ost: Grana Padano kan bruges i stedet for parmesan for en lignende, men en anelse mildere finish.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld grøntsagsbouillonen i en gryde, bring den i en blid simren, og hold den derefter varm ved lav varme. Imens knækkes den nederste del af aspargesene af, og de skæres i mundrette stykker.
- Varm ekstra jomfruolivenolien i en stor pande ved middel varme. Hak det gule løg fint, og steg det derefter med en knivspids fint havsalt i 6 til 8 minutter, til det er blødt, men ikke tager farve.
- Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt arboriorisen, og rør i 1 til 2 minutter, til kornene ser let gennemsigtige ud i kanterne.
- Hæld den tørre hvidvin i, og rør, til den næsten er fordampet helt. Begynd at tilsætte den varme bouillon en øse ad gangen, rør ofte, og tilsæt først mere, når panden næsten er tør.
- Efter cirka 12 minutters tilsætning af bouillon røres aspargesene i. Fortsæt med at koge, og tilsæt bouillon efter behov, til risen er al dente, og risottoen er løs og cremet.
- Rør de frosne ærter i i 2 til 3 minutter, til de er varme og klart grønne. Tag panden af varmen, riv parmesanen fint i, og læg derefter låg på og lad den hvile i 2 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren: tilsætning af kold bouillon sænker tilberedningen og gør teksturen mindre cremet.
- Gå efter en risotto, der langsomt breder sig, når den skefyldes på en tallerken; hvis den sætter sig, så løs den med en sjat varm bouillon lige før servering.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug en pasteuriseret hård ost i stedet for parmesan.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med ekstra grøntsagsbouillon for en alkoholfri version.
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lignende, lidt mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en pande med en sjat grøntsagsbouillon, og rør, til den er rygende varm og cremet igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Laks Ponzu Poke Bowl
Laks poke bowl med ponzu, sushiris, avocado og agurk.
Latin-sød kartoffel-bowl
Sød kartoffel, sorte bønner og ris med avocado og lime
Honning-hvidløg-kylling poke bowl
Poke bowl med honning-hvidløgskylling, ris, avocado og agurk.
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Lun gedeostsalat med Dijon-vinaigrette
Grøn salat toppet med lun gedeost og ristet baguette
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Arroz Meloso con Setas (spansk cremet ris med vilde svampe)
Cremet spansk ris med vilde svampe og persille
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Måske kan du også lide
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Cobb Salad (Salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost)
Sammensat salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
